Cách nêm canh chua ngon cho người lần đầu vào bếp

Cách nêm canh chua Lần đầu vào bếp chế biến món ăn có khó quá không? Canh chua là món ăn có cả chua – cay – mặn – ngọt rất đa dạng theo từng vùng miền. Nó tạo nên một thể thống nhất mà cũng rất phong phú cho nền ẩm thực nước ta.

Tuy nhiên, cách nêm canh chua ngon không hề đơn giản mà bạn phải có bí quyết riêng. Bí mật là gì? Hãy xem bài viết dưới đây!

Contents

• 1 1. Nét đặc sắc của món canh chua
• 2 2. Cách nêm canh chua theo kiểu miền Bắc.
• 3 3. Canh chua miền Trung – cách nêm canh chua theo vùng miền
• 4 4. Canh chua miền nam – cách nêm canh chua ngon
• 5 5. Lưu ý khi nêm canh chua sao cho đúng vị.

1. Nét đặc sắc của món canh chua

Cách nêm canh chua Tại sao nó quan trọng như vậy? Bản thân món canh chua luôn được nhiều gia đình yêu thích và sử dụng quanh năm. Ở một đất nước nhiệt đới như Việt Nam, vị chua đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chúng vừa bổ sung nước cho cơ thể, vừa cân bằng nhiệt lượng và hương vị.

Gắn bó với đời sống của người Việt, món canh chua cũng dần thay đổi theo phong tục của từng vùng miền. Theo đó, các biến thể thành các phiên bản của riêng mình. Ăn một bát canh chua của mỗi vùng miền, cũng phần nào thưởng thức được những gì tinh túy và đặc sắc nhất của vùng đó.

Canh chua việt nam

2. Cách nêm canh chua theo kiểu miền Bắc.

Cách nêm canh chua của miền Bắc khá đặc biệt. Người miền Bắc thường chuộng các loại quả mùa hè như sấu để tạo vị chua cho món canh chua này. Cá sấu mua về, rửa sạch rồi cạo sạch lớp vỏ xanh bên ngoài. Mỗi bát canh chua chỉ cần vài quả sấu là đã đủ vị. Ít quá sẽ khiến nước dùng bị nhạt, nhiều quá sẽ khiến nước dùng bị chát. Quả sấu được chọn không nên quá non hoặc quá nát.

Nếu hết mùa sấu thì món canh chua sẽ được nấu từ mẻ. Mẻ là một loại gia vị được làm từ bún hoặc cơm nguội để lên men, có màu trắng sữa, vị chua nhẹ. Người miền Bắc thường chọn cá hồng để nấu canh chua. Thêm một vài lát cà chua để tạo màu sắc và hương vị. Cuối cùng người ta cho thêm vài cọng dọc mùng và rắc lá thì là để món ăn thêm đậm đà. Vậy là xong món canh chua cá lóc miền Bắc đúng điệu rồi đấy!

Canh chua chuẩn vị bắc

3. Canh chua miền Trung – cách nêm canh chua theo vùng miền

Người miền Trung thường chọn khế chua để làm hương vị cho món canh chua mà mình yêu thích. Những quả khế được chọn là những quả vừa chín tới, màu da mọng nước để có vị chua thanh nhất. Nếu sợ chua quá, bạn cắt khế thành từng lát mỏng. Sau đó chần qua nước sôi và bóp nhẹ để loại bỏ chất chua. Đối với những ai thích độ cay, thử thách thì cắt miếng vừa ăn rồi xào cho đến khi chua thật đậm đà.

Món canh chua của người miền Trung thường nấu với hến. Hến tương tự như nghêu nhưng nhỏ hơn và rất ngọt. Hến mang về nhà rửa sạch, luộc chín lấy nước, tách lấy thịt để xào với hành. Sau đó đổ nước dùng lên trên, cho khế và ít cà chua vào nấu cùng. Cuối cùng, cho lá ngò gai đã cắt nhỏ vào. Vậy là món canh chua của người miền Trung đã hoàn thành và thực sự bùng nổ trong cổ họng. Với vị chua thanh của khế, vị đậm đà của rau răm và vị ngọt của khế.

Canh chua hến miền Trung

4. Canh chua miền nam – cách nêm canh chua ngon

Món canh chua miền Nam nổi tiếng nhất là canh chua cá lóc hay canh chua tôm. Cá lóc nếu lớn thì cắt khúc, nếu nhỏ thì rạch vài nhát rồi cắt đôi. Sau đó nấu cho chín rồi cho từ từ các nguyên liệu như bạc hà, dứa, đậu bắp, giá đỗ, cà chua vào. Đừng quên cho một ít ngò om, hành lá và một chút đường cho đậm đà.

Người miền Nam rất thích ăn đồ ngọt. Vì vậy một bát canh chua đạt tiêu chuẩn phải có vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đà nhưng không quá gắt. Nếu bạn cho nó vào một bát cơm trắng, bạn không cần phải nấu bất cứ thứ gì khác cho ngày hôm đó.

Canh chua miền Nam không bị bay mùi vì mùi hành sẽ lấn át mùi đặc trưng của rau thơm. Cá cũng không cần chiên để tạo hình, điều này sẽ làm cho nước dùng bớt ngấy vì nhiều mỡ và miếng cá cũng không ngọt nguyên bản do đã được chiên trong dầu.

Canh chua miền nam

5. Lưu ý khi nêm canh chua sao cho đúng vị.

Để cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất, bạn cũng cần lưu ý những điều quan trọng sau:

• Món canh chua đặc biệt ăn với tỏi xào tỏi rất ngon. Có một số cách nấu khác bạn có thể cho thêm sả (kiểu chua như lẩu Thái). Đôi khi muốn món canh chua đơn giản mà không bị ngấy thì có thể không cần xào tỏi ngay.
• Nước dùng cá và canh chua cũng làm tương tự như trên. Nếu nấu canh chua tôm thì phải bớt đường, bớt chua.
• Khi cho muối vào canh chua phải cẩn thận vì muối cũng góp phần làm chua. Làm cho hương vị của súp đậm đà hơn.
• Nếu nồi canh chua nấu với rau cải xanh (rau muống, mồng tơi…) thì gia vị chua gần hết, cho cải vào để giữ màu xanh của cải.

Lưu ý khi nấu canh chua

Sau đây là cách nêm canh chua chế biến theo 3 miền cho các bà nội trợ lần đầu vào bếp. Hãy lần lượt tham khảo và áp dụng, trổ tài ngay thôi nào! Hi vọng bạn sẽ nấu được một bát canh chua thật ngon cho cả nhà thưởng thức. Chúc các bạn may mắn và hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo!

Đăng bởi: Phát Đỗ