cách làm, củ cải đường có công dụng gì và những điều thú vị khác

Củ dền có rất nhiều chất dinh dưỡng nên vô cùng có lợi cho sức khỏe. Nó chiếm hơn một nửa nguồn cung đường ở Hoa Kỳ. 1747, một nhà hóa học người Đức đã phát hiện ra đường sucrose trong rễ củ cải đường. VẼ TRANHNó bắt đầu được cả thế giới biết đến.

Contents

1 1. Củ dền có những lợi ích gì?
2 2. Một số sự thật thú vị về củ cải đường
3 3. Kết luận

1. Củ dền có những lợi ích gì?

Vitamin chứa: A, C, E, K, B1, B2, B6, P, B3, B9
Khoáng chất bao gồm: Protein, carbohydrate, chất xơ, chất béo, canxi, đồng, sắt, mangan, caroten, v.v.

1.1 Củ cải đường tốt cho bệnh nhân thiếu máu

Vì nó chứa hàm lượng dầu, iốt, đồng, kali, canxi và magie cùng với vitamin B1, B2, B6 nên sẽ chống lại bệnh thiếu máu. Đồng thời, nó cũng rất giàu vitamin B3 giúp bạn ngăn ngừa chứng thiếu máu này.

1.2 Điều chỉnh mức cholesterol

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ cải đường làm giảm mức độ cholesterol xấu (LDL) và tăng mức độ cholesterol tốt (HDL) nhờ vào chất xơ trong chính nó. Ngoài ra, sự hiện diện của betaine giúp bạn giảm mức homocysteine. Đây là một axit amin có liên quan đến các cơn đau tim và tổn thương mạch máu. Bằng cách tiêu thụ loại rau củ này thường xuyên, bạn có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch và giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Củ cải đường ngăn ngừa bệnh tim

1.3 Có lợi cho hệ tiêu hóa

Củ cải đường có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa của bạn. Đặc biệt trong việc giảm rối loạn hệ tiêu hóa như giúp lợi tiểu, chữa đầy bụng, phù nề. Đây cũng là một giải pháp tự nhiên cho vấn đề táo bón. Hơn nữa, chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư ruột kết, bệnh tim và tiểu đường loại 2.

1.4 Củ cải giúp chữa bệnh tiểu đường

Axit lipoic trong nó có vai trò làm giảm lượng glucose. Người ta còn biết đây là loại rau ăn củ có khả năng chống oxy hóa giúp tăng độ nhạy cảm với insulin. Nhờ đặc tính này, nó giúp ngăn ngừa những biến động của bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm của củ cải, nó cũng có thể ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, bằng chứng chống lại bệnh ung thư còn rất hạn chế. Ví dụ, chiết xuất củ dền đã được chứng minh là làm giảm sự phân chia và tăng trưởng của các tế bào khối u ở động vật (và chưa ở người).

1.5 Hỗ trợ bệnh sa sút trí tuệ

Bệnh sa sút trí tuệ, hay quên được biết đến như một dấu hiệu của thời gian và tuổi tác. Nhiều người bị sa sút trí tuệ, suy giảm trí nhớ, đặc biệt là bệnh Alzheimer, được gọi chung là sa sút trí tuệ. Nếu tình trạng sa sút trí tuệ tiến triển, người bệnh thậm chí có thể không thực hiện được những công việc hàng ngày mà họ thường làm trong cuộc sống bình thường.

Củ cải đường được cho là có thể giúp bạn giải quyết tình huống khó xử này. Theo kết quả của một cuộc nghiên cứu do một trường đại học thực hiện, người ta đã phát hiện ra rằng nếu bạn uống nước ép rễ cây này thì lượng oxy lên não sẽ tăng lên.

1.6 Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng cho các hoạt động thể thao thường xuyên và lâu dài cho bạn. Và nó chứa một lượng đáng kể trong củ cải. Các nhà khoa học cũng nghĩ rằng nitrat trong nó cũng giúp cải thiện lưu lượng máu, tín hiệu tế bào và hormone. Tất cả những tác động này đều có tác động quan trọng đến việc tăng mức năng lượng cho cơ thể.

Trong một nghiên cứu được thực hiện với tám người đàn ông. Họ được cung cấp 17 ounce (500ml) nước ép củ cải đường mỗi ngày trong sáu ngày. Kết quả cho thấy họ có thể kéo dài thời gian kiệt sức khi tập luyện cường độ cao từ 15–25%. Đó là cải thiện 1–2% trong hiệu suất tổng thể.

Củ cải đường cung cấp năng lượng cho cơ thể

1.7 Kiểm soát huyết áp

Huyết áp cao là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu đối với sự phát triển của các bệnh tim mạch như đau tim, suy tim và đột quỵ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ cải đường có thể làm giảm đáng kể huyết áp lên đến 4-10 mmHg trong khoảng thời gian chỉ vài giờ. Tác động này thậm chí còn lớn hơn đối với huyết áp tâm thu. Và tác dụng này cũng được cho là mạnh hơn đối với củ cải sống, chưa nấu chín.

Những tác dụng hạ huyết áp này có thể là do nồng độ nitrat cao trong củ cải. Nếu bạn nhận được nitrat từ chế độ ăn uống của mình, nó sẽ được chuyển đổi thành oxit nitric trong cơ thể bạn. Đây là một phân tử làm giãn nở các mạch máu khiến huyết áp giảm xuống. Nồng độ nitrat trong máu vẫn tăng trong khoảng sáu giờ kể từ khi bạn nhận được nitrat trong chế độ ăn uống. Vì vậy củ cải chỉ có tác dụng hạ huyết áp tạm thời. Và bạn cần ăn thường xuyên để giảm huyết áp lâu dài.

1.8 Củ cải đường rất hữu ích cho sự phát triển của em bé

Vì chứa nhiều vitamin B9 nên đây là nguồn thực phẩm rất tốt cho bà bầu, có thể giúp phát triển cột sống và não bộ của thai nhi. Thiếu B9 có thể dẫn đến các dị tật khác nhau được gọi là dị tật ống thần kinh. Tuy nhiên, bạn cũng không nên tiêu thụ không nên quá nhiều.

Một đặc điểm nổi bật khác giúp ích cho các bé là tạo cảm giác ngon miệng nên rất có lợi cho các bé biếng ăn.

1.9 Lợi ích cho gan, thận và dạ dày

Các thành phần quý giá trong củ dền hoạt động như một chất tẩy rửa cực kỳ hiệu quả trong cơ thể chúng ta, do đó, giảm áp lực cho gan rất nhiều. Nó giúp gan loại bỏ các tế bào có hại và chất độc ra khỏi cơ thể nhanh hơn. Từ đó gan được làm sạch và có thể ngăn ngừa các bệnh về gan.

Loại củ này cũng chứa nhiều chất xơ lành mạnh và khoáng chất giúp điều hòa nhu động ruột. Từ đó giảm nguy cơ ung thư ruột kết và hỗ trợ thận làm việc nhiều hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh thận.

Đối với dạ dày, ăn củ cải cũng rất hữu ích trong việc giảm đau bụng, ợ chua.

2. Một số sự thật thú vị về củ cải đường

2.1 Lịch sử

Vườn củ cải đường

Đây là một loại cây có củ, bạn có dễ dàng nhìn thấy không? Và chúng phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới. Một củ cải đường trưởng thành dài khoảng 30cm, nặng từ 900 đến 2000 gam và chứa khoảng 18% đường sucrose – tập trung trong củ của nó.

Sucrose là một loại carbohydrate xuất hiện tự nhiên trong trái cây, rau và các loại thực vật khác, nhưng ở mức độ cao hơn trong củ cải đường và mía.

Về loại đường này, chúng lần đầu tiên được phân lập từ rễ của cây củ cải vào năm 1747 bởi Andreas Marggraf, ở nơi ngày nay là Ba Lan. Củ cải đường sau đó được hành trình đến Pháp khi Napoléon ra lệnh dành 69.000 mẫu Anh (khoảng 279233 m2) cho cây trồng mới. Ở Bắc Mỹ, sản xuất củ cải bắt đầu vào năm 1879 tại một trang trại ở Alvarado, California.

Cho đến ngày nay, đường từ loại củ này chiếm khoảng 57% tổng sản lượng đường ở Hoa Kỳ. Và chiếm 30% sản lượng đường thế giới

2.2 Dù từ mía hay củ cải, đường đều giống nhau!

Trên thực tế, không chỉ mía hoặc củ cải, mà từ bất kỳ loại trái cây hoặc cây nông nghiệp nào khác đều có cấu trúc phân tử giống hệt đường sucrose. Chúng thậm chí giống nhau bất kể cây được trồng thông thường, thông thường hay hữu cơ. Vì vậy, nếu bạn nhìn thấy một gói đường được dán nhãn là hữu cơ, điều đó có nghĩa là các nhà máy sản xuất đường được trồng theo tiêu chuẩn canh tác hữu cơ.

Tuy nhiên bạn cần biết rằng, khi đường được chiết xuất từ các loại thực vật hữu cơ này, dạng phân tử của nó hoàn toàn giống với cấu trúc phân tử của bất kỳ loại đường nào được chiết xuất từ bất kỳ loại thực vật phi hữu cơ nào khác. Vì vậy đường có giá trị dinh dưỡng, thành phần và độ lành mạnh như nhau, là sản phẩm tự nhiên từ thực vật.

Bằng chứng là đã có các cơ quan quản lý trên thế giới đồng ý rằng đường chiết xuất từ củ cải đường bằng công nghệ sinh học không khác gì đường chiết xuất từ củ cải đường hay mía thường. Các cơ quan này bao gồm Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF), Bộ Y tế Canada và Tiêu chuẩn Thực phẩm Australia-New Zealand (FSANZ).

2.3 Củ cải đường biến đổi gen (GMO) có lợi cho môi trường không?

Câu trả lời là có. Củ cải đường là một loại cây trồng cần nhiều lao động và chúng cần được chăm sóc liên tục. Nhờ các kỹ thuật chuyển gen, nông dân trồng củ cải đường đã có thể sử dụng ít hóa chất hơn, duy trì mức độ an toàn cao hơn và kiểm soát cỏ dại tốt hơn. Thực tế ngày nay, nông dân trồng củ cải đường có thể sử dụng glyphosate. Đây là sản phẩm an toàn nhất và nhẹ nhàng nhất với môi trường hiện có để kiểm soát cỏ dại.

Củ cải đường GMO

Củ cải đường biến đổi gen cần ít thuốc trừ sâu hơn. Điều đó có nghĩa là chúng cần ít nước hơn, ít nhiên liệu hơn và có lượng khí thải carbon thấp hơn. Ngoài ra, chúng còn bao gồm ít canh tác hơn, cải thiện độ phì nhiêu của đất, tăng khả năng giữ nước của đất, bảo tồn đất-nước nhiều hơn và ít phát thải khí nhà kính hơn. Rốt cuộc, bạn có thể đã thấy tất cả các loại củ cải GMO đều đóng góp vào sự bền vững lâu dài. Ngoài ra, trồng củ cải đường biến đổi gen cho phép tăng năng suất. Nông dân trồng nhiều hơn trên ít đất hơn và sử dụng ít hóa chất hơn.

3. Kết luận

Củ cải đường là nguồn cung cấp đường chính cho toàn thế giới, và đặc biệt là ở Hoa Kỳ. Loại củ này có đặc điểm ngọt, ngon, mát nhưng cũng ẩn chứa trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể hình dung được công dụng của củ cải đối với sức khỏe, cũng như có thêm thông tin về chúng.

Đăng bởi: Phúc Phạm Hoàng