Top 12 cách làm món chay cực ngon từ nấm ăn là mê thử ngay nào

Các loại nấm tuy giá thành không cao nhưng lại là một món ăn vô cùng hấp dẫn, khiến mọi người không ai có thể từ chối được. Bởi hương vị thanh đạm lại mang cảm giác giai dòn khi ăn khiến chúng ta ăn là mê. Nấm không chỉ được chế biến thành các món ăn mặn cực tốn cơm mà đặc biệt nó còn là nguyên liệu chính trong nhiều món chay hấp dẫn. Các món chay làm từ nấm giúp ta có thể giảm cân, có một sức khỏe tốt như Khô bò chân nấm hương chay, Pate nấm chay, Nấm kim châm hấp nước tương, Gỏi nấm đùi gà chay.... Cùng tham khảo top 12 cách làm món chay cực ngon từ nấm ăn là mê thử ngay nào

• Nấm hấp sả
• Pate nấm chay
• Ruốc nấm hương chay
• Nem nấm chay
• Nấm rơm kho nước tương
• Cháo nấm mối chay
• Chân nấm hương kho nước dừa
• Súp mai tuyết bào ngư chay
• Chân nấm hương kho mặn
• Gỏi nấm đùi gà chay
• Nấm kim châm hấp nước tương
• Khô bò chân nấm hương chay

Nấm hấp sả

Nguyên liệu:

• Các loại nấm: Nấm bào ngư, nấm rơm.
• Sả, Lá chanh non
• Chanh tươi, muối, tiêu.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm bạn nên ngâm qua nước sôi cho mềm. Sau đó, rửa lại lại bằng nước muối pha loãng. Cuối cùng là nước lạnh, cắt đôi, để ráo.
  • Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm. Lá chanh non: rửa sạch, để ráo

• Bước 2: Sử dụng nồi đất hoặc nồi inox dày chuyên dụng hấp. Xếp sả và lá chanh vào dưới đáy nồi, sau đó để các loại nấm lên trên, lượng gia vị bỏ vào tùy theo độ mặn nhạt bạn muốn ăn.

• Bước 3: Đổ vào nồi 200ml nước lạnh, bắc nồi lên bếp, đậy vung kín, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì dùng đũa xóc đều rồi tắt bếp. Trộn gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu và 2 thìa nước cốt chanh tươi dùng để ăn kèm với món nấm hấp sả.

Nấm hấp sả là món tiếp theo mà Toplist không thể không nhắc đến, hương thơm của sả hòa với vị ngọt của nấm sẽ khiến bạn thấy đồ ăn chay cũng vô cùng hấp dẫn.

Pate nấm chay

Nguyên liệu:

• Các loại nấm: Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đùi gà,…
• Đậu hủ trắng: 2-3 miếng.
• Bột đậu đỏ, bột đậu đen : 50gram.
• Tỏi tây và gia vị nêm, bơ.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên rửa nấm sạch sẽ, cắt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng sau đó rửa sạch, băm thật nhuyễn. Đậu hủ trắng cũng vậy, bóp nhuyễn sau khi đã rửa sạch.
• Bước 2: Cho nấm, đậu phụ đã nhuyễn vào tô, thêm gia vị là đường và muối ướp trong vòng 10-15 phút. Phi thơm tỏi tây, cho hỗn hợp trên vào xào. Khi đã cạn bớt hơi nước thì bạn cho thêm bột đậu đen, bột đậu đỏ và bơ vào cùng. Đảo thật đều tay cho hỗn hợp chín đều, thêm đường, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn, thoa đều bơ lên xung quanh khuôn để chống dính. Cho hỗn hợp vừa chế biến vào rồi ném thật chặt. Cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15- 20 phút sau đó để nguội rồi bỏ tủ lạnh. Chờ 20 phút qua đi là bạn đã có thể thưởng thức món pate nấm chay vô cùng thơm ngon đậm đà.

Ruốc nấm hương chay

Nguyên liệu:

• Chân nấm hương: 200gr. Làm ruốc chay chỉ cần chân nấm hương nên bạn chuẩn bị nguyên liệu này.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn.
• 1 hũ thủy tinh có nắp đậy.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để cho nấm hương được tơi. Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp đến cho nước vào nấu cùng, lửa to.
• Bước 2: Khi nước sâm sấp bạn nêm nếm gia vị theo công thức: Muối, hạt nêm, dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
• Bước 3: Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.

Ruốc chay là một thức ăn chay vô cùng tiện dụng, thường được ăn với cơm hoặc xôi. Với các cách làm ruốc chay từ nấm hương sau đây, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian nấu cơm mà vẫn có được những bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng.

Nem nấm chay

Nguyên liệu:

• Các loại nấm: Nấm kim châm nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm hương khô.
• Giá đỗ: 100gr.
• Bánh đa nem.
• Gia vị: Muối, chanh, mắm chay, dầu ăn, hạt tiêu.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Với món nem nấm này, chúng mình có thể sử dụng linh hoạt trong việc chọn nấm, có thể chọn nấm kim châm, đùi gà hoặc nấm mỡ, hay nấm hương tươi, nấm thủy tiên… đều cho hương vị rất thơm ngon. Nấm mua về các nàng cắt bỏ chân nấm, rửa sạch
• Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ, Nấm hương xắt nhuyễn.
• Bước
• 3: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước. Việc trần qua nước sôi và vắt bớt nước ở nấm sẽ có tác dụng giúp nấm không bị ra nước trong quá trình rán nem các nàng nhé
• Bước 4:Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối, đeo bao tay vào và trộn thật đều. Nếu thích nem có vị thơm thơm đặc trưng, trong phần nhân chúng mình có thể cho thêm 1 thìa hạt tiêu nữa nhé
• Bước 5: chuẩn bị bánh đa nem và gói thành từng chiếc. Về cách cuốn nem thì chúng mình cũng cuốn như loại nem thông thường vẫn hay làm. bánh đa nem thì tùy từng loại. Có loại bạn nhúng vào nước ấm pha thêm mấy giọt chanh cho giòn bánh, có loại thì bạn có thể quấn trực tiếp. Cách quấn như sau: Cho nhân nấm vào giữa bánh, gấp hai mép vào với nhau. Sau đó quấn từ trên xuống dưới.
• Bước 6: chuẩn bị 1 cái chảo chống dính để rán nem, đợi chảo nóng thì cho 1 muôi dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già các nàng thả từng chiếc nem vào chảo, rán trên lửa vừa, thỉnh thoảng lật nem nhẹ nhàng để miếng nem không bị vỡ và cháy, chiên đến khi nem chuyển màu xém vàng thì gắp nem ra đĩa, có thể đặt trên giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn trôi bớt ra.
• Bước 7: Nước chấm cho món nem nấm chay về cơ bản mình pha giống như các loại nem thông thường, chỉ khác là với những nàng ăn chay chúng mình sử dụng nước mắm chay để thay thế cho nước mắm bình thường nhé, pha cho nước mắm có đủ vị chua cay mặn ngọt là được. Đầu tiên cho cho 2 thìa mắm ra bát, thêm 2 thìa nước, thêm đường và chút dấm nêm vào cho vừa độ chua và độ ngọt. Sau đó thêm chút nước cốt chanh, tỏi, ớt bằm nhỏ, khuấy đều thấy vừa miệng là được.

Nấm rơm kho nước tương

Nguyên liệu:

• 500 gram nấm rơm búp
• 2 thìa dầu ăn thực vật
• Gia vị các loại: Nước tương, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm chay.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch nấm rơm búp rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Tiếp đó vớt nấm ra, để cho ráo nước rồi đem cắt đôi, ướp với 1 thìa canh nước tương, nửa thìa bột nêm chay và để nguyên trong 10 phút để cho gia vị được ngấm.
• Bước 2: Khi nấm đã ngấm gia vị, cho vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ, cho nước tương + muối sao cho vừa khẩu vị.
• Bước 3: Đun nồi nấm với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước trong nồi sền sệt thì bỏ thêm dầu ăn + tiêu vào và trộn cho đều, sau đó tắt bếp, múc ra dùng kèm với cơm nóng.

Cháo nấm mối chay

Nguyên liệu:

• 0,5 kg nấm mối
• Gạo ngon
• Boa rô, rau ngò thơm
• Hạt tiêu xay nhuyễn
• Gia vị hạt nêm chay

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấm mối cạo rửa sạch với muối, để ráo. Vo gạo, nấu cháo.
• Bước 2: Đun chảo nóng, phi thơm boa rô, cho nấm vào xào. Nêm 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, xào nhanh tay.
• Bước 3: Khi nấm chín, cho nấm đã xào vào cháo, nêm lại gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Tắt bếp, rắc rau ngò thơm và hạt tiêu lên trên.

Không cần thịt thà, chỉ cần mỗi mình nấm mối cũng đủ giúp nồi cháo của bạn thơm ngon lại đủ chất rồi. Nấm mối nấu cháo chay là món ngon không thể bỏ qua cho thực đơn thanh đạm mà đầy dủ dưỡng chất cho người thuộc phái “Vegan” hay “giảm béo” bạn nhé!

Chân nấm hương kho nước dừa

Nguyên liệu:

• 50 gr chân nấm đông cô khô
• 300 ml nước dừa xiêm
• Gia vị muối, tiêu xanh, đường, nước tương, dầu mè, dầu hào chay
• Boa rô, ớt, dầu ăn, 2 lát gừng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm ngâm ít nhất 4h cho nở cắt bỏ phần già.
• Bước 2: Luộc 5 phút với nước và chút muối. Xả nước lạnh, vắt ráo.
• Bước 3: Bắc chảo dầu phi thơm boa rô, cho nước tương, đường, tiêu, ớt, dầu hào, gừng vào.
• Bước 4: Cho chân nấm vào đảo đều. Sau đó đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp kho. Khoảng 20 phút.
• Bước 5: Kho tới khi nước sắc xuống, kẹo kẹo vừa ăn thì tắt bếp. Cho vài giọt dầu mè. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Chân nấm hương kho nước dừa là món ăn vô cùng thơm ngon, ngọt và nhiều dinh dưỡng, không thể thiếu trong thực đơn các món chay làm từ nấm. Khi ăn với cơm nóng, món này sẽ làm cho người ăn không thể dừng lại bởi mùi vị đặc trưng và quyến rũ của nó. Mời bạn cùng vào bếp để thực hiện nhé!

Súp mai tuyết bào ngư chay

Nguyên liệu:

• Một nồi nước dùng khoảng 2 lít và nguyên liệu nấu lấy nước: 100 gr Củ sắn, 200 gr Mướp hương, 1 đoạn cải xá bấu, 100 gr Cà rốt, 200 gr chân nấm đông cô, 20 gr nấm rơm khô, 1 đoạn boa rô
• Nguyên liệu để bỏ vào nồi súp: 1 cây nấm Mai Tuyết Nhĩ khô, 50 gr nấm bào ngư, 50 gr nấm rơm tươi, 100 gr bắp mỹ
• Bột năng hoặc bột bắp để tạo độ sệt cho súp
• Gia vị: hạt nêm chay hoặc muối, đường, bột ngọt tùy ý thích
• Tiêu hạt hoặc rau ngò tùy ý

Các bước thực hiện:

• Bước 1: đem các nguyên liệu sử dụng cho nồi nước dùng rửa sạch rồi nấu xong vớt ra, chỉ để lại nồi nước dùng đã được nấu ngọt.
• Bước 2: ngâm nấm tuyết với nước rồi dùng kéo cắt nhỏ ra. Nấm rơm xắt thành từng miếng mỏng, nấm bào ngư thì xé sợi dọc theo xớ nấm.
• Bước 3: cho 50 gr bột năng vào bát đựng 100 ml nước lạnh (không được dùng nước nóng vì sẽ bị đặc sệt lại) để tạo độ sánh của súp bằng cách đổ vào chung rồi khuấy đều. Để lửa nhỏ rồi đổ bát hỗn hợp vào nồi nước dùng, một tay đổ từ từ, 1 tay kia khuấy đều đến khi nước có độ sóng sánh nhất định nhưng không để cho quá đặc sánh sẽ dễ ngán khi ăn súp. Sau đó bật lửa lớn nấu sôi nồi nước súp, gia vị cho sau cùng do chất ngọt đã có sẵn từ củ quả và nấm sẽ khiến nồi súp không cần thêm gia vị trước.
• Bước 4: đổ các loại nấm đã sơ chế vào nồi súp nấu cho đến khi sôi, sau đó mới nêm nếm cho vừa ăn, vớt bớt bọt sôi lên từ nồi súp cho nước súp được trong. Cho bắp mỹ vào nồi súp, chờ đến khi sôi lên là tắt lửa liền để bắp mỹ không bị xác xơ vì bắp mỹ không thể nấu quá lâu như bắp dẻo thông thường.
• Bước 5: múc súp ra chén dùng, có thể rắc tiêu hoặc ít rau ngò lên cho thơm hơn tùy ý mỗi người.

Chân nấm hương kho mặn

Nguyên liệu:

• 100 g Chân nấm đông cô
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 – 3 muỗng cafe đường
• Hạt tiêu, ớt tươi (tùy thích)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm đông cô ngâm mềm (ngâm qua đêm), sau đó rửa sạch, luộc qua 2 – 3 lần nước, vắt ráo rồi lấy chày hay dao to đập dập.
• Bước 2: Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, cho đường, nước mắm chay, nước tương, hạt tiêu vào nấu sôi lên, cho chân nấm vào đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho ngấm. Cho thêm 1 ít nước hơi xăm xắp. Đậy vung om nhỏ lửa khoảng 15 phút thì tắt bếp.
• Bước 3: Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt tươi. Món này ăn với cơm trắng hoặc xôi trắng, cháo trắng đều ngon.

Có thể nói, ai không quen ăn chay cũng có thể phải “phải lòng” ngay món Chân nấm hương kho mặn này nếu được nếm thử, huống hồng người thuộc hệ “Vegan”. Do bởi đây là món ăn thơm ngon, hấp dẫn không kém gì đồ ăn mặn, sẽ dễ dàng “lừa” được vị giác của người thèm ăn thịt cá vì hương vị quyến rũ của nó.

Gỏi nấm đùi gà chay

Nguyên liệu:

• 1 cây nấm đùi gà 150g
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 miếng đậu hũ chiên
• Rau răm, đậu phộng rang, ớt trái
• 3 muỗng nước cốt chanh dây
• Bánh phồng tôm chay
• Gia vị: đường, nước mắm chay

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Xắt đậu hũ mỏng chừng 5 ly rồi đem chiên hơi giòn, cho vàng hai mặt. Nấm đùi gà rửa sạch xong xắt đôi rồi chẻ mỗi khúc ra làm 2 miếng xong bắc nồi nước lên bếp, cho ít muối đường, bỏ nấm vào luộc khoảng 3 – 5 phút vớt ra.
• Bước 2: Trong lúc luộc nấm có thể chiên đậu hũ trong chảo dầu, cho vàng đều hai mặt là được. Trong lúc chờ nấm và đậu hũ chín, xắt cà rốt thành lát mỏng vừa xong xắt thành sợi nhỏ. Lúc này đậu hũ vàng rồi gắp ra để nguội. Nấm chín rồi cũng vớt ra, bỏ vào tô nước đá cho nấm có độ giòn. Nước luộc nấm còn dư bỏ phần cà rốt vừa xắt vào trụng sơ khoảng 2 phút cho vừa héo là được xong vớt ra bỏ vào tô nước đá cho có độ giòn.
• Bước 3: Củ hành tây xắt sao cho thật mỏng xong để vào tô nước đá, cho vào 1 thìa nước đường đảo đều để hành trong và giòn hơn, lại khử bớt mùi hăng của hành tây.
• Bước 4: Chắt lọc nước cốt của 3 trái chanh dây, bỏ hạt. Cắt sợi đậu hũ đã chiên, nấm đùi gà cũng đem xắt sợi giống cà rốt.
• Bước 5: Làm nước hỗn hợp để trộn gỏi: lấy 3 thìa nước cốt chanh dây bỏ vào chén, cho 4 thìa đường vào, tiếp đến là 3 thìa nước mắm chay. Đảo đều hỗn hợp rồi lấy kéo xắt ớt trái cho vào hỗn hợp vừa trộn, quậy đều cho tan hết đường.
• Bước 6: Chiên bánh phồng tôm xong, bỏ hết vật liệu trộn gỏi vào cùng hỗn hợp nước sốt trộn đều. Sau đó bỏ rau răm vào trộn tiếp rồi gặp ra dĩa, rắc đậu phộng lên. Ăn chung với bánh phồng tôm.

Nấm kim châm hấp nước tương

Nguyên liệu:

• 2 gói nấm kim châm(tùy vào lượng người ăn)
• hành tươi
• 1 quả ớt nhỏ
• Gia vị: sa tế,muối

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm sau đó xé nhỏ ra rồi rửa sạch với nước sau đó vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.
• Bước 2: Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe sa tế sau đó để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.
• Bước 3: Hấp nấm khoảng 10 phút sau cho nấm chín thì tắt bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.

Nấm kim châm có chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, được dùng trong chữa các bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch. Món chay từ nấm kim châm thì vô cùng ngon, trong đó món nấm kim châm hấp nước tương thì được phổ biến rộng rãi hơn cả.

Khô bò chân nấm hương chay

Nguyên liệu:

• Chân nấm hương khô 200 gram
• Ngũ vị hương 2 gói
• Sả 3 cây, tương ớt, ớt bột, ớt tươi
• Gia vị: bột nêm chay, mắm, muối, đường, dầu ăn,…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Khâu quan trọng nhất để có được món khô bò chay thơm ngon, để được lâu là chọn được chân nấm hương đúng chuẩn. Bà nội trợ có thể mua chân nấm hướng ở các tiệm bán thực phẩm chay hoặc cửa hàng chuyên kinh doanh đồ khô. Chân nấm hương ngon phải có màu trắng sáng, mập mạp, hương thơm rất đặc trưng.
• Bước 2: Chân nấm hương mua về phải rửa thật sạch, sau đó ngâm khoảng 2 – 3 tiếng trong nước ấm cho mềm và nở bung. Lúc này, đặt 1 nồi nước lên bếp, đổ chân nấm hương đã ngâm nở vào đun sôi chừng 5 phút. Vớt nấm ra, để nguội bớt rồi vắt kiệt nước, tước chân nấm thành sợi nhỏ rồi cho vào cối giã tơi. Nên giã chân nấm hương bằng tay để khô bò chay thơm ngon, giòn dai hơn mà không bị nát.
• Bước 3: Sả bỏ gốc, bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch, dập dập và tước sả thành sợi nhỏ.
• Bước 4: Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng đường kính, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm ngon và sả tước sợi rồi cho chân nấm hương giã dập vào ướp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm ớt bột (tùy vào độ ăn cay của gia đình mà cho ít hoặc nhiều tùy thích) và 1,5 gói ngũ vị hương vào.
• Bước 5: Trộn thật đều để nấm hương ngấm đều gia vị và ướp tầm 1 giờ đồng hồ. Sau đó, đặt chảo chống dính đế dày lên bếp, chờ chảo nóng cho 3 muỗng dầu ăn vào để phi thơm sả. Trút chân nấm hương đã tẩm ướp gia vị vào xào săn.

Trên đây là top 12 cách làm món chay cực ngon từ nấm ăn là mê thử ngay nào. Cách làm món chay từ nấm vô cùng đa dạng. Với những cách làm đơn giản đã sưu tầm và giới thiệu chúc các bạn thực hiện thành công.

Đăng bởi: Nguyễn Hà Chi