Dầu Thực Vật: Có Nên Được Bổ Sung Vào Cơ Thể Không?

Dầu thực vật được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến, từ nước sốt trộn salad và mayo cho đến các loại hạt thông thường. Những loại dầu này có chứa một số chất độc hại mà bạn có thể đưa vào cơ thể. Nhưng chúng ta vẫn chưa nhận ra điều này.

Contents

• 1 1. Dầu thực vật là gì?
• 2 2. Dầu thực vật được làm như thế nào?
• 3 3. Sự cố tràn dầu
• 4 4. Có gì sai với dầu thực vật?

1. Dầu thực vật là gì?

Dầu thực vật là loại dầu chiết xuất từ ​​các loại hạt như hạt cải dầu (dầu hạt cải), đậu nành (dầu đậu nành), ngô, hướng dương, cây rum, vv Chúng thực tế không tồn tại trong chế độ ăn uống. của chúng ta cho đến đầu những năm 1900 khi các quy trình hóa học mới cho phép chiết xuất chúng.

Không giống như bơ hoặc dầu dừa, những loại dầu thực vật này không thể được chiết xuất chỉ bằng cách ép hoặc tách tự nhiên. Chúng phải được loại bỏ, khử mùi và thay đổi hóa học. Nhưng có một số thực phẩm trải qua nhiều thay đổi hóa học nhất trong chế độ ăn của chúng ta. Nhưng chúng vẫn được quảng cáo là tốt cho sức khỏe.

Dầu thực vật

2. Dầu thực vật được làm như thế nào?

Dầu thực vật được sản xuất trong nhà máy. Thường là từ các loại cây trồng biến đổi gen đã được xử lý nhiều bằng thuốc trừ sâu.

Lấy ví dụ như dầu hạt cải thông thường. Nó được phát triển bằng cách tạo ra một phiên bản lai của hạt cải dầu.

Dầu hạt cải có chứa một lượng lớn axit erucic độc hại, gây độc cho cơ thể. Dầu hạt cải là một phiên bản sửa đổi. Nó còn được gọi là hạt cải dầu có axit Erucic thấp (LEAR). Và nó thường được biến đổi gen và xử lý bằng lượng thuốc trừ sâu cao.

Canola (dầu hạt cải – dầu biến tính) được sản xuất bằng cách đun nóng hạt cải dầu và xử lý nó với dung môi dầu mỏ để chiết xuất dầu. Sau đó, một quá trình nhiệt khác. Sau đó, việc bổ sung axit được sử dụng để loại bỏ các chất rắn khó chịu (sáp) xuất hiện trong lần xử lý đầu tiên.

Lúc này, dầu hạt cải mới được tạo ra phải được xử lý bằng nhiều hóa chất hơn. Mục đích là để cải thiện màu sắc và tách các phần khác nhau của dầu. Cuối cùng, bởi vì quá trình hóa học, một loại dầu có mùi nặng. Vì vậy nó phải được khử mùi bằng hóa chất để tạo mùi vị thơm ngon.

3. Sự cố tràn dầu

Nếu dầu thực vật được sản xuất thành shortening, nó sẽ trải qua một quá trình bổ sung được gọi là quá trình hydro hóa. Quá trình này để làm cho nó rắn ở nhiệt độ lạnh. Không giống như chất béo bão hòa (bơ, dầu dừa, v.v.) dầu thực vật không rắn tự nhiên ở nhiệt độ này và phải được hydro hóa để điều này xảy ra. Trong quá trình hydro hóa này, chất béo chuyển hóa mà chúng ta đã nghe nói đến được tạo ra.

Dầu salad là một dạng dầu thực vật

4. Có gì sai với dầu thực vật?

Có rất nhiều vấn đề với việc tiêu thụ dầu này. Tất nhiên, không có cái gọi là liều lượng hoàn toàn an toàn. Để biết lý do tại sao, chúng ta hãy xem xét một số vấn đề lớn nhất với dầu thực vật:

Cơ thể chúng ta không có ý định tiêu thụ chúng!

Hàm lượng chất béo trong cơ thể con người là khoảng 97% chất béo bão hòa. Và chất béo không bão hòa đơn, chỉ với 3% chất béo không bão hòa đa. Một nửa trong số ba phần trăm đó là chất béo omega-3. Dầu thực vật chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đa rất cao. Và những loại dầu này đã thay thế phần lớn chất béo bão hòa trong chế độ ăn của chúng ta kể từ những năm 1950.

Cơ thể cần chất béo để xây dựng lại tế bào và sản xuất hormone. Nhưng nó phải sử dụng các nhà xây dựng mà chúng tôi cung cấp cho nó. Khi chúng ta cung cấp cho nó một nồng độ chất béo không bão hòa đa cao thay vì tỷ lệ nó cần. Không có lựa chọn nào khác ngoài việc kết hợp những chất béo này vào tế bào của chúng ta trong quá trình sửa chữa và tạo ra tế bào.

Vấn đề là chất béo không bão hòa đa rất không ổn định và dễ bị oxy hóa trong cơ thể. Nếu chúng chưa bị oxy hóa trong quá trình chế biến hoặc tiếp xúc với ánh sáng khi để trên kệ hàng tạp hóa). Những chất béo bị oxy hóa này gây ra tình trạng viêm và đột biến trong tế bào.

Do đó, dầu thực vật thực sự không quá tốt như chúng ta nghĩ. Mặc dù nó vẫn mang lại những lợi ích nhất định.

Đăng bởi: Thị Tuyết Hoa Nguyễn