Tiếp tục với món chè Chuối, hôm nay Cuối Tuần Của Tui sẽ giới thiệu đến mọi người món chè chuối chưng khoai mì. Có nhiều bạn sẽ thấy lạ với món chè này tuy nhiên bạn hãy yên tâm vì đây là một món chè siêu hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Chè chuối chưng khoai mì

Số người ăn: 8
Chuối 8 trái
Khoai mì 2 củ (tầm 1/2 kg)
Lá dứa 2 nhánh
Bột báng 50 gr
Bột khoai 50 gr
Bột năng 1/2 muỗng canh
Rượu gạo 1 muỗng canh
Đường 100 gr
Đường thốt nốt 100 gr
Nước cốt dừa 1.5 lít
Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
Một ít muối

khéo tay, nấu chè, cách nấu chè chuối chưng khoai mì tại nhà cực dễ

Cách chọn nguyên liệu nấu chè chuối chưng khoai mì

Cách chọn mua chuối nấu chè ngon

Có nhiều lựa chọn cho bạn, nhưng mình xin gửi ý các loại chuối sau: chuối tây, chuối ngự, chuối sứ. Trong 3 loại này thì chuối sứ nấu chè là hợp nhất vì độ dẽo và giữ được độ ngọt khi nấu.

Khi chọn chuối mọi người cũng nên lưu ý chọn những quả chuối chín tới, có kích thước vừa phải để món chè thơm ngọt. Chuối chín quá nấu sẽ bị nát, còn nếu chưa chín tới ăn sẽ hơi chát. Chỉ có chuối vừa chín mới giúp cho chè chuối chưng khoai mì được ngon.

Cách chọn mua khoai mì ngon

Chọn khoai mì ít xơ thì nấu chè sẽ ngon hơn, đặc điểm để bạn biết đó là các củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng. Để chắc chắn hơn bạn dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua vì màu hồng ít có độc hơn.

Bột báng gia vị không thể bỏ qua

Bột báng là gia vị nấu chè rất quen thuộc, bột báng được làm từ củ của khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai. Bột báng vừa giúp chè thêm đẹp mắt lại góp phần tạo nên độ ngon của món ăn. Bột bán được bán ở khá nhiều nơi từ tạp hóa cho đến siêu thị nên bạn có thể dễ dàng mua.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên hòa tan 1 muỗng canh muối trong nước, sau đó cho chuối đã lột vỏ vào ngâm trong nước muối loãng vừa pha tầm 5 phút thì vớt ra để ráo. Ngâm khoai mì đã lột vỏ với nước muỗi pha loãng trong 1 tiếng. Sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh rồi xắt thành những miếng dày vừa ăn. Đem bột khoai và bột báng đi ngâm với nước trong khoảng 30 phút.

Bột khoai và bột báng sau khi ngâm xong bạn đem đi luộc với nước sôi. Đợi đến khi bột báng, bột khoai bắt đầu trong lại, nổi lên thì vớt ra ngâm trong nước lạnh để không bị dính vào nhau.

Xào chuối với đường

Vớt chuối đã ngâm với nước muối loãng ra, bạn cho vào chuối 100gr đường, 1 muỗng canh rượu gạo trộn thật đều và ướp chuối trong 1h.

Tiếp đến bạn xào chuối. Lưu ý bạn dùng lửa nhỏ và nhẹ nhàng đảo để chuối không cháy và bị nát. Xào đến khi đường tan và ngấm vào chuối là được nhé.

Nấu khoai mì với nước cốt dừa

Ta cho 1 lít nước cốt dừa vào nồi rồi cho khoai mì vào, sau đó cho thêm 2 nhánh lá dứa cho thơm và 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn đem đi nấu, đợi đến khi khoai mì bắt đầu trong lại thì bạn hạ nhỏ lửa rồi cho chuối đã xào và 100gr đường thốt nốt vào nấu trên lửa nhỏ.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì bạn vớt lá dứa ra. Sau đó, hòa tan 1/2 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước vào nồi chè, nhớ khuấy theo 1 chiều nhé. Kế tiếp, bạn cho bột khoai và bột báng vào nồi chè đảo đều. Đổ thêm 500ml nước cốt dừa nữa rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nồi chè sôi thì tắt bếp.

Hoàn thành

Như vậy là đã chúng ta hoàn thành món chè chuối chưng khoai mì bạn cho chè chuối ra chén rồi rắc lên trên 1 muỗng cà phê đậu phộng rang là có thể thưởng thức được rồi.

Nét đặc trưng riêng của chè chuối chưng khoai mì

Chè sánh mịn, ăn vào có thể cảm nhận được vị ngon từ các nguyên liệu kết hợp hài hòa với nhau. Chè chuối chưng khoai mì có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon.

Chuối vàng ươm, thơm, mềm, béo và có vị ngọt đậm đà, khoai mì bùi bùi lại còn có vị béo được ngấm nhờ nước cốt dừa, bột báng, bột khoai thì dai dai ăn rất vừa miệng. Trong những ngày giãn cách tại nhà thế này, món chè này sẽ là lựa chọn thích hợp để bạn tận dụng thời gian rãnh và giúp gia đình có được một món chè ngon để thưởng thức.

Một số cách nấu chè chuối khác

Đăng bởi: Như Tố