Ô mai mận là món ăn vặt quen thuộc ưa thích của các bạn trẻ. Ô mai mận có vị ngọt ngọt của đường, vị chua chua của mận càng ăn ta lại càng nghiền. Thay vì phải đi mua ở ngoài tại sao bạn không thử tự làm ô mai mận ngay tại nhà vừa ngon vừa an toàn. Hãy để Topcachlam hướng dẫn bạn công thức làm ô mai mận siêu đơn giản mà ngon không kém gì ngoài hàng này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg mận
Đường cát: 450-500gr (tùy theo khẩu vị ăn ngọt của bạn)
Muối trắng: 1 muỗng cà phê
Vôi bột: 15gr
Gừng: 1 nhánh vừa

Chú ý: khi chọn mua mận ta nên chọn quả đỏ, to tròn đều có độ mọng và độ mềm vừa phải, nên chọn mận Hà Nội khi vào mùa tầm giữa tháng 5 đến cuối tháng 6. Tránh chọn những quả xanh, bị dập nát làm ảnh hưởng đến quá trình làm ô mai mận.

cách làm ô mai mận, cách làm, cách làm ô mai mận dẻo thơm cực đơn giản tại nhà

Cách làm ô mai mận đơn giản

Đầu tiên ta ngâm mận với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn sau đó rửa sạch để ráo nước. Dùng dao khía sâu vào bên trong chú ý khía đều tay và khía xung quanh quả mận (bước này sẽ làm đường ngấm đều vào mận hơn).
Ngâm bột vôi với 3 lít nước rồi gạn lấy phần nước vôi trong và cho mận vào ngâm từ 8-10 tiếng (tốt nhất ta nên để qua đêm). Nước vôi trong sẽ giúp mận cứng hơn, khi sên với đường không bị nhão và giữ được nguyên vẹn từng lớp khía, mận cũng sẽ đẹp hơn.
Sau 1 đêm ngâm mận với nước vôi trong ta vớt ra rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó ta để mận ra 1 cái tô sạch và đổ đường cát đã chuẩn bị vào ngâm. Ta ngâm đến khi nào thấy đường tan hết thông thường thì sau 8-9 tiếng đường sẽ ngấm hết. Bước này ta có thể đập thêm củ gừng ngâm cùng cho thơm
Ngâm mận với đường đủ thời gian ta sẽ tiến hành đun sôi hỗn hợp đó. Trong vòng 15-20 phút sẽ có nước đường chảy ra, đây chính là siro mận. Chắt bớt phần nước này ra sao cho lượng nước còn lại trong chảo ngập 1/3 lượng mận. Tiếp tục đun lửa cho đến khi cạn chú ý đảo đều nhẹ tay để mận không bị nát hay cháy. Ta thực hiện đến khi nào thấy mận đã sên khô.
Mận đã được sên khô ta xếp ra khay và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 150^oC trong 2h30 đến 3 tiếng, chú ý trong quá trình sấy thi thoảng lật đảo mận để món ô mai mận của chúng ta được sấy khô đều ở 2 mặt. Nếu không có lò nướng ta có thể đem ra phơi nắng, chọn những ngày nắng to phơi từ 2 đến 3 nắng khi nào thấy mận khô là được.
Cuối cùng sau khi mận khô ta sẽ thu được thành phẩm ô mai mận, khi thưởng thức ta rắc thêm vào sợi gừng khô cho dậy mùi thơm. Nếu không dùng hết bạn hãy cho vào tủ lạnh bảo quản nhé.