cách làm, thực phẩm tốt cho gan dễ tìm thấy mà bạn nên cần biết

Bạn đang tìm thực phẩm tốt cho gan nào? Chúng có cần thiết cho gan của bạn không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc cũng như tìm ra những loại thực phẩm nên dùng để hỗ trợ gan.

Contents

1 1. Chức năng của gan trong cơ thể như thế nào?
2 2. Cần bổ sung những thực phẩm tốt cho gan để tăng cường và duy trì sức khỏe.
3 3. Kết luận

1. Chức năng của gan trong cơ thể như thế nào?

Trước khi tìm hiểu về những thực phẩm tốt cho gan, chúng ta cần biết gan có tác dụng gì và tầm quan trọng của nó như thế nào.

Gan là cơ quan lớn thứ hai trong cơ thể (sau da). Đây là cơ quan duy nhất nhận được hai nguồn máu khác nhau: tim (30%) và tĩnh mạch cửa (70%). Với vai trò tiếp nhận các chất dinh dưỡng và hóa chất khác nhau để hấp thụ các chất từ hệ tiêu hóa, gan là cơ quan lọc máu chính trong cơ thể con người. Vì vậy, hầu hết thức ăn phải đi qua gan trước khi chuyển hóa thành các nguyên liệu khác. Điều này giải thích tại sao ung thư có thể di căn đến gan từ các cơ quan khác.

Chức năng của gan trong cơ thể con người:

Chuyển đổi nhiên liệu
Chuyển hóa đường
Sản xuất và chuyển hóa axit béo
Chế biến và phân hủy protein
Thanh lọc độc tố
Tổng hợp mật

2. Cần bổ sung những thực phẩm tốt cho gan để tăng cường và duy trì sức khỏe.

2.1 Tỏi

Tỏi thường được mô tả như một loại thuốc hữu ích trong cuộc sống hàng ngày, tuy nhiên tác dụng của nó đối với sức khỏe của gan phần lớn vẫn chưa được biết đến. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung tỏi trong 15 tuần có thể làm giảm khối lượng chất béo trong cơ thể ở bệnh nhân NAFLD.

Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng tỏi có thể làm giảm mỡ gan và ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự tiến triển của NAFLD, nhưng cần có những thử nghiệm lớn hơn để xác minh những tuyên bố này. Một số nghiên cứu nhỏ trên người cho thấy tỏi là một loại thực phẩm tốt có thể bảo vệ gan khỏi các tác nhân độc hại như Tylenol.

Tỏi là thực phẩm tốt cho gan

Tỏi đen (tỏi già lên men) ngoài tác dụng bảo vệ gan, nó còn là một chất chống oxy hóa giàu các hợp chất lưu huỳnh. Có một lưu ý nhỏ nhưng không kém phần quan trọng đó là không đun tỏi. Nguyên nhân là do hoạt tính chống oxy hóa trong tỏi kém bền với nhiệt và sẽ mất hết tác dụng làm sạch và bảo vệ gan ở nhiệt độ cao.

2.2 Bông cải xanh

Sulforaphane, isothiocyanates và các hợp chất chứa lưu huỳnh có nhiều trong thành phần của súp lơ xanh, cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi, được coi là thực phẩm tốt cho gan. Đặc biệt với isothiocyanates có thể giúp quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn, gen đào thải chất gây ung thư được điều hòa.

Bông cải xanh là thực phẩm tốt cho gan

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bông cải xanh cũng có thể có lợi trong việc bảo vệ gan, giảm nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Bên cạnh đó, nó còn ngăn chặn sự tấn công của các tế bào gây ung thư. Mỗi tuần, bạn nên ăn ít nhất 2 lần bông cải xanh để làm sạch và tăng cường chức năng gan.

2.3 Bưởi

Bưởi có chứa chất chống oxy hóa giúp ích, là thực phẩm tốt bảo vệ gan một cách tự nhiên. Hai chất chống oxy hóa chính được tìm thấy trong bưởi là naringenin và naringin. Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng cả hai đều giúp bảo vệ gan khỏi bị hư hại. Bưởi có hai công dụng chính là giảm viêm nhiễm và bảo vệ tế bào.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa này có thể làm giảm sự phát triển của xơ hóa gan. Một tình trạng có hại trong đó mô liên kết tích tụ quá mức trong gan. Đây thường là kết quả của tình trạng viêm mãn tính. Hơn nữa, trong các thử nghiệm trên động vật được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo, naringenin làm giảm lượng chất béo trong khí. Tăng lượng enzym cần thiết để đốt cháy chất béo, có thể giúp ngăn ngừa mỡ thừa tích tụ.

Bưởi thực phẩm tốt cho gan

Cùng với đó, trong các thử nghiệm trên chuột, naringin đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện quá trình chuyển hóa rượu và chống lại một số tác động tiêu cực. Nhưng cho đến nay, tác dụng của bưởi, đặc biệt là các thành phần của nó vẫn chưa được nghiên cứu trên người. Hầu hết các nghiên cứu về chất chống oxy hóa trong bưởi đều được tiến hành trên động vật. Tuy nhiên, các bằng chứng hiện nay cho thấy bưởi là một loại thực phẩm tốt cho gan, giữ cho gan của bạn khỏe mạnh bằng cách chống lại các tổn thương và viêm nhiễm.

2.4 Quả việt quất và nam việt quất

Quả nam việt quất và nam việt quất đều chứa anthocyanins, chất chống oxy hóa giúp quả mọng có màu sắc đặc biệt. Chúng cũng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Một số nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng toàn bộ quả nam việt quất và quả việt quất, cũng như chiết xuất hoặc nước ép của chúng, là những thực phẩm tốt cho gan. Tiêu thụ những loại trái cây này trong 3–4 tuần sẽ cải thiện gan khỏi bị tổn thương.

Quả việt quất và nam việt quất là thực phẩm tốt cho gan

Ngoài ra, quả việt quất giúp tăng phản ứng của tế bào miễn dịch và các enzym chống oxy hóa. Một thí nghiệm khác cho thấy các loại chất chống oxy hóa thường thấy trong quả mọng làm chậm sự phát triển của các tổn thương và xơ hóa. Tăng trưởng mô sẹo, trong gan của chuột. Hơn nữa, chiết xuất việt quất thậm chí còn được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư gan ở người trong các nghiên cứu trong ống nghiệm.

Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem liệu hiệu ứng này có thể được nhân rộng ở người hay không. Những quả mọng này trở thành một phần của chế độ ăn uống của bạn. Đó là một cách tốt để đảm bảo rằng gan được cung cấp các chất chống oxy hóa cần thiết để hoạt động khỏe mạnh. Quả thực, đây là thực phẩm tốt cho gan của bạn.

2.5 Nho – Thực phẩm tốt cho gan

Nho, đặc biệt là nho đỏ và tím. Được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất cho gan. Vì nó chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Nổi bật nhất là resveratrol, có một số lợi ích cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nho và nước ép nho có thể có lợi cho gan. Phát hiện chúng có thể mang lại nhiều lợi ích. Chúng bao gồm giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương và tăng mức độ chống oxy hóa.

Nho là thực phẩm tốt cho gan

Nghiên cứu ở những người bị NAFLD cho thấy rằng uống bổ sung chiết xuất từ hạt nho trong ba tháng đã cải thiện chức năng gan. Tuy nhiên, vì chiết xuất hạt nho là một dạng cô đặc, bạn có thể không thấy tác dụng tương tự khi tiêu thụ cả quả nho. Cần nghiên cứu thêm trước khi sử dụng chiết xuất hạt nho cho gan.

2.6 Nước ép củ dền

Nước ép củ dền hay còn gọi là củ dền. Là một nguồn tốt của nitrat và một chất chống oxy hóa gọi là betalain, có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, giảm tổn thương oxy hóa và viêm. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều chỉ ra rằng uống nước ép củ dền sẽ tốt hơn là ăn trực tiếp.

Củ cải đường hay còn gọi là củ cải rất tốt cho gan

Nước ép củ cải đường làm giảm tổn thương oxy hóa và viêm trong gan. Cũng như tăng các enzym giải độc tự nhiên. Vì vậy, hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên uống 1 ly nước ép củ dền mỗi ngày vì đây là thực phẩm tốt cho gan. Hoặc ăn ngày 2-3 lần để bảo vệ gan tốt hơn.

2.7 Cà rốt – Thực phẩm tốt cho gan

Cà rốt là thực phẩm không thể thiếu trong danh sách những thực phẩm tốt cho gan. Đây là loại thực phẩm có mặt trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày tại gia đình bạn. Hàm lượng DHA và triglycerid trong cơ thể người giảm đáng kể nhờ các hợp chất chống oxy hóa, các khoáng chất, vitamin, chất xơ dồi dào.

Cà rốt thực phẩm tốt cho gan

Bên cạnh đó, nước ép cà rốt còn có tác dụng làm giảm lượng axit béo không no trong gan người. Nhờ đó, nó giúp thải độc gan do rượu bia và các triệu chứng gan nhiễm mỡ. Bạn nên sử dụng cà rốt thường xuyên trong các bữa ăn, vừa bổ sung vitamin cho mắt vừa tốt cho gan.

2.8 Quả bơ – Thực phẩm tốt cho gan

Các nhà nghiên cứu Nhật Bản chỉ ra rằng bơ có chứa một số chất bảo vệ gan, làm giảm tổn thương gan. Giàu chất chống viêm, chất béo lành mạnh và các hợp chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương và kiểm soát tình trạng viêm ở gan.

Quả bơ tốt cho gan

Một nghiên cứu khác cho thấy dầu bơ có thể cải thiện chức năng ETC (Chuỗi vận chuyển điện tử) của ty lạp thể bằng cách giảm tác hại của stress oxy hóa trong gan. Ty thể bị hư hỏng không thể biến thức ăn thành năng lượng. Kết quả là, stress oxy hóa tăng lên và gan phải gánh chịu hậu quả.

Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn bơ 2-3 lần mỗi tuần. Tuy nhiên, loại thực phẩm tốt cho gan này chỉ nên ăn 4-5 lạng mỗi lần, tránh tình trạng bị phản ứng ngược vì dùng quá nhiều.

2.9 Quả hạch – Thực phẩm tốt cho gan

Các loại hạt chứa nhiều chất béo, chất dinh dưỡng – bao gồm cả vitamin E chống oxy hóa – và các hợp chất thực vật có lợi. Chế phẩm này mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với sức khỏe tim mạch. Mà còn là thực phẩm tốt cho gan. Một nghiên cứu quan sát kéo dài 6 tháng trên 106 người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cho thấy ăn các loại hạt có liên quan đến việc cải thiện mức độ men gan.

Ngũ cốc nguyên hạt tốt cho gan

Hơn nữa, một nghiên cứu quan sát thứ hai cho thấy những người đàn ông ăn một lượng nhỏ các loại đậu và hạt có nguy cơ phát triển NAFLD cao hơn so với những người đàn ông ăn một lượng lớn. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu chất lượng cao hơn, nhưng dữ liệu sơ bộ cho thấy các loại hạt là một nhóm thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe của gan.

2.10 Dầu ô liu

Dầu ô liu được coi là chất béo lành mạnh vì có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch và trao đổi chất. Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng tích cực đối với gan. Một nghiên cứu nhỏ trên 11 người bị NAFLD cho thấy tiêu thụ một thìa cà phê (6,5 ml) dầu ô liu mỗi ngày giúp cải thiện mức độ men gan và chất béo. Dầu ô liu cũng làm tăng hàm lượng protein tham gia vào quá trình trao đổi chất tích cực.

Những người uống qua sẽ ít tích tụ mỡ và máu trong gan lưu thông tốt hơn. Một số nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra những tác dụng tương tự của việc tiêu thụ dầu ô liu ở người, bao gồm ít tích tụ chất béo trong gan, cải thiện độ nhạy insulin và cải thiện nồng độ men gan trong máu.

Dầu ô liu thực phẩm tốt cho gan

Sự tích tụ chất béo trong gan là một phần của giai đoạn đầu tiên của bệnh gan. Do đó, tác động tích cực của dầu ô liu đối với mỡ gan, cũng như các khía cạnh khác của sức khỏe, làm cho nó trở thành một phần có giá trị của một chế độ ăn uống lành mạnh.

2.11 Cá béo

Cá béo chứa axit béo omega-3, là chất béo lành mạnh giúp giảm viêm và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. và cũng cho thấy đây là thực phẩm tốt cho gan. Chất béo có trong cá béo có lợi. Chúng giúp ngăn ngừa sự hình thành chất béo, giữ cho mức độ enzym ở mức bình thường, chống lại chứng viêm và cải thiện tình trạng kháng insulin.

Cá béo thực phẩm tốt cho gan

Thêm nhiều chất béo omega-3 vào chế độ ăn uống của bạn không phải là điều duy nhất cần xem xét. Tỷ lệ giữa chất béo omega-3 và chất béo omega-6 cũng rất quan trọng. Hầu hết người Mỹ vượt quá lượng chất béo omega-6 được khuyến nghị, được tìm thấy trong nhiều loại dầu thực vật. Tỷ lệ omega-6 trên omega-3 quá cao có thể thúc đẩy sự phát triển của bệnh gan. Do đó, bạn cũng nên giảm lượng chất béo omega-6.

3. Kết luận

Bài viết trên đây giới thiệu đến bạn đọc những thực phẩm tốt cho gan mà bạn cần bổ sung trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, để cân bằng các hợp chất dinh dưỡng để bảo vệ gan. Bạn nên thay đổi khẩu phần ăn hàng ngày, đa dạng và phong phú hơn để giảm nguy cơ thừa chất này, thiếu chất kia.

Đăng bởi: 진가 영