cách làm, nước đậu đen có thật sự thần kỳ như mọi người vẫn tưởng?

Nước đậu đen là thức uống đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ. Chỉ cần 1-2 cốc mỗi ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu công dụng cũng như cách chế biến và những lưu ý khi sử dụng nước đậu đen nhé!

Contents

1 1. Nước đậu đen là gì?
2 2. Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu đen
3 3. Cách làm nước đậu đen
- 3.1 3.1. Vật tư
- 3.2 3.2. Cách chọn đậu đen
4 4. Tác dụng của nước đậu đen
5 5. Cách bảo quản nước đậu đen?
6 6. Nước dùng đậu đen tiêu chuẩn Nhật Bản
7 7. Những ai không nên dùng nước đậu đen?

1. Nước đậu đen là gì?

Đậu đen hay còn gọi là đậu đen, có tên khoa học là Cylindrica Skeels (Dolichos catjang Burm. F.) Và thuộc họ Fabaceae. Nó là một loại thảo mộc hàng năm, thân không lông. Lá bách hợp gồm 3 lá chét với các phiến lá nhỏ, mọc xen kẽ. Các lá chét ở giữa dài và to, 2 lá chét bên nhỏ hơn nhiều. Hoa màu tím nhạt. Quả hình tròn, thuôn dài, mỗi quả chứa 6-12 hạt màu đen. Đậu đen có hai loại là loại xanh trắng và loại xanh có lõi màu xanh nhạt.

Nước đậu đen là thức uống được nhiều người sử dụng

Nước đậu đen là thức uống mùa hè được làm từ đậu đen rang lấy nước. Nước đậu đen được nhiều người sử dụng hàng ngày bởi những công dụng bất ngờ mà nó mang lại. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ cần uống 1-2 cốc mỗi ngày sẽ giúp cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe của cơ thể.

2. Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu đen

Năng lượng: 325 Kcal
Chất đạm: 24,2g
Tinh bột: 53,3g
Canxi: 56mg
Sắt: 6,1mg
Nước: 13,6g
Chất xơ: 4g
Vitamin C: 3mg
Vitamin PP: 1,8mg

Uống nước đậu đen mỗi ngày có thể cung cấp cho cơ thể nhiều loại protein. Bên cạnh đó, nước còn cung cấp các axit amin vô cùng quan trọng như valine, lysine, tryptophan, leucine, histidine,….

3. Cách làm nước đậu đen

3.1. Vật tư

1kg đậu đen.
2 lít nước lọc

3.2. Cách chọn đậu đen

Hiện nay, trên thị trường có hai loại đậu đen phổ biến. Bao gồm đậu đen trắng và đậu đen xanh lòng. Đặc biệt, do có giá trị dinh dưỡng cao nên đậu xanh được nhiều người ưa chuộng. Khi làm nước đậu đen, bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng.

Khi chọn đậu đen, bạn nên chọn những hạt căng, da bóng, ít sâu, hạt lép. Tốt nhất nên chọn những loại hạt chín đều, không bị nhiễm hóa chất. Ngoài ra, bạn chọn loại có bao bì, nhãn mác đầy đủ để đảm bảo chất lượng, quan sát ngày sản xuất để chọn loại đậu mới.

Cách làm nước đậu đen?

Đậu đen sau khi mua về bạn đem ngâm nước, rửa sạch bụi bẩn. Chú ý loại bỏ những hạt đậu lép, sâu, nổi trên mặt nước.
Chuẩn bị một nồi nước, bắc lên bếp đun sôi rồi cho đậu vào nấu khoảng 2 phút rồi đổ đậu ra rổ, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho đậu đen đã chần vào. Tiếp theo, bạn điều chỉnh lửa ở mức vừa và dùng thìa gỗ đảo liên tục cho đến khi đậu chín đều. Khi đậu đen chín và có mùi thơm thì tắt bếp.
Bạn hãm đậu đen như sau: cho vào nồi hoặc nồi 120g đậu đen đã rang chín, 2 lít nước lọc rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, điều chỉnh lửa nhỏ. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5-10 phút để chiết xuất các chất dinh dưỡng trong đậu đen.
Tách nước và đậu
Cuối cùng, bạn cho nước đậu đen vào phích để uống cả ngày. Nếu muốn uống lạnh, bạn để nước nguội, cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

4. Tác dụng của nước đậu đen

4.1. Giúp giảm huyết áp

Nước đậu đen có hàm lượng natri thấp và là một nguồn giàu khoáng chất bao gồm Canxi, Magie và Kali. Sử dụng nước đậu thường xuyên có tác dụng điều hòa huyết áp, hạn chế các triệu chứng chóng mặt, mệt mỏi do cao huyết áp gây ra. Đồng thời, nước đậu còn giúp điều hòa thân nhiệt vô cùng lành tính.

4.2. Hỗ trợ điều trị đau lưng, đau nhức xương khớp

Nước đậu đen có tác dụng kỳ diệu đối với bệnh nhân xương khớp. Đậu đen chứa nhiều Canxi, Protein và Phốt pho. Đây là những khoáng chất hỗ trợ xây dựng và duy trì cấu trúc xương. Nguồn sắt và kẽm có trong đậu còn giúp cải thiện độ đàn hồi và duy trì sức khỏe của xương một cách ổn định.

4.3. Loại bỏ độc tố trong cơ thể

Nước đậu đen có chứa hợp chất Molypden có tác dụng hỗ trợ đào thải các Sulfite. Một hóa chất độc hại được tìm thấy trong các chế phẩm công nghiệp gây ra các triệu chứng bệnh bao gồm rối loạn tiền đình, rối loạn nhịp tim và mất ngủ ở người. Ngoài ra, nước đậu còn có tác dụng hỗ trợ đào thải chất béo. Hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ, giúp tăng cường sức khỏe cho mẹ và thai nhi rất hiệu quả.

4.4. Cải thiện các triệu chứng của bệnh tiểu đường

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, nước đậu đen có vai trò vô cùng quan trọng trong việc giảm thiểu các biến chứng của bệnh. Các nghiên cứu khoa học cho thấy, tiêu hóa chất xơ từ đậu đen có tác dụng làm giảm lượng đường huyết, lipid và insulin trong máu của bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, đậu đen còn có các vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng, kháng viêm hiệu quả.

Để điều trị các triệu chứng tiểu đường với đậu đen. Bạn cần dùng 300g đậu đen xanh lòng, rửa sạch và để khô. Sau đó cho thơm rồi đun với nước sạch trong 30 phút để các chất dinh dưỡng ra hết. Nước đậu đen uống thay nước lọc trong ngày và duy trì uống hàng ngày giúp ổn định lượng đường huyết.

4.5. Hỗ trợ hệ tiêu hóa, hạn chế táo bón và các bệnh đường ruột

Nước đậu đen có tác dụng bổ sung khoáng chất, tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn có lợi phát triển. Từ đó giúp tăng nhu động ruột, ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa, giảm nhanh các triệu chứng ợ chua, đầy hơi, táo bón.

Nước đậu đen có tác dụng không ngờ

4.6. Giúp ngăn ngừa ung thư

Đậu đen có chứa Selen, một hợp chất giúp cải thiện chức năng của men gan, tăng cường đào thải độc tố, ức chế sự phát triển của các khối u, giảm sự di căn của các tế bào ác tính. Sử dụng đậu đen trong bữa ăn hàng ngày là phương thuốc hữu hiệu giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

4.7. Hỗ trợ điều trị tóc bạc sớm

Nước đậu đen chứa hàm lượng cao vitamin B6, vitamin A, kẽm, kali và magiê. Có tác dụng bổ sung dưỡng chất giúp kích thích nang tóc phát triển, điều trị triệu chứng tóc bạc sớm, cải thiện tình trạng rụng tóc sinh lý hiệu quả.

Để đảm bảo tác dụng, bạn cần dùng khoảng 500g đậu đen, rửa sạch, phơi khô, sao thơm rồi xay thành bột mịn. Hàng ngày pha bột đậu đen uống với nước sôi thay trà, duy trì ngày 2 lần.

4.8. Giúp làm cho làn da mịn màng

Là một loại ngũ cốc chứa hơn 10 loại axit amin thiết yếu và hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao. Có tác dụng dưỡng ẩm, làm trắng da, ngăn ngừa quá trình lão hóa. Bổ sung Collagen giúp duy trì vẻ đẹp thanh xuân cho phụ nữ.

Hàng ngày, bạn nên dùng nước đậu với các thực phẩm khác để bổ sung dinh dưỡng và giúp cải thiện sắc tố da. Một số gợi ý món ăn phổ biến với đậu đen bao gồm canh đậu đen nước cốt dừa, đậu đen hầm chân giò, gà hầm đậu đen hạt sen, …

4.9. Giúp giảm cân hiệu quả

Đậu đen là một loại thực phẩm hỗ trợ hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng. Nhờ khả năng bổ sung chất xơ giúp đào thải lượng mỡ thừa trong cơ thể. Nguồn năng lượng từ đậu đen khá dồi dào bao gồm các chất đạm, protein giúp cơ thể no lâu, giúp hạn chế cảm giác thèm ăn.

4.10. Đậu đen giúp bổ thận tráng dương, cải thiện chức năng sinh lý.

Trong Y học cổ truyền phương Đông, đậu đen là một loại thảo dược thuộc hành thủy, chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng bổ thận tráng dương, cải thiện các triệu chứng suy thận, thận yếu, thận hư, tăng cường chức năng sinh sản. quản lý và hỗ trợ điều trị các vấn đề sức khỏe khác liên quan đến thận.

Bài thuốc chữa bệnh thận yếu gồm 2 nguyên liệu cơ bản gồm 100g đậu đen xanh lòng và 20g cỏ nhọ nồi tươi. Đậu đen, cỏ nhọ nồi, rửa sạch, phơi khô để ráo nước. Sắc với khoảng 300ml nước trong 10 phút, lọc bỏ bã, đun lấy nước cốt. Sử dụng bài thuốc trong ngày để có kết quả tốt nhất.

5. Cách bảo quản nước đậu đen?

Nước đậu đen không nên để lâu ra môi trường bên ngoài mà không có vật dụng che đậy. Vì bạn dễ bị đau bụng khi uống rượu. Nước đậu càng nhiều đường thì càng dễ bảo quản. Khi không sử dụng, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 7 ngày.

Bảo quản nước đậu đen

6. Nước dùng đậu đen tiêu chuẩn Nhật Bản

Người Nhật gọi nước đậu đen là trà Kuromame. Người Nhật nổi tiếng với trà đạo, uống trà cũng phải đúng cách. Vì vậy, nước đậu đối với người Nhật phải đảm bảo 3 điều: nước, cách nấu và thời gian nấu.

Người Nhật thường tuân theo yếu tố tuần tự để có một ấm trà ngon “Nhất Thủy – Nhị trà – Tam pha – Tứ bình”. Như vậy có thể thấy, nước là tiêu chuẩn được người Nhật ưu tiên hàng đầu. Người Nhật không dùng nước tinh khiết để nấu nước đậu đen mà dùng nước có nhiều khoáng chất để nước đậu có màu sắc và hương vị tốt nhất.

Do nước đậu đen có tác dụng giúp da mịn màng nên được nhiều phụ nữ Nhật Bản ưa chuộng sử dụng.

7. Những ai không nên dùng nước đậu đen?

Đậu đen là loại hạt lành tính, tuy nhiên không nên lạm dụng quá mức, đặc biệt là uống thay nước sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ các chất trong cơ thể. Vì vậy, khi sử dụng loại nước này, cần lưu ý một số điều sau:

Nước đậu đen không thể dùng thay thế nước uống hàng ngày vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ các chất trong cơ thể. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ trong những ngày nắng nóng có thể khiến trẻ không hấp thụ được chất dinh dưỡng dẫn đến tình trạng còi cọc, suy dinh dưỡng.

Ngoài ra, đậu đen còn thuộc nhóm thực phẩm chứa nhiều phytate gây cản trở quá trình hấp thụ các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho. dẫn đến thiếu máu và loãng xương. Nhiều phytat có thể ức chế một số enzym tiêu hóa.

Người bị viêm đại tràng, tùy vị hư nhược, phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không nên dùng đậu đen. Trẻ nhỏ hay đái dầm do bàng quang hàn không nên cho trẻ uống.

Không uống nước đậu đen với sữa hoặc các loại thuốc có sắt, canxi, kẽm. Vì trong nước đậu có đầy đủ các khoáng chất cần thiết. Vì vậy, dùng chung chỉ khiến cơ thể thừa cân, dễ mắc bệnh gan thận.

Qua bài viết này, mình đã cung cấp cho các bạn những thông tin cần thiết về nước đậu đen. Một loại nước tuy đơn giản nhưng lại mang đến rất nhiều lợi ích không ngờ. Hi vọng chúng sẽ hữu ích với bạn. Hãy làm ngay cho mình một cốc nước đậu đen thơm ngon và duy trì uống mỗi ngày nhé! Bạn sẽ ngạc nhiên về tác dụng của nó.

Đăng bởi: Tùng Lê Công