Không chỉ có đập thủy điện, Hòa Bình còn nổi tiếng với phong cảnh núi rừng hùng vĩ, đặc biệt hơn là các món ăn mang đậm hơi thở của núi rừng Tây Bắc.

Cơm lam
Cá nướng sông Đà
Gà nấu măng chua
Xôi nếp nương Mai Châu (xôi các màu)
Lợn mán thui luộc
Thịt lợn muối chua
Thịt trâu lá lồm
Rau rừng đồ
Gà chạy bộ Thung Nai
Chả cuốn lá bưởi
Măng đắng nướng

Cơm lam

Là món ăn nổi tiếng của người Mường Động thuộc huyện Kim Bôi, tỉnh Hòa Bình. Làm từ những hạt nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng, cơm lam có hương vị rất riêng, đặc trưng ở nơi đây.
Cơm lam có vị thơm ngon beo béo của gạo nương, nước dừa quyện mùi nứa tự nhiên tạo nên hương vị ẩm thực dân dã, làm say lòng bao khách thập phương.

Cá nướng sông Đà

Nhờ có con sông Đà chảy qua mà Hòa Bình có nguồn thủy sản phong phú. Những con cá ở đây được chế biến kỳ công thành nhiều món khác nhau. Một trong số đó là món cá nướng đồ khiến nhiều người mê mẩn.
Những con cá sau khi được nướng chín có mùi thơm hấp dẫn. Sau đó, người chế biến sẽ dùng lá chuối đồ lên trước khi đưa vào thưởng thức. Cá nướng đồ không chỉ là món ăn mang đậm bản sắc núi rừng Tây Bắc, mà còn đem lại nguồn thu nhập chính cho người dân quanh vùng sông Đà.

Gà nấu măng chua

Gà nấu măng chua là món ăn được mọi người rất ưa chuộng ở Hòa Bình đặc biệt vào những ngày nắng nóng. Vị chua của măng sẽ làm cho vị giác của bạn cảm thấy dễ chịu hơn phần nào. Ảnh: Du lịch Việt Nam.
Nói đến món gà nấu măng chua phải kể đến gà Lạc Sơn và măng rừng tươi ngon là những đặc sản nổi tiếng ở Hòa Bình. Người dân nơi đây rất tinh tế khi kết hợp 2 nguyên liệu đặc trưng trong vùng, tạo nên món ăn hài hòa, hương vị thanh sắc – măng chua nấu với thịt gà.

Xôi nếp nương Mai Châu (xôi các màu)

Xôi nếp nương Mai Châu (xôi các màu) là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc vào mỗi dịp lễ, Tết hay ngày hội. Được làm từ gạo nếp nương thơm ngon nổi tiếng, món ăn này hấp dẫn thực khách bởi vẻ ngoài bắt mắt cùng độ dẻo thơm, hòa quyện, đúng với đặc trưng của loại gạo này.
Xôi nếp nương được nấu từ các nguyên liệu có màu sắc khác nhau, được chiết xuất từ thiên nhiên. Đây chính là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực các vùng miền dân tộc trên đất nước. Ảnh: YOLO Travel, Du lịch Việt Nam.

Lợn mán thui luộc

Ghé thăm Hòa Bình mà không thưởng thức món lợn mán thui luộc sẽ là thiếu sót lớn với bạn. Thịt lợn mán ở Hòa Bình được chăn thả trên các sườn đồi, có mùi thơm và thịt chắc hơn thịt lợn nuôi tại gia.
Món lợn mán thui luộc ăn khi nóng sẽ quyện cùng vị thơm nồng của hạt dổi và vị đậm đà của muối rang. Món ăn chắc chắn sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất khi về vùng đất Tây Bắc tham quan. Ảnh: XL.

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua là món ăn mang trong mình hương vị của cả thiên nhiên núi rừng Hòa Bình. Nguyên liệu chính của món này bao gồm thịt lợn, gạo rang và muối rang.
Khi thưởng thức món ăn này bạn nên ăn kèm cùng các loại lá rừng nơi đây để có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của miếng thịt, chua chua men lá, thơm ngọt của gạo và có chút đậm đà của muối.

Thịt trâu lá lồm

Thịt trâu lá lồm là một trong những món đặc sản Hòa Bình được lòng du khách nhờ hương vị thơm ngon lạ miệng. Lá lồm là một loại lá có vị chua đặc trưng của Hòa Bình. Để chế biến được món ăn này, các đầu bếp phải tốn rất nhiều công sức và thời gian.
Món thịt trâu lá lồm phải hầm rất lâu, thịt trâu chín mềm đượm vị chua của lá, béo ngậy của gạo, ăn rất vừa miệng. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ Tết, đám cưới…

Rau rừng đồ

Nguồn thực vật phong phú với rất nhiều loại lá rừng có thể chế biến thành những món ngon, đặc trưng là món rau rừng đồ. Món ăn dung dị nhưng lại để lại trong lòng khách thập phương bao dư vị: Đắng, cay, ngọt, bùi như chính cuộc sống tần tảo của con người nơi đây.

Gà chạy bộ Thung Nai

Với địa hình là đồi núi cao, gà được nuôi ở Thung Nai là gà chạy bộ chính hiệu. Thịt sẽ dai và thơm hơn so với gà ở dưới xuôi nhiều. Ngoài gà trong bữa ăn chính, bạn có thể đặt nhà nghỉ chuẩn bị thêm 1 vài con (tùy số lượng người) để nướng hoặc nấu cháo vào buổi tối

Chả cuốn lá bưởi

Thịt lợn ba chỉ thái con chì, ướp một chút nước mắm, hành. Lá bưởi cắt làm đôi, cuốn mỗi miếng thịt một nửa lá to hoặc một lá nhỏ, kẹp vào kẹp tre nướng trên than hồng. Mỡ lợn gieo xuống than hồng làm dậy lên ngọn lửa mỏng mơn man kẹp chả, lá bưởi ngả màu hơi tím se lại là được. Khi khách du lịch cắn miếng chả lá bưởi thơm giòn, gẫy mảnh lẫn vào thịt săn vàng làm tiêu tan sự ngấy, chỉ còn lại mùi thơm, khi nuốt miếng chả rồi còn lại cảm giác tê tê đầu lưỡi.

Măng đắng nướng

Cũng là một loại đặc sản rừng núi ở Hòa Bình mà bạn không thể bỏ qua khi tới tham quan Hòa Bình. Có thể nói món ăn từ măng rất được người dân vùng núi ưa chuộng nên họ chế biến rất nhiều món ăn làm từ măng. Để có được món măng đắng ngon đúng chất thì người đi hái măng cần chọn được những mầm măng mới mọc vẫn còn non sau đó mang về nướng trên bếp than rồi ăn kèm với một loại gia vị đặc biệt của người Hòa Bình gọi là “chẩm chéo”. Đương nhiên măng đắng thì ăn vào phải có vị đắng, nhưng kèm theo đó bạn còn cảm nhận thêm được vị ngọt, vị chua và vị cay rất lạ.