Ốc Vòi Voi-Top 5 Món Ăn Cực Ngon Của Ốc Vòi Voi
Ốc heliotrope là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, còn được gọi là trai nước mặn hoặc ngao, có nguồn gốc từ biển. Với hình dáng độc đáo riêng, nó sẽ mang đến những món ăn ngon nào và đặc điểm thú vị của loài ốc này là gì?
Contents
- 1 1. Ốc sên heliotrope là gì?
- 2 2. Cấu trúc
- 3 3. Ốc sên heliotrope được thu hoạch như thế nào?
- 4 4. Được sử dụng trong ngành ẩm thực
- 5 5. Ốc sên heliotrope được chế biến như thế nào?
- 6 6. Top 5 món ngon với ốc hương
1. Ốc sên heliotrope là gì?
Ốc vòi voi (Geoduck) có nghĩa là “đào sâu”, dùng để chỉ cách loài động vật có vỏ này đào sâu dưới đáy biển. Ốc sên heliotrope là một loài ốc sên lớn, có cấu tạo đơn giản. Có hai phần chính: phần cổ nhô ra khỏi vỏ và phần áo (còn gọi là vú), phần thịt nằm bên trong vỏ.
Cách mặt đất vài mét, những con ngao nước mặn khổng lồ hút nước biển. Chúng lọc sinh vật phù du, vitamin quý và loại bỏ chất dư thừa qua ống hút ấn tượng của nó. Cổ của nó dễ dàng kéo dài từ chiều dài quả chuối đến quả bóng chày, tùy thuộc vào vị trí thoải mái của chúng. Chúng phát triển lâu nhất khi ở dưới lòng đất.
Ốc vòi voi Con ngao đào hang lớn nhất trên thế giới. Các mẫu vật điển hình nặng tới nửa kg. Nó quá lớn để chui vào vỏ như các loài nhuyễn thể khác. Thay vào đó, chiếc cổ khổng lồ treo lơ lửng bên ngoài trong vẻ lộng lẫy của nó.
2. Cấu trúc
Vỏ ngao có chiều dài từ 15cm đến hơn 20cm. Đặc biệt những chiếc ống hút cực dài khiến bản thân ngao dài hơn rất nhiều: chỉ riêng phần “cổ” hay ống xi phông đã có thể tới 1m. Loài này là loài ngao đào hang lớn nhất trên thế giới.
Nó cũng là một trong những loài động vật sống lâu nhất. Với tuổi thọ điển hình là 140 năm; Lâu đời nhất được ghi nhận là 168 tuổi.
3. Ốc sên heliotrope được thu hoạch như thế nào?
Các công nhân lội xuống biển bùn và lạnh. Nhiều người dùng vòi rồng cao áp để thu hoạch ốc. Một dòng nước đập vào cát, làm trôi cát và đánh bật con ốc ra khỏi thành trì của nó. Tại thời điểm này, người thu hoạch chọc cánh tay của họ vào lỗ họ đã tạo và vớt những con ngao khổng lồ. Dùng xẻng làm vườn và ống nhựa đào để phát hiện ốc sên trong khi thu hoạch.
4. Được sử dụng trong ngành ẩm thực
Hình dạng to, nhiều thịt được đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và kết cấu giòn. Heliotrope được một số người coi là một loại thuốc kích thích tình dục vì hình dáng của nó.
Ốc vòi voi được coi là cao lương mỹ vị. Thường được chế biến thành lẩu hoặc dùng với nước sốt. Trong ẩm thực Hàn Quốc, ốc được ăn sống với tương ớt cay hoặc áp chảo hoặc nấu thành súp và món hầm. Ở Nhật, ốc sên được chế biến thành món sashimi sống, chấm với nước tương và mù tạt.
Trong thực đơn Nhật Bản tại các nhà hàng sushi rẻ hơn. Ốc vòi voi Đôi khi được thay thế cho một loài ngao, và được dán nhãn mirugai hoặc miruku có gai. Mirugai đôi khi được dịch sang tiếng Anh là “ngao khổng lồ”, và ốc sên được phân biệt với món sushi himegako.
5. Ốc sên heliotrope được chế biến như thế nào?
Trước khi nấu ăn Ốc vòi voi , bạn phải làm sạch nó đúng cách. Chúng thực sự dễ dàng để làm sạch. Bạn nên chần qua nước sôi trong vài phút, sau đó dùng tay kéo lớp màng bên ngoài ra và bắt đầu thái, thái mỏng chúng dễ dàng.
Chúng ta phải rửa chúng nhẹ nhàng bằng nước ấm. Sau đó, tách vỏ của chúng và lấy phần thịt bên. Nhớ làm thật cẩn thận để không bị vỡ vỏ. Dùng nước nóng hơn để lột lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ phần thịt trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ốc vòi voi Cũng được làm trong sushi và thậm chí cả bánh ngọt hoặc trong món salad bạc hà tươi sáng.
Đặc điểm của ốc sên heliotrope
Ốc vòi voi
Vỏ dài khoảng 10-20cm, bên ngoài có màu trắng ngà. Hai lớp vỏ khép hờ, nhô ra giữa hai lớp vỏ là một xúc tu dài. Vì các xúc tu của nó dài và giống như vòi của một con voi nên chúng được gọi là ốc sên heliotrope.
Xúc tu có nhiệm vụ hút nước cũng như các sinh vật. Sau đó lọc lấy nước để lấy thức ăn bồi bổ cơ thể.
Cách phân biệt các loài ốc vòi rồng là dựa vào màu sắc của vỏ và kích thước, chiều dài của các xúc tu của chúng. Chẳng hạn, ốc sống ở vùng biển châu Á có kích thước vỏ khoảng 10cm, xúc tu dài 15-20cm, trọng lượng trung bình khoảng 0,6-2kg, màu sắc tươi sáng.
Ốc heliotrope Mexico có màu sẫm, xúc tu dài 20-30cm, trọng lượng trung bình 1-3kg. Trong khi loài ốc vòi voi Canada có màu nhạt hơn, nặng 1,5-4kg, chiều dài xúc tu lớn nhất có thể đạt 0,8-1m, dài hơn nhiều so với các giống ốc vòi voi khác.
Vỏ của nó tương tự như trai ngọc. Thịt bên trong dày hơn sò huyết. Độ ngon ngọt tự nhiên được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao hơn so với bào ngư.
Bài viết sắp tới: Cơm lam – Đặc sản của người dân núi rừng Tây Nguyên
6. Top 5 món ngon với ốc hương
6.1. Sashimi Món
Ốc vòi voi ăn sống với sashimi
6.2. Ốc hương nướng mỡ hành
Ốc vòi voi nướng mỡ hành
Vì nó là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nhiều người cho rằng loại ngao này là lựa chọn hàng đầu của những đấng mày râu đang tìm thực phẩm “bổ thận tráng dương”.
Vật liệu bao gồm: Ốc vòi voi, hành lá, hành khô, dầu ăn và các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu… Rửa sạch lớp vỏ bên ngoài của ốc, chần sơ qua nước sôi cho ốc mở miệng. Chúng tôi loại bỏ một nửa của vỏ, một nửa còn lại sẽ được đặt trên vỉ nướng. Dùng tay bóc lớp màng đen bám bên ngoài ốc, chỉ lấy phần trắng bên trong. Phi hành khô cho vàng, trộn với hành lá cắt nhỏ và một chút dầu ăn. Chúng ta sẽ rưới hỗn hợp này lên ốc trong khi nướng.
Đặt ốc lên vỉ than và nướng. Nướng và rưới mỡ hành lên từng con. Nướng cho đến khi mỡ hành bên trong ốc sôi lên là ốc vừa chín tới. Mùi thơm của ốc rất hấp dẫn. Khi ăn, chấm ốc với chút nước mắm gừng cho thơm và vừa miệng.
Sau đó, họ bôi dầu hành lá lên bề mặt. Có những người chỉ muốn thưởng thức vị ngọt đặc biệt nên mới ăn Ốc vòi voi Nướng không gia vị. Hạt đác, giòn mà mềm, ngọt là điều tuyệt vời của sò điệp mà không một loại sò nào có thể sánh được. Chính vì vậy món ốc vòi voi nướng mỡ hành chỉ có thể chấm với muối tiêu chanh pha nước chanh.
6.3. Ốc hấp cũng rất ngon
Thịt ốc có tính mát, dai và có vị ngọt đặc trưng của các loài hải sản. Còn những con ốc tươi ngon mới bắt về, nhìn rất tươi. Ốc khi được làm chín bằng cách hấp sẽ có vị thơm như thịt gà.
Bạn nên xử lý trước phim hài trước. Nên ngâm tu hài trong nước nóng 80 độ C khoảng 5 phút. Để tạo thêm điểm nhấn cho món ốc hấp, bạn nên chọn nguyên liệu và cho một chút gia vị vào ốc trước khi hấp để giúp ốc không bị nhạt mà có vị đậm đà, hấp dẫn.
Nhưng để làm tại nhà, bạn chỉ cần phi thơm tỏi và hành khô băm nhỏ. Nêm chút nước mắm, bột ngọt, tiêu. ốc vòi voi có thể hấp. Thời gian hấp tùy theo kích cỡ ốc to hay nhỏ. Khoảng 15 phút đến 20 phút là ốc chín, vớt ốc ra đĩa. Ốc hương hấp hành nhìn là muốn tan chảy mọi giác quan.
Ta có thể trộn thịt ốc với gừng thái chỉ, một chút rượu, dầu mè và các gia vị như xì dầu, muối, tiêu rồi đem hấp cách thủy trong vòng 5 phút. Trong thời gian hấp, bạn cho rau mầm và hành lá thái nhỏ vào xào cùng. Để trưng bày, chúng tôi đặt hai vỏ sò vào giữa đĩa, mầm xanh và hành lá nhỏ xung quanh mép, và xâu hạt đậu trên vỏ. Sau đó chúng ta rắc một ít tiêu và rau mùi lên bề mặt.
Hơn nữa, ốc còn có thể trộn với các loại rau, xào nấm, nấu canh hoặc nấu cháo.
6.4. Ốc xào nấm
Nguyên liệu để làm món này gồm có: nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm rơm, ốc hương, cần tây Đà Lạt, hành khô băm nhỏ, tỏi cắt lát và bột dao. Ốc mua về rửa sạch vỏ, luộc sơ qua với nước sôi cho sạch nhớt rồi tách hết các mặt của vỏ. Cần Đà Lạt tước vỏ, sắt hình quả trám. Nấm rơm cắt bỏ gốc, cắt đôi, luộc sơ qua nước sôi.
Đầu tiên bạn chiên đùi gà đến khi chín vàng, sau đó cho tỏi vào phi thơm, cho ốc, nấm rơm, nấm đông cô, cần tây Đà Lạt và một chút bột năng hòa với nước (để món ăn có độ sền sệt).
6.5. Ốc xào me
Để làm các món ăn ốc vòi voi Xào me bạn cần chuẩn bị: Ốc tươi, 1 gói gia vị me gồm muối, đường, bột ngọt, ớt bột, hạt nêm và ớt băm, tỏi băm, hành lá băm nhỏ.
Ốc mua về được sơ chế bằng cách rửa sạch vỏ, luộc sơ qua với nước sôi, bóc bỏ vỏ và dùng tay loại bỏ lớp màng đen bên trong. Cắt miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, phi tỏi cho vàng và thơm thì cho me và một chút nước vào. Khi hỗn hợp me, tỏi sôi thì cho ốc vào xào, nêm đường, muối, bột ngọt. Xào trên lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và thịt ốc bắt đầu săn lại. Múc ra đĩa, rắc hành lá lên trên
Ốc vòi voi một đặc sản vùng biển, một món ăn bổ cho phái mạnh. Vì vậy, trong danh sách các món ăn ngon đã thêm một sinh vật biển. Hãy cùng nhau tận hưởng hương vị cuộc sống để cuộc sống tốt đẹp hơn.
Nguồn: https://amthucbonmua.vn/
Đăng bởi: Tạ Văn Hiếu
