Củ Cà Rốt Và Những Điều Bất Ngờ Mà Các Bạn Còn Chưa Biết
Cà rốt là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe được nhiều người sử dụng. Chúng không chỉ cung cấp những dưỡng chất cần thiết mà còn mang lại những lợi ích bất ngờ cho người sử dụng. Chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Contents
- 1 1. Nguồn gốc của củ cà rốt
- 2 2. Những nghiên cứu thú vị về cà rốt
- 3 3. Lợi ích của cà rốt
- 4 4. Thức uống làm từ cà rốt vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe
1. Nguồn gốc của củ cà rốt
Cà rốt là một loại thực phẩm đa dạng và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Cà rốt đã được yêu thích trong nhiều thế kỷ. Các nhà sử học nói rằng cà rốt được trồng lần đầu tiên bởi những người Hy Lạp và La Mã cổ đại. Cà rốt đã được Pliny the Elder, một học giả La Mã cổ đại, đề cập rằng nó là món ăn yêu thích của Hoàng đế Tiberius.
Cà rốt thuộc họ Umbelliferae. Các cây thuộc họ này thường ra hoa hình ô. Cà rốt là loại cây có lá hình dương xỉ giống như lá thì là.
Hình ảnh củ cà rốt
Màu sắc của cà rốt ban đầu có nhiều loại. Từ đen, hồng, đỏ, vàng và trắng. Nhưng phải đến thế kỷ thứ 5, cà rốt màu cam như chúng ta đã biết mới thực sự xuất hiện.
Trong thực đơn của nhiều gia đình hiện nay, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy cà rốt trong hầu hết mọi thứ, từ súp rau củ đến món salad. Salad là món ăn rất quen thuộc với chúng ta có lẽ vì chúng rất dễ làm. Chúng thường được cắt thành từng lát mỏng mà không cần nấu chín và được sử dụng như một món ăn nhẹ đơn giản.
Cà rốt cũng rất ít calo (33 calo / 100 gam) và có thể ăn sống, bào, nấu chín và hấp.
2. Những nghiên cứu thú vị về cà rốt
2.1. Nghiên cứu về chức năng phòng chống ung thư
Một nghiên cứu năm 2011 đã tìm thấy nhiều bằng chứng cho thấy các hoạt động sinh học trong chiết xuất nước ép cà rốt đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị một số bệnh ung thư. Điều này bao gồm bệnh bạch cầu, do chất chống oxy hóa beta-carotene và polyacetylene được tìm thấy trong thực vật.
Nghiên cứu này cho thấy rằng sự phát triển của tế bào gây ung thư bị ức chế khi điều trị bệnh bạch cầu nguyên bào lympho cấp tính và các dòng tế bào tủy xương. Ngoài ra, một nghiên cứu tại Trung tâm Y tế San Diego đã đưa cà rốt vào danh sách thực phẩm giúp giảm nguy cơ ung thư bàng quang.
Nghiên cứu thú vị về cà rốt
2.2. Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa
Đáng ngạc nhiên hơn, nghiên cứu gần đây nhất cho thấy cà rốt khi được nấu chín và tiêu thụ sẽ tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của chúng. Nghiên cứu này, được thực hiện tại Đại học Arkansas. Tập trung vào hoạt động chống oxy hóa của cà rốt sống và nấu chín. Kết quả là cà rốt nấu chín tốt cho sức khỏe không chỉ giữ được hàm lượng dinh dưỡng mà còn cho thấy nhiều tác động tích cực đối với cơ thể hơn so với khi ăn sống.
Trong một nghiên cứu kéo dài khoảng 4 tuần, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng phenol sano làm tăng nhanh chóng mức beta-carotene khi cà rốt được đun nóng. Ngoài ra, sau khi cho vào tủ lạnh cà rốt đun nóng trong 1 tuần, người ta thấy rằng hoạt tính chống oxy hóa tăng lên. Và sau đó, mặc dù mức độ giảm xuống, người ta thấy rằng mức độ chống oxy hóa cơ bản vẫn ổn định.
Điều này là do các chất chống oxy hóa thường được biết đến như những chất thu dọn gốc tự do trong cơ thể. Do đó, chúng có những lợi ích sức khỏe to lớn, chẳng hạn như giúp ngăn ngừa ung thư như các bệnh mãn tính và các tình trạng sức khỏe khác nhau bao gồm bệnh Alzheimer và hội chứng ruột kích thích.
3. Lợi ích của cà rốt
Cùng với sự đa dạng của các phương pháp nấu ăn, cà rốt có rất nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
3.1. Cà rốt tốt cho mắt
Cà rốt chứa nhiều vitamin A, một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì thị lực. Trên thực tế, cà rốt chứa nhiều beta-carotene.
Beta-caroten là một thành phần mà cơ thể không thể tự sản xuất và phải lấy từ chế độ ăn uống. Không phải ngẫu nhiên mà “caroten” lại có cách diễn đạt gần giống với “củ cà rốt”. Đây là một hoạt chất chứa rất nhiều trong cà rốt. Được đặt tên bởi một nhà khoa học người Đức vào đầu thế kỷ 19. Nó bắt nguồn từ các đặc tính của một hợp chất caroten có nguồn gốc hoàn toàn từ cà rốt. Beta caroten là một trong hơn 600 loại carotenoid. Và đặc biệt, nó còn là thành phần tạo màu trong lòng đỏ trứng gà, cà chua, trái cây, rau lá sẫm màu và một số loại hải sản.
3.2. Hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa, hãy thử ăn cà rốt sống. Vitamin A chứa trong cà rốt giúp bảo vệ và tái tạo dạ dày và ruột. Cà rốt được khuyên dùng cho những người:
- Ợ nóng
- Bệnh tiêu chảy
- Táo bón
- Viêm loét dạ dày
- Viêm ruột
Ngoài ra, cà rốt còn giúp bạn ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng và giun đũa. Nếu bạn ăn cà rốt luộc hoặc hấp, nó sẽ giúp làm mềm niêm mạc của đường tiêu hóa. Ngoài ra, cà rốt rất tốt để bình thường hóa nhu động ruột và ngăn ngừa bệnh trĩ.
3.3. Điều chỉnh lượng đường trong máu
Những người mắc bệnh tiểu đường sẽ thấy cải thiện đáng kể nhờ sử dụng cà rốt. Vì nó không làm lượng đường trong máu tăng cao và được hấp thụ chậm hơn. Ngoài ra, cà rốt còn giúp cải thiện lưu thông máu và sức khỏe của mắt. Đây là hai vấn đề thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường.
Lợi ích của cà rốt
3.4. Cải thiện hệ thống miễn dịch
Vitamin A và beta carotene là những chất dinh dưỡng giúp hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động bình thường. Nước ép cà rốt hoặc salad là một lựa chọn tốt nếu bạn bị cúm hoặc cảm lạnh. Một lượng vitamin A tốt giúp hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Vì chúng tạo ra các tế bào “tự vệ” và chống lại sự tấn công từ virus và vi khuẩn. Nếu bạn bị bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào, hãy cân nhắc việc ăn cà rốt.
3.5. Tốt cho mẹ và bé
Vitamin A trong cà rốt rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ sơ sinh. Chúng giúp hình thành tế bào mới và cung cấp chất chống oxy hóa, canxi và axit folic. Khi mang thai, mẹ nên ăn 2-3 củ cà rốt mỗi ngày để đáp ứng đủ chất dinh dưỡng. Cà rốt luộc được khuyến khích cho những trẻ không thích thức ăn đặc.
Nếu trẻ gặp các vấn đề về tiêu hóa, đường ruột thì cà rốt là một thực phẩm lý tưởng cho trẻ. Vì nó cải thiện tiêu hóa dễ dàng và thúc đẩy sản xuất hồng cầu.
3.6. Trì hoãn lão hóa sớm
Axit folic, chất xơ và magiê, cùng với carotenes có trong cà rốt, giúp gan của bạn sản xuất vitamin A. Một chất giúp xây dựng sức khỏe làn da, sức mạnh của xương và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất trong cà rốt, chúng không chỉ tốt để tiêu thụ mà còn tốt để sử dụng bên ngoài như đắp mặt nạ. Chúng sẽ có những tác động tích cực đến làn da của bạn, làn da của bạn sẽ trở nên đẹp hơn. Cà rốt hút hết các loại bụi bẩn tích tụ trên da, từ đó có tác dụng tốt trong việc điều trị mụn.
Ngoài ra, cà rốt bôi ngoài da còn có tác dụng chống cháy nắng, bỏng, vết thương, chàm. Cà rốt cũng rất hữu ích để bảo vệ chúng ta khỏi tác động của tia UV hàng ngày. Nếu bạn đắp một ít thịt cà rốt lên mặt trong 30 phút, bạn có thể làm giảm nếp nhăn và làm cho làn da của bạn trẻ trung hơn.
3.7. Tăng cường sức khỏe não bộ
Cà rốt cung cấp năng lượng cho não của chúng ta bằng cách cung cấp hai chất dinh dưỡng liên quan đến sức khỏe não bộ là phốt pho và kali. Cả hai khoáng chất đều tái tạo dây thần kinh và chống lại tác động của căng thẳng. Hãy thử cà rốt nếu gần đây bạn hay quên hoặc phát hiện ra rằng bạn không thể nhớ tốt như trước đây.
3.8. Lợi ích khác
Cà rốt cũng giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do gây ra bởi thói quen hút thuốc, ô nhiễm hoặc căng thẳng. Ăn cà rốt còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa và rối loạn tuần hoàn máu. Ngoài ra, beta-caroten còn ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư phổi, ung thư miệng, ung thư vú.
Ngoài ra, cà rốt chứa rất ít calo. Do đó, cà rốt còn giúp bạn giảm cân, thanh lọc cơ thể và tối ưu hóa chức năng gan.
4. Thức uống làm từ cà rốt vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe
Cà rốt là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với những lợi ích tuyệt vời. Nếu được sử dụng cà rốt mỗi ngày qua những thức uống đơn giản, dễ làm sau đây thì còn gì bằng. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe của chúng ta mà còn giúp bạn giảm cân và thanh lọc cơ thể.
Thức uống làm từ cà rốt
4.1. Sinh tố cà rốt giải nhiệt
Vật liệu:
- 3 quả cà chua lớn, cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê hành lá, cắt nhỏ
- 1 quả bơ
- Nước ép của nửa quả chanh
- Nước ép cà rốt tươi
- 1/3 thìa cà phê thì là
Chế tạo:
Xay các nguyên liệu trên cho đến khi thấy mịn thì cho ra bát và thưởng thức
4.2. Sinh tố cà rốt, gừng, xoài
Vật liệu:
- 1 củ cà rốt
- 1/2 thìa gừng, khoảng 2g
- 165g xoài
- 1 cốc nước khoảng 200ml
Chế tạo:
Cà rốt bạn rửa sạch. Sau đó, cắt thành 4 phần, cho vào máy xay cùng xoài, gừng và nước. Xay nhuyễn và ăn cùng bữa sáng.
4.3. Sinh tố củ dền cà rốt
Vật liệu:
- Cà rốt và củ cải đường
- 5 thìa cà phê nước cốt chanh khoảng 50ml
- 1 cốc nước khoảng 200ml
Chế tạo:
- Rửa sạch cà rốt và củ cải, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho vào máy xay sinh tố
- Xay đều và thêm nước cốt chanh
4.4. Sinh tố cà rốt, dưa gang, chanh
Sinh tố cà rốt, dưa gang và chanh rất thích hợp để uống đầu ngày. Sinh tố này nhẹ nhàng, sảng khoái và đầy đủ vitamin.
Vật liệu:
- 1 củ cà rốt lớn
- 165g dưa
- 5 thìa nước cốt chanh, khoảng 50ml
- 1 cốc nước khoảng 200ml
Chế tạo:
- Đầu tiên, bạn rửa sạch cà rốt và sơ chế dưa. Chọn dưa ngon theo mùa.
- Cho dưa, nước và cà rốt vào máy xay.
- Xay đều và thêm nước cốt chanh
Hi vọng bạn sẽ có cho mình một thức uống từ cà rốt thơm ngon và bổ dưỡng
Qua bài viết này, tôi đã cung cấp cho bạn đầy đủ những thông tin cần thiết về cà rốt. Từ nghiên cứu về cà rốt cho đến những lợi ích tuyệt vời của chúng. Hi vọng chúng sẽ hữu ích với bạn. Với những lợi ích như vậy, tại sao bạn không bổ sung ngay cà rốt vào thực đơn hàng ngày của mình?
Đăng bởi: Phạm Công
