cách làm, lòng trắng trứng – tưởng không bổ mà bổ không tưởng

Lòng trắng trứng gà là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Chúng mang lại những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe mà có thể đến bây giờ chúng ta vẫn chưa nhận ra. Cùng tìm hiểu những lợi ích đó nhé!

Contents

1 1. Trứng gà
2 2. Dinh dưỡng trong lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng
- 2.1 2.1 Lòng đỏ trứng
- 2.2 2.2 lòng trắng trứng
3 3. Lợi ích của lòng trắng trứng
4 4. Lòng trắng trứng có thể gây dị ứng
5 5. Cách bảo quản lòng trắng trứng gà
6 6. Kết luận

1. Trứng gà

Trứng là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Thông thường trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Trứng gà gồm có vỏ trứng, lòng đỏ trứng, phôi, lòng trắng trứng. Lòng đỏ trứng rất giàu vitamin và khoáng chất. Lòng trắng trứng là phần lòng trắng bên trong vỏ trứng và bao bọc lấy lòng đỏ trứng. Lòng trắng trứng là một trong những nguồn giàu protein nhất. Lòng trắng trứng không chứa cholesterol và cung cấp ít calo hơn lòng đỏ trứng.

Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng lòng đỏ trứng chính là nguyên liệu hình thành nên gà con. Nhưng thực chất nó chỉ là thành phần cung cấp chất dinh dưỡng trong quá trình hình thành gà con. Phần trở thành gà con là phần phôi nằm ở phần tiếp giáp giữa lòng đỏ và lòng trắng của trứng. Chúng phát triển bằng cách nhận chất dinh dưỡng trực tiếp từ lòng đỏ. Và nhiệm vụ của màu trắng là ngăn cản những tác động từ bên ngoài. Nó cũng chứa các sản phẩm phân hủy và ngăn lòng đỏ trứng thoát ra khỏi phôi. Vỏ trứng làm bằng canxi cacbonat có chức năng ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài.

2. Dinh dưỡng trong lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng

2.1 Lòng đỏ trứng

Lòng đỏ trứng rất giàu cholesterol và các axit béo thiết yếu. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như: vitamin B6, folate, vitamin B12, A, D, E, K, canxi, magiê, sắt, kali, natri, selen, carotenoid. Ngoài ra, lòng đỏ trứng cũng rất giàu axit béo, omega-3 và omega-6. Các axit béo này rất tốt cho não bộ, võng mạc mắt, da và tóc. Tăng ham muốn cũng như khả năng sinh sản.

Lòng đỏ trứng gà có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch và có tác dụng tích cực đối với mắt. Carotenoid đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Các carotenoid này là chất chống oxy hóa. Giúp bảo vệ mắt khỏi các gốc tự do có thể gây hại cho võng mạc. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng gà còn giúp ngăn ngừa quá trình đông máu, giảm viêm nhiễm và chống thoái hóa cơ.

Tuy nhiên, lòng đỏ trứng có chứa cholesterol, có thể gây nguy hiểm cho tim mạch. Vì vậy, bạn nên tránh hoặc hạn chế ăn lòng đỏ trứng nếu mắc bệnh tim mạch.

2.2 lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng rất giàu protein và chứa nhiều khoáng chất như natri, kali, phốt pho, magiê và canxi. Đặc biệt, lòng trắng không chứa chất béo, cung cấp ít calo (chỉ khoảng 17 calo) nhưng lại rất giàu protein. Vì vậy, bạn có thể ăn lòng trắng để bổ sung protein mà không cần lo lắng rằng chúng sẽ khiến bạn tăng cân.

Thành phần của lòng trắng trứng

Ngoài ra, vì lòng trắng trứng chứa ít chất béo và cholesterol. Vì vậy, nó trở thành một lựa chọn thực phẩm ưu tiên cho những người bị bệnh tim và tiểu đường.

Một quả trứng chứa 7g protein. Trong đó, 50% là ở lòng trắng trứng và 44% ở lòng đỏ. Phần còn lại nằm trong vỏ trứng.

3. Lợi ích của lòng trắng trứng

3.1 Lòng trắng trứng rất giàu protein

Một quả trứng chứa 7g protein, trong đó lòng trắng trứng chứa tới 4g. Không giống như nguồn protein từ các loại thịt, cơ thể phải mất nhiều thời gian để hấp thụ. Nguồn protein trong lòng trắng trứng gà có thể được hấp thụ trực tiếp vào cơ thể. Lòng trắng trứng rất giàu albumin. Đây là một loại protein huyết thanh.

3.2 Không chứa cholesterol

Một quả trứng có thể chứa tới 213 mg cholesterol. Đặc biệt phần lớn chúng tập trung nhiều ở lòng đỏ trứng gà, lòng trắng trứng gà không chứa cholesterol. Vì vậy, bệnh nhân tim vẫn được khuyến khích ăn trứng. Nhưng chỉ sử dụng lòng trắng và không sử dụng nhiều hơn hai lòng trắng trong một ngày.

3.3 Giảm mệt mỏi

Lòng trắng trứng gà chứa rất nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ăn lòng trắng trứng sẽ giúp cơ thể có thêm năng lượng và giảm mệt mỏi vì nó chứa nhiều protein nhưng lại không chứa cholesterol. Chúng sẽ giúp bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng và không gây ra hiện tượng thừa cân.

3.4 Hạ huyết áp

Lòng trắng trứng gà có tác dụng tích cực giúp giảm nguy cơ cao huyết áp, giúp huyết áp hoạt động bình thường.

3.5 Hỗ trợ điện giải

Lòng trắng trứng chứa phần lớn là nước, 54mg kali, 55mg natri. Giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể bằng cách duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Nếu sự cân bằng này bị mất, cơ thể sẽ bị giữ nước (lượng nước trong cơ thể bạn nhiều hơn bình thường).

3.6 Lòng trắng trứng rất giàu canxi

Lòng trắng trứng chứa một lượng canxi tương đối. Trong 100g lòng trắng trứng gà có chứa tới 19mg canxi có lợi cho xương và răng. Hỗ trợ dẫn truyền xung thần kinh, kích thích tiết hormone và điều hòa nhịp tim

3.7 Tốt cho mẹ bầu và thai nhi

Lòng trắng trứng chứa khoảng 4 gam protein. Bà bầu ăn nhiều lòng trắng sẽ giúp bổ sung nhiều năng lượng, giúp cơ thể đỡ mệt mỏi. Nó cũng giúp ngăn ngừa sinh non và trẻ sơ sinh nhẹ cân.

3.8 Phát triển cơ bắp

Protein rất cần thiết để xây dựng cơ bắp rắn chắc và săn chắc. Những người tập thể dục thể thao, đặc biệt là người tập gym có thể mắc bệnh nhờ ăn lòng trắng trứng gà hàng ngày. Nếu bạn tập thể dục thường xuyên, bạn cần ăn lòng trắng sau khi tập. Chúng sẽ có tác dụng bổ sung năng lượng cho cơ thể, tăng cơ bắp.

3.9 Tốt cho thần kinh và chức năng não

Lòng trắng trứng chứa nhiều choline, một chất dinh dưỡng giúp quá trình methyl hóa, có liên quan đến việc tạo ra DNA. Ngoài ra, lòng trắng còn giúp cải thiện các vấn đề về thần kinh và tăng cường chức năng của não bộ.

3.10 Tốt cho những người bị béo phì

Béo phì là do ảnh hưởng của lượng mỡ và calo dư thừa trong cơ thể. Béo phì ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, gây ra nhiều căn bệnh khác nhau. Người bị béo phì nên ăn lòng trắng trứng gà kết hợp với tập thể dục thể thao thường xuyên. Bởi bên trong lòng trắng có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết để phục vụ cho nhu cầu hoạt động của cơ thể.

Ngoài ra, lòng trắng còn có tác dụng giúp ức chế cơn thèm ăn, giúp bạn luôn cảm thấy no trong nhiều giờ. Lòng trắng cũng cung cấp nhiều protein nhưng không chứa cholesterol. Khiến bạn tràn đầy năng lượng nhưng không cần lo tăng cân.

3.11 Da khỏe mạnh

Lòng trắng trứng chứa nhiều collagen. Vì vậy, nếu bạn muốn có một làn da khỏe mạnh, hãy bổ sung nhiều lòng trắng hơn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa nếp nhăn và lão hóa. Nó cũng cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho da.

Bạn có thể làm mặt nạ lòng trắng trứng gà để dưỡng da. Bằng cách tách lòng trắng và cho vào bát. Đập trứng và dùng bông thấm hỗn hợp này lên mặt. Giữ mặt nạ này cho đến khi khô, sau đó rửa mặt bằng nước sạch. Đắp mặt nạ trắng da này 2-3 lần / tuần, bạn sẽ thấy nhiều hiệu quả tích cực đấy!

Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để làm mặt nạ đắp mặt như lòng đỏ trứng gà, chanh, nghệ, mật ong. Sự kết hợp của các thành phần này có thể giúp bạn nhanh chóng nhận được kết quả tích cực, giúp làn da của bạn mịn màng hơn, đẹp hơn và tươi sáng hơn.

3.12 Chứa nhiều vitamin

Lòng trắng trứng chứa riboflavin và các vitamin quan trọng như vitamin A, B12 và D. Chúng rất cần thiết để ngăn ngừa một số tình trạng sức khỏe như đục thủy tinh thể và đau nửa đầu liên quan đến đau nửa đầu. Lòng trắng cũng ngăn ngừa các cơn đau tim, mất trí nhớ và các bệnh liên quan đến xương.

Lợi ích của lòng trắng trứng

4. Lòng trắng trứng có thể gây dị ứng

Lòng trắng trứng là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, lòng trắng có thể gây ra một số rủi ro mà bạn cần lưu ý

4.1 Dị ứng

Trẻ em rất dễ bị dị ứng với lòng trắng trứng. Đó có thể là do hệ thống miễn dịch của em bé xác định không chính xác một số protein trong trứng là có hại.

Các triệu chứng nhẹ mà bạn có thể phát hiện qua các biểu hiện như: phát ban, nổi mề đay, sưng tấy, chảy nước mũi và ngứa mũi, chảy nước mắt, khó tiêu hóa, buồn nôn và nôn. Mặc dù rất hiếm, nhưng trứng có thể gây ra một phản ứng dị ứng nghiêm trọng được gọi là sốc phản vệ. Hiện tượng này gây ra một số triệu chứng như tụt huyết áp và sưng tấy nghiêm trọng ở cổ họng và mặt.

4.2 Nhiễm khuẩn Salmonella

Lòng trắng trứng sống cũng dễ gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella. Salmonella có thể có trong trứng hoặc trên vỏ trứng. Làm sạch trứng cũng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn này

4.3 Giảm hấp thu Biotin

Biotin đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng. Lòng trắng trứng sống cũng có thể làm giảm sự hấp thụ vitamin biotin. Bởi vì lòng trắng thô có chứa protein avidin, có thể liên kết với biotin và ngăn chặn sự hấp thụ của nó trong cơ thể.

Lưu ý khi sử dụng lòng trắng trứng

5. Cách bảo quản lòng trắng trứng gà

Khi cần sử dụng nhiều lòng đỏ trứng gà để chế biến các món ăn cần thiết, bạn đừng vội vứt bỏ lòng trắng trứng nhé! Bạn có thể bảo quản lòng trắng để sử dụng sau này. Bạn có thể bảo quản lòng trắng trong ngăn đá tủ lạnh và dùng dần. Khi cần sử dụng hãy rã đông tự nhiên trong không khí, không nên rã đông đột ngột !.

Nếu muốn bảo quản lòng trắng trứng được lâu hơn, có thể từ 1 – 2 tuần, bạn cần cho vào hộp kín, ở góc sâu nhất của tủ lạnh. Lòng trắng trứng sẽ không dễ hỏng và có thể bảo quản được lâu.

Bảo quản lòng trắng trứng

Ngoài ra, bạn có thể tận dụng ngay nguyên liệu lòng trắng trứng thừa này để chế biến những món ăn hay món bánh tuyệt vời cho gia đình, người thân và bạn bè. Các loại bánh làm từ nhân trắng có thể kể đến như bánh bông lan, bánh flan hay các loại bánh quy.

6. Kết luận

Qua bài viết này, mình đã cung cấp cho các bạn những thông tin khá đầy đủ và chi tiết về lòng trắng trứng gà. Hi vọng chúng sẽ hữu ích với bạn. Lòng trắng trứng là một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe đối với nhiều người. Việc sử dụng lòng trắng trứng gà thường xuyên sẽ có những tác dụng tích cực cho cơ thể, tuy nhiên cũng cần lưu ý một vài điểm mà tôi đã nêu ở trên nhé!

Đăng bởi: Trần Bảo Đức