Đường thốt nốt – An Giang
Bánh bò thốt nốt – An Giang
Cốm dẹp – An Giang
Các loại mắm tại Châu Đốc – An Giang
Các loại khô tại Châu Đốc – An Giang
Quả mây gai – An Giang
Quả trúc – An Giang
Cà na đập – An Giang
Tung lò mò ( Lạp xưởng bò ) An Giang
Bánh phồng – An Giang

An Giang – một tỉnh miền Tây có rất nhiều những món ăn độc đáo, hấp dẫn. Ngoài những địa điểm du lịch, ăn uống nổi tiếng ” Du lịch An Giang mua gì làm quà?” Tong bài viết này chúng tôi sẽ liệt kê ra cho bạn những món ăn đặc sản để bạn mua làm quà khi có dịp đi du lịch An Giang.

Đường thốt nốt – An Giang

Thốt nốt là loại cây được trồng ở khá nhiều nơi, nhưng nổi bật và đông đúc nhất vẫn phải kể đến quê hương vùng Châu Đốc tỉnh An Giang. Cây thốt nốt được dùng để chế biến ra rất nhiều loại thức ăn như trái thốt nốt, nước thốt nốt, thạch thốt nốt, bánh bò thốt nốt nhưng đặc trưng nhất vẫn là đường thốt nốt.

Đường thốt nốt – An Giang

Nghề nấu đường thốt nốt có từ rất lâu. Người Khmer Tri Tôn và Tịnh Biên lớn lên đã thân quen với mùi thơm bốc lên từ những lò đường. Người ta coi đường thốt nốt là đặc sản của địa phương nhưng người Khmer lại xem đó là món quà quý của trời đất. Nhiều gia đình theo nghề nấu đường từ đời nọ qua đời kia.

Thông thường, mùa khai thác nước thốt nốt và nấu đường khoảng 6 tháng, nếu năm nào nắng kéo dài thì thời gian thu hoạch, chế biến lại tăng lên. Cứ hễ nắng gắt chừng nào thì nước nấu cho nhiều đường chừng đó. Đã trở thành thông lệ, để bắt tay vào vụ làm ăn mới, người làm nghề này phải lo sắm sửa đồ đạc đầy đủ: Tre làm thang leo, keo nhựa đựng nước, dự trữ trấu hoặc lá cây làm chất đốt, kiểm tra nồi, lò tươm tất…

Người dân lấy nước thốt nốt về làm đường

Xong công đoạn lấy nước thốt nốt đầy vất vả và nguy hiểm, công đoạn nấu đường cũng lắm gian nan. Thường mỗi lần lấy nước xong, trong vòng 24 giờ phải thắng đường, để lâu hơn sẽ bị chua. Người ta đắp lò đất, đặt chảo to rồi đổ nước thốt nốt vào nấu. Nước thốt nốt được cho vào 1 cái chảo lớn, nấu khoảng 4 giờ là cô đặc lại thành đường chảy.Những người có kinh nghiệm chỉ cần nếm nước thốt nốt là biết được hàm lượng của đường bên trong, đồng thời có thể tính được số lượng vôi thêm vào để khử độ chua của đường. Sau khi cô đặc đạt yêu cầu, chảo được nhắc ra khỏi lò, khuấy liên tục để còn màu vàng tươi đặc trưng của đường thốt nốt.

Sản phẩm đường thốt nốt – An Giang

Quá trình nguội dần của đường trong tự nhiên cũng là lúc mà chúng kết tinh lại thành những tinh thể mịn. Nếu cắn thử một miếng đường thì cảm giác của vị ngọt và béo của những hạt đường thốt nốt tan bên trong miệng sẽ là một hương vị khó quên của những khách phương xa.

Bánh bò thốt nốt – An Giang

Nhắc đến các món đặc sản An Giang có thể mua để làm quà, không nhắc tới bánh bò thốt nốt là một thiếu sót. Loại bánh này được làm từ đường thốt nốt nên có mùi thơm vô cùng đặc biệt, lại có màu vàng ươm cực kỳ hấp dẫn đối với du khách phương xa.

Bánh bò thốt nốt – An Giang

Ngay từ tên gọi bánh bò thốt nốt đã cho biết thành phần của loại bánh này. Bánh được làm bột gạo xay trộn với đường thốt nốt. Bột gạo xay là thứ nguyên liệu phổ biến có trên khắp nước ta. Nhưng đường thốt nốt thì đa phần chỉ phổ biến trong các món ăn ở miền Tây vì cây thốt nốt chỉ có ở một số tỉnh vùng này mà nhiều nhất là vùng Bảy Núi, An Giang.

Với người An Giang, loại bánh bò này là một món ăn vặt thơm ngon, bổ và rẻ. Còn với du khách lần đầu ghé vùng Bảy Núi, đây chính là đặc sản An Giang mà ai cũng muốn mua về làm quà. Bởi những chiếc bánh nho nhỏ, mềm mềm, vị thơm ngon béo ngọt luôn đủ sức chinh phục những thực khách khó tính nhất. Nhiều du khách chia sẻ lại rằng, ăn bánh bò này một lần là nhớ mãi.

Cốm dẹp – An Giang

Người Khmer vùng Bảy Núi, tỉnh An Giang từ lâu đã gắn bò với nghề làm nông. Bởi thế mà những đặc sản của người dân nơi đây làm ra cũng sản sinh từ những loại cây đã bén rễ trên vùng đất này. Và cốm dẹp là một trong những đặc sản tiêu biểu của người Khmer tại An Giang.

Cốm dẹp – An Giang

Nói về nguồn gốc món cốm dẹp, không ai nhớ được món này hình thành từ lúc nào. Chỉ biết rằng, trong ký ức tuổi thơ của những người Khmer vùng Bảy Núi đều đã từng có cơ hội thưởng thức hương vị thơm ngon đặc trưng của món cốm dẹp.

Cốm dẹp này không giống như cốm Hà Nội với màu xanh mà chúng sở hữu một màu trắng ngà. Để chế biến được thành phẩm ngon nhất, thóc nếp thơm hương mùa mới sẽ được lọc cẩn thận bằng sàng rồi đem ngâm với nước một đêm. Sau đó người dân đem nếp ngâm phơi khô, rang chín rồi giã dẹp.

Người dân giã cốm dẹp

Món cốm dẹp ra đời bằng kinh nghiệm, bằng niềm hăng say lao động thủ công cũng như sự dẻo dai của người giã cốm. Đây là món ăn mang đậm vị mộc mạc, cũng là nét văn hóa tuyệt đẹp của người Khmer. Bạn có thể ăn cùng cơm dừa nạo nhuyễn, nước dừa tươi và đường thốt nốt trộn đều đểu trong 1 tiếng là cốm dẻo, ăn thơm.

Đây là món ăn của người Khmer gắn với lễ hội Ooc-om-boc nổi tiếng vào rằm tháng 10 âm lịch hàng năm. Tuy nhiên, hiện nay nó đã trở thành món đặc sản của An Giang. Nên du khách sẽ dễ dàng được thưởng thức và mua về làm quà khi ghé An Giang.

Các loại mắm tại Châu Đốc – An Giang

Miền Tây nổi tiếng với các làng nghề làm mắm, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là mắm Châu Đốc (An Giang). Du khách đến Châu Đốc thường mua món đặc sản này về ăn và làm quà tặng người thân, bạn bè.

Các loại mắm tại Châu Đốc – An Giang

Thành phố nằm bên bờ sông Hậu này có rất nhiều sản vật nhưng dường như người ta chỉ nhớ và nhắc nhiều đến mắm. Cá làm mắm ở Châu Đốc thì có quanh năm nhưng nhiều và ngon nhất là vào mùa lũ. Đó là mùa đánh bắt cá sôi động nhất, cũng là mùa làm mắm của người dân nơi đây.

Mắm Châu Đốc có bán khắp nơi nhưng tập trung nhiều nhất là ở chợ Châu Đốc. Đến với chợ mắm Châu Đốc – An Giang, bạn sẽ ngay lập tức ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của các loại mắm và sẽ bị choáng ngợp bởi hàng trăm sạp hàng bán mắm nơi đây. Bất cứ loại mắm nào có ở miền Tây Nam Bộ thì đều góp mặt cả ở khu chợ này.

Mắm cá lóc tại Châu Đốc – An Giang

Bên trong chợ là hàng trăm sạp hàng dành để bán các loại mắm làm từ cá, ba khía, tôm… Các loại mắm được đựng trong thau, lọ, sắp xếp trên cao, bài trí rất gọn gàng, đẹp mắt.

Hình thù mắm cũng vô cùng đa dạng. Vì tùy từng loại cá, cách thức chế biến mà người ta có thể xé nhỏ, để nguyên con, lóc lấy phi lê hoặc để cả xương. Người bán ở đây thì vô cùng niềm nở, sẵn sàng mời mọc bạn nếm thử những món đặc sản địa phương tuyệt vời. Mà đôi khi chẳng cần vậy, chính mùi thơm lôi cuốn cùng hương vị đầy thách thức của những loại cá này cũng đủ khiến những vị khách của nó đổi ý từ dạo quanh cho biết đến mua một vài ký về làm quà tặng.

Các loại khô tại Châu Đốc – An Giang

Không chỉ nổi tiếng là “vương quốc mắm”, Châu Đốc còn được nhiều người biết đến với các loại khô đặc sản có giá trị. Trong đó phải kể đến các loại khô như khô cá tra phồng, khô cá lóc, khô nhái, khô rắn, khô cá sặc, v.v…

Với nhiều loại đặc sản khác như mắm Châu Đốc, đường thốt nốt, tung lò mò… thì các loại đồ khô khác cũng được lựa chọn làm quà cho gia đình. Tại đây, các loại đồ khô một nắng được yêu thích hơn cả vì chúng có được độ ngọt vừa đủ và độ tươi tự nhiên. Các loại đồ khô được khách du lịch phương xa ưa chuộng đó là: Khô cá basa, khô cá lóc hay khô cá lóc, khô cá linh, cá sặc, khô nhái… Thêm vào đó, khô bò cũng hấp dẫn và trở thành những món đặc sản. Chính vì thế mua đồ khô – đặc sản An Giang mang về làm quà là một gợi ý không tồi.

Quả mây gai – An Giang

Đặt chân đến mảnh đất An Giang chắc hẳn sẽ không thể nào bỏ qua món đặc sản thơm ngon với tên gọi mây gai. Mây gai là trái cây có vẻ ngoài lại mắt khiến du khách tò mò. Đây cũng là trái cây đặc sản An Giang làm quà mà du khách thường mua.

Quả mây gai – An Giang

Mây gai thường chỉ được bắt gặp nhiều nhất ở vùng Châu Đốc An Giang, quả thuộc họ nhà dừa mọc thành bụi trong rừng có nhiều gai. Quả mây gai có hình bầu dục, thân xù xì màu nâu đỏ. Vỏ của quả rất mỏng, có thể dùng tay bóc ra. Thịt mây gai chia thành tưng nhánh giống như nhánh tỏi. Ngoài công dụng là một món ăn thơm ngon mấy gai còn giúp chúng ta thanh nhiệt cơ thể, giải độc và bổ sung nước bởi nó chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng tốt cho cơ thể.

Quả mây gai khi bóc vỏ

Khi mây gai chín có vị chua ngọt nhẹ nhàng, không quá gắt hương thơm đặc trưng. Thưởng thức mây gai kèm một dĩa muối ớt cay cay thì thơm ngon hết sẩy.

Đến An Giang, bạn có thể chọn loại trái cây này làm quà. Tuy nhiên, hãy nhớ chọn những trái xanh bởi mây gai khó bảo quản và chỉ để được khoảng vài ngày. Đây là một trong số những gợi ý hữu ích mà chúng tôi muốn mách bạn nếu có ý định mua mây gai về cho người thân, bạn bè.

Quả trúc – An Giang

Quả trúc (hay Chúc, người Khmer gọi là Kôt – sôt, người Thái gọi là kaffir, người Indonesia gọi nó bằng cái tên khác là jeruk opat -nghĩa là cây chanh thuốc, tên tiếng Anh là Citrus hystrix) được xem là loại trái cây đặc sản ở vùng Bảy Núi (An Giang), trồng nhiều ở hai huyện Tri Tôn và Tịnh Biên.

Cây trúc – An Giang

Cây trúc gần giống cây chanh, cây cho quả có lớp vỏ xù xì và nước cốt chua hơn nước chanh. Bên cạnh đó, lá trúc cũng to hơn lá chanh, mùi nồng hơn lá chanh và vị cũng gắt hơn. Lá và quả trúc còn là những nguyên liệu đặc biệt và rất quan trọng trong một số món đặc sản vùng An Giang.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể về sóc Tà Hu, ấp Tô Thuận và xã Núi Tô (Tri Tôn) để chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc sản được chế biến từ lá và trái trúc do người dân địa phương chế biến.

Quả trúc – An Giang

Cà na đập – An Giang

Cà na là loại cây thường mọc nhiều ở các tỉnh Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở vùng Châu Đốc, An Giang. Mỗi năm, khi đến mùa nước nổi cũng là đến mùa thu hoạch trái cà na. Trái cà na có hình bầu dục, dài khoảng 2 đốt ngón tay. Quả sống màu xanh vị chát, còn chín rồi thì màu vàng nhạt và có vị chua. Cà na thường được chế biến thành nhiều món ăn vặt nhưng mà nổi bật nhất vẫn là cà na đập.

Cà na đập, cái tên cũng đã phần nào giúp ta hình dung được cách chế biến món đặc sản này. Nhưng quan trọng vẫn là sự khéo léo của người làm để tạo nên hương vị đặc trưng của nó. Quả cà na được đem đi đập không quá nát, vẫn còn giữ lại được màu tươi xanh. Vắt bớt nước để giữ lại độ giòn đem trộn chung với đường, muối và ớt vậy là đủ để làm mê hoặc người dùng. Trong đặc sản nổi bật ở Châu Đốc thì cà na đập được xếp vào nhóm du khách ghé thăm yêu thích nhất.

Tung lò mò ( Lạp xưởng bò ) An Giang

Trong số các món ăn truyền thống đặc sắc của người Chăm nơi đây phải kể đến món tung lò mò hay còn gọi là lạp xưởng bò. Với người Chăm, đó là một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc.

Tung lò mò ( Lạp xưởng bò ) An Giang

Cái tên khiến người ta thật sự phải “lò mò” xem chúng mang ý nghĩa gì. Thực chất, đây là phát âm theo tiếng Chăm: tung lamaow. Theo đó, “tung” chính là ruột còn “lò mò” là con bò. Một cách đơn giản, có thể hiểu đây là món ăn được làm từ ruột bò.

Tung lò mò được làm từ thịt bò vụn, dồn vào ruột bò với chút gia vị rồi đem phơi khô, món “Tung lò mò” đặc trưng nhất ở vị chua, cay do có cơm nguội, đây là món ăn khoái khẩu của người Chăm theo đạo Hồi Islam ở An Giang, tuy nhiên hiện nay loại đặc sản này không chỉ chế biến cho người dân tộc mà còn được rất nhiều người Việt ưa chuộng vì vậy sản phẩm có thay đổi chút ít bỏ đi cơm nguội, làm theo khẩu vị người Kinh.

Tung lò mò nướng

Tung lò mò được cắt khoanh nhỏ để lên vỉ, nướng trên bếp than, hương thơm tỏa ngào ngạt. Khi vừa chín tới, đem xuống cắt nhỏ rồi gắp một miếng đang nóng hổi chấm với nước tương, ta sẽ cảm nhận được đủ dư vị lạ trong miệng. Từ mùi thơm của thịt bò nướng, vị béo bùi của mỡ bò, vị chua nhẹ của lạp xưởng đến vị ngọt, mặn, cay của nước tương hòa cùng mùi thơm của rau quế, hơi cay xé của hạt tiêu sọ, tất cả tạo nên hương vị độc đáo và thú vị.

Người Chăm thường làm lạp xường bò để ăn chơi trong gia đình và đãi bạn. Không riêng người Chăm, người Việt, người Khmer dù là khách việt hay là khách quốc tế cũng dễ dàng có thể thưởng thức được, trải nghiệm được món ăn vô cùng độc đáo này.

Bánh phồng – An Giang

Từ lâu, An Giang đã rất nổi tiếng với nhiều đặc sản như mắm Châu Đốc, đường Thốt Nốt, Tung lò mò, Cà nà đập, v.v… Và tại thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân còn có một đặc sản nổi tiếng là bánh phồng.

Bánh phồng – An Giang

Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ ở ấp Thượng 3, thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang đã có từ lâu đời. Làng nghề nổi tiếng với sản phẩm bánh phồng được xem là một loại bánh đặc sản của An Giang. Theo nhiều cụ cao niên ở đây cho biết, khi người dân biết trồng nếp thì cái bánh phồng cũng bắt đầu xuất hiện, đến nay cũng ngót gần 100 năm.

Bánh phồng Phú Mỹ được xem là loại bánh truyền thống có hương vị đặc trưng bởi được chế biến từ nguồn nếp do địa phương sản xuất với tên gọi quen thuộc “nếp Phú Tân”. Nhờ nguồn nguyên liệu nếp đặc sản riêng biệt nên bánh phồng Phú Mỹ có hương vị riêng, độ thơm, béo, ngọt rất khác biệt so với bánh phồng những nơi khác. Chính yếu tố đó giúp làng nghề tồn tại đến ngày nay. Bánh phồng Phú Mỹ có nhiều loại, trong đó hai loại ngon nhất là bánh phồng sữa và bánh phồng mè luôn thu hút nhiều khách hàng đặt mua dịp Tết.

Bánh phồng phơi nắng cho khô trước khi đóng bao bì

Để làm ra một chiếc bánh phồng đòi hỏi nhiều công đoạn nhưng nướng bánh cũng là một nghệ thuật. Công việc nướng bánh tuy không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo, kiên nhẫn và biết cách giữ than hồng cho bánh chín đều và đẹp.

Sản phẩm bánh phồng – An Giang

Bánh phồng Phú Mỹ có hình dáng nhỏ bằng cái dĩa nhưng khi nướng chín phồng to hơn cái quạt nan. Bánh vừa xốp, vừa mềm, cắn vào nge giòn rum. Trong hành trình du lịch An Giang, du khách đừng quên thưởng thức bánh phồng Phú Mỹ, một đặc sản An Giang nổi tiếng.

Bài viết trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn đỡ đi phần nào băn khoăn câu hỏi “Du lịch An Giang mua gì về làm quà?” khi đến vùng đất miền sông nước này. Còn rất nhiều đặc sản tuyệt vời của miền Tây sông nước đang chờ bạn khám phá. Hãy xách ba lô và chuẩn bị ngay cho chuyến đi sắp tới thôi nào!

Đăng bởi: Phạm Nhật Anh