Bánh Flan là món ăn tráng miệng cực kỳ phổ biến. Bánh có mùi thơm từ sữa và trứng, vị béo ngậy bùi bùi vô cùng hấp dẫn. Làm món này không hề khó nhưng làm sao cho ngon để bánh mịn không bị tanh, bị rỗ thì ta cần phải chú ý. Hãy cùng Topcachlam đi tìm hiểu cách làm món bánh flan truyền thống nhé.

cách làm bánh flan, cách làm, cách làm bánh flan thơm ngon mềm mịn cực đơn giản.

Bánh Flan mềm mịn thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan

Trứng gà: 5 quả (cho 5-7 người ăn)
Sữa tươi: 500ml
Đường cát trắng: 100gr
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 ống vani loại bé
Nước lọc: 100ml
Dụng cụ : nồi, muỗng, phới đánh trứng, khuôn đựng bánh,…

Cách làm bánh flan

Làm caramel

Đầu tiên, ta cho 50gr đường vào nồi, thêm 100ml nước lọc, hòa tan đường, đường sẽ không bị dính vào thành nồi gây cháy.
Bắc nồi lên bếp đun lửa vừa, không cần khuấy. Lắc nồi nghiêng nhẹ cho đường được vàng đều,
Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián, bạn cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
Tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

Làm bánh

Ta lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới đánh trứng đánh tan nhưng chú ý không đánh bông trứng.
Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nhưng không đun sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 ống vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.

Hấp bánh

Ta có thể dùng nồi hấp : Lấy màng bọc thực phẩm chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rơi xuống bề mặt bánh gây rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80-90 độ C trong vòng 15-20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng cây tăm xâm vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là được.

Nếu dùng nồi cơm điện: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh vào rồi phủ khăn xô lên miệng nồi, đậy kín nắp. Bật nút nấu như lúc lúc nấu cơm bình thường và nấu khoảng 20 phút, khi nồi chuyển sang chế độ ủ là bánh đã chín.