Tác Dụng Của Dầu Oliu Chất Béo Lành Mạnh Nhất Thế Giới

Dầu ô liu từ lâu đã được chứng minh là chất béo lành mạnh nhất trên thế giới. Không chỉ vậy, dầu oliu còn có tác dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp và sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu dầu ô liu là gì và chúng được sử dụng như thế nào.

Contents

• 1 1. Dầu ô liu là gì?
  • 1.1 1.1 Cây ô liu và ý nghĩa của nó
    • 1.1.1 1.1.1 Giới thiệu
    • 1.1.2 1.1.2 Ý nghĩa
  • 1.2 1.2 Lịch sử của dầu ô liu
• 2 2. Tại sao dầu ô liu là chất béo lành mạnh nhất trên thế giới, lợi ích sức khỏe của dầu ô liu
  • 2.1 2.1 Dầu ô liu bảo vệ hệ thống tim mạch
  • 2.2 2.2 Dầu ô liu và hội chứng chuyển hóa
  • 2.3 2.3 Dầu ô liu làm giảm khả năng trầm cảm
  • 2.4 2.4 Dầu ô liu và nguy cơ ung thư
  • 2.5 2.5 Bệnh Alzheimer và dầu ô liu
  • 2.6 2.6 Dầu ô liu và gan
  • 2.7 2.7 Dầu ô liu và bệnh viêm ruột
  • 2.8 2.8 Những lưu ý khi sử dụng dầu oliu
• 3 3. Kết luận

1. Dầu ô liu là gì?

1.1 Cây ô liu và ý nghĩa của nó

1.1.1 Giới thiệu

Dầu ô liu được chiết xuất từ ​​quả ô liu. Cây ô liu là một loại cây phổ biến ở vùng Địa Trung Hải. Đối với nhiều nền văn minh ở Đông Địa Trung Hải, dầu ô liu là nguồn thu nhập quan trọng nhất. Các nền văn minh Ai Cập, Hy Lạp, Ionians, Lydians, La Mã, Seljuks và Ottoman cổ đại đã trồng ô liu và sản xuất dầu ô liu. Người Phoenicia và đặc biệt là người La Mã đã mang giống ô liu đến trồng cho các vùng khác từ đông Địa Trung Hải đến một quốc gia châu Âu là Tây Ban Nha.

Dầu ô liu

1.1.2 Ý nghĩa

Ô liu dây không chỉ được coi là một tài sản vô cùng quý giá mà còn trở thành một món quà thiêng liêng trong nhiều nền văn hóa. Cành ô liu được coi là biểu tượng của hòa bình, còn cây ô liu tượng trưng cho khát vọng về cuộc sống vĩnh hằng. Trong khi đó, những chiếc lá ô liu nhỏ được coi là tượng trưng cho sự kết thúc của một thảm họa (sự kết thúc của lũ lụt ở chim bồ câu).

Có đề cập đến ô liu trong Kinh thánh, trong nhiều nền văn hóa, và ô liu tượng trưng cho ý nghĩa thần bí trong cả thời kỳ trước và sau Công nguyên. Theo thời gian, ô liu trở thành biểu tượng của tình bạn, và là nguồn giàu có của những người dân sống ở vùng Địa Trung Hải. Ô liu được trồng cách đây khoảng 8.000 năm. Cây ô liu là một trong những loại cây được trồng trước khi có chữ viết. Văn hóa ô liu đóng một vai trò tích cực trong đời sống của các quốc gia sống quanh khu vực Địa Trung Hải. Cho dù họ là người Hồi giáo, Cơ đốc giáo hay Do Thái.

1.2 Lịch sử của dầu ô liu

Việc ép dầu ô liu từ quả ô liu đã có từ 3.000 năm trước để trở thành thực phẩm ở khu vực này trên thế giới. Không chỉ vậy, dầu ô liu không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng làm thuốc, chất đốt cho đèn,… Thực dân châu Âu đã mang cây ô liu đến vùng đất nay là Mexico và Hoa Kỳ trong quá trình khai phá châu Mỹ.

Lịch sử của dầu ô liu

Quá trình làm dầu ô liu cực kỳ đơn giản. Ô liu sẽ được ép để lấy dầu, nhưng các phương pháp hiện đại bao gồm việc nghiền ô liu, trộn chúng với nhau, sau đó tách dầu ra khỏi cùi bằng máy ly tâm.

Ngày nay, gần 50 quốc gia sản xuất dầu ô liu thương mại, những nhà sản xuất lớn nhất nằm ở khu vực Địa Trung Hải. Và trên cơ sở toàn cầu, hơn 3 triệu tấn dầu ô liu hiện đang được tiêu thụ mỗi năm.

Ở các nước như Tây Ban Nha, Ý và Hy Lạp, trung bình một người tiêu thụ 10 đến 16 kg dầu ô liu mỗi năm (khoảng 1-2 muỗng canh mỗi ngày). Ở Mỹ, mức tiêu thụ dầu ô liu trung bình trên đầu người là dưới 1kg mỗi năm (ít hơn một phần tư muỗng canh mỗi ngày). Tuy nhiên, kể từ năm 1990, tổng lượng tiêu thụ dầu ô liu ở Mỹ vẫn tăng đều và dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng trong những năm tới.

2. Tại sao dầu ô liu là chất béo lành mạnh nhất trên thế giới, lợi ích sức khỏe của dầu ô liu

Có nhiều ý kiến ​​trái chiều liên quan đến việc sử dụng các chất béo trong thực đơn hàng ngày, nhưng dầu oliu thì khác:

Chất béo chính trong dầu ô liu là axit béo không bão hòa đơn (MUFAs), được các chuyên gia coi là chất béo lành mạnh.

Dầu ô liu nguyên chất có vị đắng, nhưng nó chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn các loại khác, vì nó trải qua ít quá trình xử lý nhất. Các chất chống oxy hóa có trong dầu ô liu sẽ giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử gọi là gốc tự do, có thể dẫn đến một loạt các tình trạng sức khỏe và một số loại bệnh như ung thư. , ..

2.1 Dầu ô liu bảo vệ hệ thống tim mạch

Dầu ô liu là nguồn chất béo chính trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Những người theo chế độ ăn kiêng dầu ô liu này dường như có tuổi thọ cao hơn, bao gồm cả nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn so với những người theo các chế độ ăn kiêng khác. Một số chuyên gia gọi nó là “tiêu chuẩn trong y tế dự phòng”.

Một nghiên cứu năm 2018 đã so sánh số lượng các biến cố tim mạch ở những người ăn theo chế độ Địa Trung Hải, với dầu ô liu hoặc hạt ô liu, hoặc chế độ ăn ít chất béo.

Dầu ô liu trong chế độ ăn Địa Trung Hải

Những người ăn theo chế độ Địa Trung Hải, cho dù với dầu ô liu hoặc các loại hạt của nó, có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn những người theo chế độ ăn ít chất béo.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu khuyến nghị tiêu thụ khoảng 20 gam (g) hoặc hai muỗng canh (tbs) dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày để giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Kết quả của một nghiên cứu khác năm 2017 cũng cho thấy polyphenol trong dầu ô liu nguyên chất có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và đột quỵ, rối loạn chức năng não và ung thư.

2.2 Dầu ô liu và hội chứng chuyển hóa

Hội chứng chuyển hóa là một tình trạng đặc trưng bởi một nhóm các yếu tố nguy cơ làm tăng nguy cơ mắc bệnh: bao gồm béo phì, huyết áp cao và lượng đường trong máu cao.

Các tác giả của một phân tích tổng hợp năm 2019 kết luận rằng dầu ô liu trong chế độ ăn Địa Trung Hải có thể cải thiện các đặc điểm của hội chứng chuyển hóa, chẳng hạn như viêm, lượng đường trong máu và chất béo trong máu triglyceride) và lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc cholesterol “xấu” . Ngược lại, nó dường như làm tăng mức độ lipoprotein mật độ cao (HDL), hoặc cholesterol “tốt”.

2.3 Dầu ô liu làm giảm khả năng trầm cảm

Vào năm 2013, một nghiên cứu trên loài gặm nhấm cho thấy rằng các thành phần trong dầu ô liu nguyên chất có thể giúp bảo vệ hệ thần kinh và có thể hữu ích trong việc điều trị trầm cảm và lo lắng.

Hai năm trước đó, các nhà khoa học đã tìm thấy bằng chứng cho thấy những người ăn chất béo chuyển hóa (một loại chất béo không lành mạnh có trong thức ăn nhanh và đồ nướng chế biến sẵn) có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường. trầm cảm hơn những người tiêu thụ chất béo không bão hòa, chẳng hạn như dầu ô liu.

2.4 Dầu ô liu và nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng các chất trong dầu ô liu có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú, nhưng không phải tất cả các phát hiện đều xác nhận điều này.

Tác dụng của dầu oliu

Theo nghiên cứu được công bố vào năm 2019, dầu ô liu có chứa các chất có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại trực tràng. Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã tìm thấy bằng chứng cho thấy chất chống oxy hóa Phenol và Polyphenol có nhiều trong dầu ô liu có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi chứng viêm, tổn thương do oxy hóa và các thay đổi biểu sinh.

2.5 Bệnh Alzheimer và dầu ô liu

Vào năm 2016, một số nhà khoa học cho rằng bổ sung dầu ô liu nguyên chất trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Điều này có thể là do tác dụng bảo vệ của nó đối với các mạch máu trong não.

Các tác giả của một nghiên cứu trên chuột được công bố vào năm 2019 cho rằng tiêu thụ dầu ô liu nguyên chất giàu oleocanthal có thể giúp làm chậm hoặc ngăn chặn sự tiến triển của bệnh Alzheimer. Oleocanthal là một hợp chất phenolic được tìm thấy trong dầu ô liu nguyên chất.

2.6 Dầu ô liu và gan

Một đánh giá năm 2018 về các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy các phân tử trong dầu ô liu nguyên chất có thể giúp ngăn ngừa hoặc sửa chữa các tổn thương gan đối với cơ thể con người. MUFAs của dầu ô liu, chủ yếu là axit oleic và các hợp chất phenolic của nó có tác dụng giúp ngăn ngừa chứng viêm, căng thẳng oxy hóa, kháng insulin và những thay đổi khác có thể dẫn đến tổn thương gan.

2.7 Dầu ô liu và bệnh viêm ruột

Bệnh viêm ruột (IBD) gây viêm đường tiêu hóa. Viêm loét đại tràng và bệnh Crohn là các loại IBD. Một đánh giá năm 2019 cho thấy phenol trong dầu ô liu có thể giúp tăng cường miễn dịch đường ruột và sức khỏe đường ruột bằng cách thay đổi hệ vi sinh vật trong ruột. Điều này có thể hữu ích cho những người bị viêm đại tràng và các loại IBD khác. Các tác giả lưu ý rằng cần có thêm các nghiên cứu trên người để xác nhận những kết quả này.

2.8 Những lưu ý khi sử dụng dầu oliu

Tăng cân không cần thiết là một trong những tác dụng phụ chính của việc tiêu thụ quá nhiều dầu ô liu.

Dầu ô liu, giống như tất cả các loại dầu và chất béo khác, là một nguồn cung cấp calo chính. Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng cứ 16 ounce dầu ô liu chứa nhiều calo hơn nhu cầu calo hai ngày của bạn (4.000 mỗi pound) so với đường tinh luyện (1,725 ​​calo mỗi pound). Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng một lượng dầu oliu vừa phải trong các bữa ăn của mình.

Tác dụng phụ của dầu ô liu

Dầu ô liu cũng không phải là một lựa chọn tốt cho những người có làn da quá khô. Nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng axit oleic có trong dầu ô liu là nguyên nhân phá vỡ khả năng dưỡng ẩm tự nhiên của da trong trường hợp da khô.

Một số người bị dị ứng cấp tính với dầu ô liu. Và nếu bạn là một trong số họ, tôi khuyên bạn nên tránh xa nó, loại dầu này sẽ chỉ làm trầm trọng thêm tình trạng của bạn. Dầu ô liu có thể gây dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như viêm da tiếp xúc, chàm, dị ứng đường hô hấp, v.v. Nó chủ yếu xảy ra trong hoặc sau khi bôi dầu. Những người dễ bị dị ứng cũng có thể đối mặt với vấn đề này sau khi họ tiêu thụ thứ gì đó có dầu ô liu là một trong những thành phần trong thức ăn của họ. Tốt hơn hết là bạn nên biết những lợi ích và tác dụng phụ của dầu ô liu trước khi sử dụng nó thường xuyên.

3. Kết luận

Qua bài viết này, chúng ta cũng đã biết được những tác dụng tuyệt vời của dầu oliu rồi phải không? Nhưng hãy nhớ sử dụng một lượng vừa phải không nên lạm dụng quá nhiều để đạt được những lợi ích tốt nhất.

Đăng bởi: Biên Dương