Dưa mắm là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt Nam. Khi ăn dưa mắm kèm với cơm trắng, bún hoặc phở đều rất là ngon mà không hề gây ngán. Thế các bạn đã biết cách làm dưa mắm sao cho thật ngon, thật giòn chưa. Hôm nay hãy cùng Topcahlam đi tìm hiểu nhé.

cách làm dưa mắm

Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa mắm

1 kg dưa chuột (dưa leo)
1 củ tỏi
1 thìa canh muối
4 quả ớt (có thể tăng giảm tùy khẩu vị ăn cay)
4 muỗng canh nước mắm
80 gram đường
1 quả chanh

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và ớt ta đem rửa sạch để ráo rồi xắt nhỏ
Dưa chuột sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ hết phần ruột bên trong rồi thái vát chéo khoảng 2cm cho vừa ăn
Ướp dưa với 50gr muối trắng, xóc thật đều cho dưa ngấm muối, và để trong vòng 30-45 phút để dưa chuột ngấm hết gia vị
Dưa sau khi ngâm muối thì vớt ra rửa qua nước lạnh cho bớt mặn. Vừa xả vừa vắt khoảng 7-8 lần. Có thể lấy một miếng dưa ăn thử, nếu thấy dưa giòn và bớt mặn là được.
Để dưa ra rổ cho ráo nước.

Cách làm nước mắm và muối dưa

Đun hỗn hợp muối dưa theo công thức sau: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng đường (có thể tăng giảm theo khẩu vị ăn ngọt).
Đun sôi cho hỗn hợp tan ra hết rồi để nguội hẳn. Dưa chuột sau khi ráo nước ta xóc với tỏi ớt rồi cho vào lọ thủy tinh.
Tiếp đến đổ hỗn hợp nước muối dưa khi nãy vào lọ dưa. Dùng vật nặng nén chặt để dưa ngập trong nước.
Nếu muốn dưa nhanh chua hơn thì hãy cắt 1 quả chanh vắt nước cho vào chú ý bỏ hạt để món dưa mắm không bị đắng

Dưa mắm khi hoàn thành

Lưu ý: Dưa mắm khi vừa mới muối nên để ở ngoài cho dễ lên men. Sau 1 đến 2 ngày khi dưa mắm đã đậm vị hơn thì có thể bảo quản trong tủ lạnh. Chúc các bạn thành công.

Topcachlam

Đăng bởi: Hoàng Mạnh Quyền