Ăn gì khi đến An Giang?

• Gỏi sầu đâu – An Giang
• Bò bảy món – núi Sam – An Giang
• Gà hấp lá trúc – An Giang
• Cá heo sông Hậu – An Giang
• Bún nước kèn Châu Đốc – An Giang
• Lẩu mắm Châu Đốc – An Giang
• Bún cá Long Xuyên – An Giang
• Tung lò mò – An Giang
• Bánh bò thốt nốt – An Giang
• Xôi phồng chợ Mới – An Giang

An Giang là vùng đất hiền hòa với phong cảnh thiên nhiên hữu tình mộng mơ. Ngoài ra An Giang còn là nơi giao thoa văn hóa, là nơi hội tụ nét đặc sắc của ẩm thực miền Tây nam bộ và vùng ven biên giới Cam-Pu-Chia. Ăn gì khi đến An giang? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ cho bạn biết những món ăn ngon và cực kỳ hấp dẫn khi du lịch An Giang mà bạn không thể bỏ qua.

Gỏi sầu đâu – An Giang

Nổi tiếng ở An Giang có các món đặc sản như thốt nốt, gỏi sầu đâu, bò bảy món, mắm Châu Đốc, Tung lò mò (lạp xưởng bò)… Trong đó, gỏi sầu đâu là món ăn dân dã được nhiều du khách yêu thích khi du lịch đến An Giang. Nếu có dịp du lịch miền Tây về An Giang, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món gỏi sầu đâu.

Cây sầu đâu – An Giang

Sầu đâu hay còn được gọi là “sầu đông” hoặc “cây xoan”, mọc rất nhiều ở các tỉnh như An Giang, Kiên Giang. Cần phân biệt cây sầu đâu mọc ở miền Tây và sầu đâu (sầu đông) mọc ở miền Trung. Cây mọc ở miền Trung lá màu xanh, hoa màu tím, đặc biệt lá độc không ăn được. Còn cây sầu đâu mọc ở miền Tây có hoa màu trắng xanh, lá màu xanh vị đắng nhưng chứa nhiều vị thuốc tốt.

Món gỏi sầu đâu được biết đến là món ăn của người Campuchia, dùng như một món rau trong bữa cơm hằng ngày. Món ăn này du nhập vào Việt Nam thông qua những gia đình người Khơ me sinh sống ven biên giới Việt Nam như ở các tỉnh như An Giang, Kiên Giang…

Gỏi sầu đâu – An Giang

Nguyên liệu để làm món gỏi này gồm lá và hoa của cây sầu đâu, thịt ba rọi, khô cá sặc hoặc khô cá lóc, dưa leo, xoài sống, thơm (dứa), nước mắm, me vắt, tỏi, ớt… Người ta thường trụng lá và hoa sầu đâu vào nước sôi cho bớt vị đắng rồi để ráo nước. Khi trụng nên cho thêm một ít muối vào để lá được xanh và trông đẹp mắt. Khô cá sặc có thể nướng hoặc chiên, sau đó đem xé nhỏ, không lấy xương. Thịt ba rọi rửa thật sạch rồi đem luộc và thái mỏng vừa ăn. Dưa leo nên gọt vỏ và thái mỏng, thơm cắt hình tam giác nhỏ, xoài sống thì gọt vỏ và thái mỏng. Trộn đều tất cả hỗn hợp trên với nước mắm ớt pha chua ngọt cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, rắc thêm một ít rau thơm, ngò rí, đậu phộng giã giập, thêm vài lát ớt vào đĩa gỏi cho có màu sắc hấp dẫn.

Khi thưởng thức món này, người chưa quen sẽ thấy… sợ vì vị đắng của lá sầu đâu, nhưng nếm đủ vị đắng, chua, mặn, ngọt của đĩa gỏi hoàn chỉnh sẽ thấy rất thú vị.

Bò bảy món – núi Sam – An Giang

Nhắc đến An Giang là nhắc đến một vùng đất nổi tiếng với nền văn hoá tâm linh lâu đời, hàng loạt địa điểm check-in và món ăn gây thương nhớ. Bên cạnh những món ăn đình đám như bún cá, gà đốt, thốt nốt,… thì bò bảy món cũng được xem là đặc sản lâu đời trứ danh của thành phố Châu Đốc.

Bò bảy món – núi Sam – An Giang

Bò bảy món núi Sam gồm lòng bò luộc, bò đun bánh hỏi, cháo bò, bò khía bánh mì, bò xào lá giang, bò lúc lắc và bò bít tết. Nguyên liệu chính để làm nên các món này là thịt bò vùng Bảy Núi. Thịt bò ở đây mềm, ngọt, thơm ngon nên dù chế biến theo cách nào du khách cũng cảm thấy ngon miệng. Một điểm đặc biệt khi làm bò bảy món là người ta ít mua thịt làm sẵn ở chợ mà mua nguyên con bò còn sống và phải là bò tơ (hay là bê, bò con, chỉ một con bò còn non hoặc sắp trưởng thành). Sau khi làm bò xong thì dùng rơm thui cho da bò săn lại gọi là bê thui, miếng thịt còn cả da ăn mới ngọt và bùi.

Lụi bò nướng sả bảy núi – An Giang

Mỗi một món tuy khác nhau về cách chế biến nhưng trong nó đều ẩn chứa hương vị đặc biệt của thịt bò vùng núi Sam. Ăn kèm với chúng là bánh tráng, rau sống cùng các gia vị đặc trưng như đồ chua, chuối chát, khế xanh, gừng già. Món bò bảy món thường được chấm cùng nước mắm hay đúng nhất vẫn là mắm nêm pha với khóm. Nếu có cơ hội thưởng thức bò bảy món trong hành trình đi về An Giang, du khách sẽ khó quên được mùi vị khi rời xa mảnh đất này.

Gà hấp lá trúc – An Giang

Miền đất An Giang không chỉ gợi du khách nhớ đến các đặc sản lạ tai như gỏi sầu đâu, bò bảy món… mà còn làm xao xuyến bao thực khách bởi món ăn đậm chất thôn quê như “gà hấp lá trúc”.

Lá và quả trúc – An Giang

Đây là món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc, An Giang). Trúc là một loài cây mọc hoang hoặc được trồng ở vùng Bảy Núi, An Giang, nhiều nhất ở Tri Tôn. Cây trúc to như cây chanh, lá có tinh dầu, vị the và thơm đặc biệt. Trái trúc cũng giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì dùng lấy nước làm gia vị trong các bữa ăn.

Trước hết, gà phải chọn gà tơ, loại gà vườn, làm sạch, để nguyên con, ướp gia vị tiêu, tỏi, hành, bột nêm, nấm, nước mắm hòn (để dậy mùi thì cho chút rượu trắng). Có thể nhồi lá chúc băm nhuyễn vào bụng gà hay rải lên trên, cùng cà rốt, hành lá cắt khúc.… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút.

Gà hấp lá trúc – An Giang

Thịt gà vừa chín tới dùng dao bén chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên. Món ăn này mang đến cho thực khách cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt…

Khach du lịch mỗi lần nhớ đến Bảy Núi – An Giang nhất định sẽ nghĩ đến mùi vị lá trúc, thứ hương vị mộc mạc lại vừa đậm đà, sâu lắng, được cất giữ trong ký ức của mỗi người, không thể nào quên.

Cá heo sông Hậu – An Giang

Cá heo ở sông Hậu là loài cá nước ngọt, xuất hiện nhiều nhất ở vùng thượng lưu sông Tiền và sông Hậu rồi tỏa ra các sông cái, sông con, suốt mùa nước nổi.

Cá heo sông Hậu – An Giang

Cá heo sông Hậu là những con cá mình dẹp, bự nhất cỡ 3 ngón tay người lớn, dài chừng một tấc. Thân cá màu xanh đen, đuôi vi kỳ cá màu đỏ cam đẹp mắt. Khi lặn dưới nước, người ta nghe tiếng chúng kêu éc éc và khi bị bắt lên bờ chúng giẫy giụa cũng phát ra âm thanh giống tiếng heo kêu nên người dân lưu vực sông Hậu đặt tên chúng như vậy.

Cá heo sông Hậu kho tộ

Hiên nay trong nhiều nhà hàng, quán ăn cá heo trở thành món ăn đặc sản như cá heo nướng muối ớt, cá heo kho tiêu, cá heo kho sả ớt, cá heo nấu canh chua. Ngoài ra cá heo sông Hậu còn làm được nhiều món hấp dẫn khác: thả lẩu mắm cá đồng, chiên xù, hấp… Chỉ cái tên gọi thôi cũng đủ làm thực khách thèm thuồng muốn khám phá.

Bún nước kèn Châu Đốc – An Giang

Bún nước kèn Châu Đốc là một trong những món ăn đặc sản ẩm thực Châu Đốc rất đặc trưng, mà du khách nên thưởng thức nếu có dịp đến Châu Đốc.

Bún nước kèn Châu Đốc – An Giang

Bún kèn thực chất là từ vay mượn của người Khmer, “kèn” ở đây ám chỉ những món ăn được nấu từ nước cốt dừa. Tới đây, bạn cũng phỏng đoán được nguyên liệu và hương vị của món bún độc đáo này rồi đúng không? Món ăn là sự giao hoà giữa vị ngọt tự nhiên của cá đồng cùng với cái béo ngậy trong nước dùng nấu từ nước dừa. Đảm bảo sẽ khiến bạn ngất ngây từ lần đầu tiên chạm đũa.

Các công đoạn nấu bún nước kèn rất công phu, nhất là khâu chế biến cá lóc. Cá phải được làm sạch, luộc chín, vớt ra, để nguội rồi lấy thịt, bỏ xương, sau đó xào với hành tỏi, bột cà-ri và các gia vị đặc biệt khác. Nước lèo để ăn món bún này là một hỗn hợp bao gồm nước luộc cá lóc, nước cốt dừa, tôm khô, lạc, củ hành và rất nhiều gia vị bí truyền của người nấu. Bún được sử dụng trong món ăn này là bún tươi sợi nhỏ. Một số người không thích ăn bún có thể ăn bánh mì chấm nước kèn tương tự như món bánh mì cà-ri. Rau ăn kèm bún nước kèn cũng rất đa dạng nhưng về cơ bản phải có giá đỗ, bắp chuối và rau sống.

Quán bún nước kèn Châu Đốc – An Giang

Tuy nói là đặc sản nhưng không phải dễ tìm được nơi bán món bún kèm đúng vị tại Châu Đốc. Không có mặt ở các nhà hàng, quán xá sang trọng, món bún kèn mang hương vị dân dã và mộc mạc bên những gánh bún ven đường. Người dân nơi đây ăn bún kèn thường vào bữa sáng để no bụng cho một ngày làm việc hay buổi xế chiều bỗng dưng thấy đói. Ngồi trên chiếc ghế ven đường, húp xì xụp tô bún đậm vị và thơm lừng, bạn sẽ cảm nhận nét văn hoá ẩm thực đa dạng của miền sông nước.

Lẩu mắm Châu Đốc – An Giang

Châu Đốc không chỉ là vùng đất làm ra nhiều loại mắm cá ngon mà đây còn là nơi giao thoa của nhiều nền ẩm thực khác nhau như Kinh, Khơ me… Với đặc trưng đất đai phì nhiêu, hoa trái xum xuê, tôm cá đầy đồng, người Châu Đốc đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon và đặc sắc. Trong đó, lẩu mắm Châu Đốc là món ăn đầy công phu mang đặc trưng rõ nét của vùng đất này.

Đặc sản mắm An Giang

Những loại mắm dùng để nấu lẩu là mắm các sặc, cá chốt… Hai loại mắm này có vị ngọt và mùi hương rất kích thích. Người ta sẽ ninh mắm với nước cho thật nhừ, sau đó gạt bỏ phần xác mắm chỉ còn lại nước cốt của mắm hòa tan vào nước. Để khử bớt mùi của mắm người ta sẽ dùng sả để khử.

Nước lẩu được nấu cùng với cá basa, cá kèo, cá bông lau, cá lóc… (ngon nhất là cá kèo và cá basa). Để gia tăng sự phong phú của món ăn người ta cho vào cả chả cá và thịt ba rọi. Lẩu mắm gần chính thì người ta cho vào đó cà tím cắt khúc, bông so đủa, điên điển, bông súng… vào ăn kèm với bún tươi.

Lẩu mắm Châu Đốc – An Giang

Món lẩu mắm có vị mằn mặn của mắm, vị ngọt của cá vùng sông nước và các loại rau giá… Sự hòa vị đặc sắc này tạo nên ấn tượng khó phai mờ trong lòng người khách phương xa. Tuy nhiên, nếu ai đó không quen ăn mắm và không thích mắm thì món ăn này thật sự là một tiếc nuối

Bún cá Long Xuyên – An Giang

Từ lâu, vùng đất An Giang nổi tiếng có nhiều thức ăn đặc sản như nước thốt nốt, cà ri chà, các món mắm… Có một món ăn dân dã tại TP. Long Xuyên khi du khách một lần thưởng thức qua sẽ nhớ mãi đó là bún cá Long Xuyên.

Bún cá Long Xuyên – An Giang

Nguyên liệu để làm nên món này rất đơn giản với cá lóc, nước lèo, bún tươi và một số loại rau. Trong đó, thành phần chính không thể không nhắc đến của món bún cá là cá lóc đồng. Đây là loài cá có thân tròn dài, phần đuôi dẹp bên, đỉnh đầu rộng, dẹp bằng, miệng rất lớn, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền Tây.

Sự thành công của món này nằm ở vị nước lèo được nêm nếm từ mắm cá linh, mắm ruốc. Nhiều quán còn hầm thêm xương ống để nước ngọt hơn. Nước lèo có màu vàng nhạt do còn có thêm củ nghệ giã nát. Bắc trên bếp lửa riu, cá hoà cùng nước hầm xương tạo nên thứ nước hấp dẫn.

Nước lèo tạo nên sự hấp dẫn của món bún cá Long Xuyên

Bún cá Long Xuyên với vị ngọt của nước lèo, vị béo béo của cá, vị the hơi cay của sả cùng một chút đắng của rau khiến cho món ăn này ngon “khó cưỡng”. Không chỉ hấp dẫn với người dân địa phương, bún cá Long Xuyên còn thu hút nhiều du khách từ trong và ngoài nước tìm về thưởng thức.

Tung lò mò – An Giang

Nói đến món ngon An Giang thì với những người sành ăn sẽ không thể nào quên được món Tung lò mò hoặc còn gọi là lạp xưởng. Đây là món ngon độc đáo của cộng đồng người Chăm.

Đặc sản tung lò mò – An Giang

Tung lò mò với thành phần chính là thịt bò. Người ta dùng ruột bò làm bao bên ngoài. Ruột bò được làm sạch sẽ sau đó đem đi phơi hơi se lại.

Nhân bên trong gồm có thịt bò trộn với mỡ được băm nhuyễn. Theo kinh nghiệm của người Chăm, để làm món tung lò mò ngon, người ta phải lấy thịt bò từ đùi, bắp hoặc thịt bò nạc lóc từ xương. Tỷ lệ giữa thịt bò và mỡ bỏ là 2 thịt, một mỡ, sau đó trộn đều hỗn hợp thịt với hạt tiêu, tỏi, bột ngọt, đường cùng một vài loại gia vị bí truyền. Thịt trộn xong, để cho thấm, dồn vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, tròn cỡ ngón chân cái, phơi chừng 3 nắng là có thể dùng được.

Tung lò mò nướng – An Giang

Người Chăm thường làm tung lò mò để ăn chơi trong gia đình và đãi khách đường xa. Không riêng người Chăm, du khách đến đây ai ai cũng bị mê hoặc bởi món ăn lạ miệng và độc đáo này nên tìm mua về làm quà cho người thân.

Bánh bò thốt nốt – An Giang

An Giang là một địa điểm du lịch nổi tiếng với rất nhiều các đặc sản đa dạng và độc đáo. Trong đó không thể không nhắc đến một loại bánh đã có từ rất lâu “Bánh bò thốt nốt Châu Đốc“.

Bánh bò thốt nốt – An Giang

Từ lâu món bánh bò thơm ngon, ngọt ngào ăn kèm với chút nước cốt dừa béo ngậy đã trở thành món bánh đặc sản của người dân miền Tây. Không chỉ có bánh bò lá dứa, bánh bò rễ tre, bánh bò nướng,… mà ai đã một lần thưởng thức qua món bánh bò thốt nốt của người An Giang chắc hẳn sẽ khó lòng quên đi hương vị vô cùng đặc trưng của món bánh này.

Bánh bò thốt nốt – An Giang

Bánh bò thốt nốt có màu vàng tươi bắt mắt, ăn bánh lúc nóng ta sẽ thưởng thức được vị vừa mềm vừa xốp lại thơm hòa quyện với nhau. Người ta thường kết hợp bánh với nước cốt dừa béo béo ngọt ngọt. Nếu chưa từng được thưởng thức món bánh bò thốt nốt Châu Đốc. Thì quả là một thiếu sót của du khách khi đặt chân đến miền quê dân dã này.

Xôi phồng chợ Mới – An Giang

An Giang là miền đất trù phú và yên bình. Nơi đây không chỉ được biết đến với nhiều địa danh du lịch thú vị mà còn nổi tiếng với nhiều đặc sản như gỏi sầu đâu, bánh bò thốt nốt, cà na đập… Trong đó phải kể đến là món xôi phồng Chợ Mới khá ngon và hấp dẫn, níu chân nhiều du khách khi du lịch khi đến An Giang.

Xôi phồng chợ Mới – An Giang

Món xôi phồng Chợ Mới được làm từ nguyên liệu chính là xôi nếp và đậu xanh. Theo cách nấu xôi truyền thống của người dân huyện Chợ Mới, đậu và nếp sau khi ngâm đem hấp chín đều sao cho không nhão cũng không khô. Sau khi hấp chín nếp và đậu thì dùng chày quết nhuyễn hai hỗn hợp này lại với nhau cho thật dẻo. Trong quá trình quết nên cho thêm chút dầu ăn để chống dính cũng như tạo độ bóng.

Đầu bếp chế biến món xôi phồng

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi thực khách muốn dùng, người bán sẽ cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Chiên xôi phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá được sử dụng để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng. Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo. Khi chiên phải đều tay thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Xôi chiên xong phồng lên như quả bóng màu vàng ươm, cắt ra miếng xôi mỏng, thơm, ăn rất ngon. Du khách có thể ăn xôi phồng chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn ngon miệng. Nếu bạn du lịch đến An Giang thì đừng quên thử qua món xôi phồng chợ Mới để khám phá thêm một món ăn đặc biệt của mảnh đất này nhé.

Ẩm thực được xem là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá vùng đất An Giang huyền bí, để có thể tạo nên dấu ấn riêng biệt của vùng đất này. Hy vọng với những món ăn đặc sản An Giang trên đây sẽ giải đáp câu hỏi “ăn gì khi đến An Giang“ giúp bạn có thêm những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ khi du lịch nơi đây. Chúc bạn có được một chuyến đi vui vẻ và hấp dẫn

Đăng bởi: Dũng Phạm