Yến Mạch Có Chứa Gluten Không? Ảnh Hưởng Của Gluten

Bột yến mạch là một loại ngũ cốc có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Yến mạch được khuyến khích sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, nếu hạt này bị nhiễm gluten thì sao? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm nhé.

Contents

• 1 1. Gluten là gì?
• 2 2. Nhưng yến mạch có thực sự chứa gluten không?
• 3 3. Lợi ích của việc ăn yến mạch là gì?
• 4 4. Làm thế nào mà yến mạch bị nhiễm gluten ngay từ đầu?

1. Gluten là gì?

Vậy, gluten là gì? Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó mang lại cho bánh mì và mì ống có kết cấu đàn hồi và dai mà tất cả chúng ta đều yêu thích.

Hầu hết mọi người có thể ăn gluten mà không gặp vấn đề gì. Nhưng nó có thể gây ra một số vấn đề tiêu hóa lớn đối với những người không dung nạp gluten, nhạy cảm hoặc dị ứng. Điều này là do cấu trúc axit amin của nó có thể can thiệp vào các enzym tiêu hóa trong ruột của bạn.

Những người bị bệnh celiac cần phải tránh gluten bằng mọi giá. Không giống như chứng không dung nạp hoặc dị ứng, bệnh celiac là một chứng rối loạn tự miễn dịch, trong đó hệ thống miễn dịch của bạn tấn công cơ thể để phản ứng với việc ăn gluten.

Giả sử bạn bị bệnh celiac và bạn vừa ăn một chiếc bánh mì chứa đầy gluten. Về cơ bản, cơ thể bạn tự tấn công để phòng thủ, cụ thể là bằng cách làm hỏng ruột non của bạn. Điều này làm cho đường ruột của bạn kém khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Chúng gây ra một loạt các tác dụng phụ về tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ung thư ruột.

Chế độ ăn không có gluten là tốt nhất cho những người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp. Nếu bạn nghĩ rằng gluten đang gây rối cho cơ thể, hãy thử thêm các lựa chọn không chứa gluten vào chế độ ăn uống của bạn để xem liệu điều đó có thay đổi hay không.

Yến mạch có chứa Gluten không?

2. Nhưng yến mạch có thực sự chứa gluten không?

Yến mạch tự nhiên không chứa gluten và an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac. Nhưng nếu yến mạch được chế biến trong cùng một cơ sở với lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Có thể có một số ô nhiễm gluten.

Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy hầu hết những người bị dị ứng lúa mì hoặc bệnh celiac có thể ăn từ 50 đến 100 gam. Nó tương đương với ít hơn 1/2 cốc yến mạch nguyên hạt mỗi ngày mà không có bất kỳ tác hại nào. Và nghiên cứu từ năm 2014 cho thấy rằng thêm yến mạch vào chế độ ăn không chứa gluten có thể có lợi và góp phần chữa lành đường ruột.

3. Lợi ích của việc ăn yến mạch là gì?

Yến mạch được hầu hết các bác sĩ khuyên dùng để thay thế các thực phẩm giàu tinh bột như cơm, mì, miếng,… Bởi trong loại ngũ cốc này có hàm lượng chất xơ rất cao giúp tăng cường hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, chúng còn được sử dụng rộng rãi trong các phương pháp giảm cân an toàn.

Ngoài ra, làm đẹp da cũng là một công dụng không thể thiếu. Có rất nhiều công thức mặt nạ tự chế có chứa yến mạch. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như sữa tươi, sữa chua, trái cây, v.v.

4. Làm thế nào mà yến mạch bị nhiễm gluten ngay từ đầu?

Sự lây nhiễm chéo làm hỏng yến mạch có thể xảy ra theo nhiều cách khác nhau.

Trước hết, bạn có thể đổ lỗi cho việc trồng trọt. Yến mạch thường được trồng với các loại cây trồng khác có thể chứa gluten. Nông dân cũng thường sử dụng thiết bị tương tự trên các cây trồng gần đó. Ngay cả những hạt được gieo cũng có thể có một ít gluten từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen gần đó.

Hỗn hợp bột yến mạch với các loại hạt khác

Nhưng có một số tin tốt: Trong vài năm qua, các nhà sản xuất đã chú ý nhiều hơn đến việc trồng và chế biến yến mạch không chứa gluten. Một số nhà sản xuất đã nhóm lại với nhau và chỉ định các lĩnh vực không chứa gluten. Họ bắt đầu làm sạch thiết bị của mình sau khi làm việc với gluten. FDA cho phép yến mạch chế biến theo cách này được dán nhãn “không chứa gluten” miễn là chúng chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten.

Với bài viết trên, hy vọng bạn đã có cái nhìn cụ thể hơn về ngũ cốc yến mạch. Để cập nhật thêm nhiều kiến ​​thức về dinh dưỡng cũng như chăm sóc gia đình, mời các bạn tham khảo tại chuyên mục gia đình nhé!

Đăng bởi: Ngọc Hà