Cách làm bánh mì ốc quế nhân kem lạ miệng

Bánh mì ốc quế nhân kem là một loại bánh với công thức rất mới lạ. Chiếc bánh mì ốc quế này có hương vị giống với vỏ ốc quế của kem mà bạn thường ăn nhưng chỉ khác một điều thú vị là nó được làm từ bột mì mà thôi. Với hương vị ốc quế quen thuộc dễ ăn và sự thơm ngon, dịu nhẹ của kem sẽ khiến bạn và người thân vô cùng thích thú đấy, nhất là con trẻ trong nhà.

Bánh mì ốc quế nhân kem bạn có thể dùng làm đổi vị cho bữa sáng của gia đình cùng với một ly sữa hay là làm món tráng miệng sau bữa ăn. Hãy cùng vào bếp cùng Cuối Tuần Của Tui và thực hiện loại bánh thú vị này nhé!

Làm bánh mì ốc quế nhân kem

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì ốc quế nhân kem

a. Nguyên liệu làm vỏ bánh ốc quế nhân kem

• 500 gram bột mỳ đa dụng
• 200 ml sữa tươi không đường ở nhiệt độ thường
• 2 quả trứng gà to (khoảng 60g)
• 1 thìa nhỏ muối
• 100 g đường cát trắng
• 50 g bơ nhạt, bạn để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm trước khi sử dụng
• 1,5 thìa nhỏ men làm bánh mỳ, có thể mua tại các cửa hiệu bán đồ làm bánh hay ở tiệm bán bánh mỳ.

b. Nguyên liệu làm phần nhân kem

• 50 ml sữa tươi không đường ở nhiệt độ thường
• 3 lòng đỏ trứng gà (khoảng 85 – 90 g)
• 70 g đường cát trắng
• 1/4 bát con bột năng hoặc bột mỳ
• 1 nửa thìa nhỏ muối
• 1 ống tinh chất va ni

2. Dụng cụ và đồ làm bánh cần thiết cho bánh mì ốc quế nhân kem

• Khuôn làm bánh ốc quế hay giấy nhôm nướng bánh để làm khuôn
• Máy đánh trứng
• Lò nướng
• Bát tô sạch
• Túi bắt kem
• Muôi gỗ
• Chổi lông phết trứng

3. Cách làm bánh kem ốc quế nhân kem

Bước 1:

• Tách lòng đỏ trừng đổ ra âu, dùng phới cầm tay khuấy nhẹ cho trứng tan.
• Tiếp theo, bạn rây mịn và cho bột năng vào âu trứng, trộn nhẹ để bột trộn lẫn hoàn toàn với lòng đỏ.

Bước 2:

• Đổ sữa tươi, đường vào nồi, đặt lên bếp đun sôi đến khi đường tan.
• Bạn nên cho nhỏ lửa để sữa sôi từ từ, thi thoảng quấy nhẹ cho đường tan là được.

Bước 3:

• Đổ hỗn hợp sữa đang còn nóng vào âu hỗn hợp lòng đỏ ở bước 1, dùng phới cầm tay khuấy đều tay để hỗn hợp trứng không bị chín.
• Sau đó bạn đổ ngược hỗn hợp sữa, lòng đỏ, bột lại vào nồi, đặt lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để hỗn hợp sôi nhẹ và đặc lại.
• Tắt bếp, cho ống vani vào hỗn hợp trứng, sữa.

Bước 4:

• Đợi hỗn hợp nhân kem nguội hẳn, bạn cho vào túi bắt bông kem hay túi nylon sạch, cho vào tủ lạnh, để ngăn mát khi cần lấy ra dùng.
• Lưu ý: Để bánh mì ngon miệng và không bị ngán thì bạn có thể làm đa dạng nhiều loại nhân như sô cô la, mứt trái cây, custart, nhân mặn…

Bước 5:

• Phần làm khuôn: nếu không có khuôn bạn có thể dùng giấy nhôm nướng bánh để làm.
• Bạn cắt thành hình vuông tầm 25 cm, gấp xéo tờ giấy nhôm, và đặt ngón tay vào giữa, quấn lại thành chiếc phễu nhỏ.

Bước 6:

• Sữa tươi đun ấm khoảng 60 độ C, cho từ từ men vào âu sữa ấm, để 5 phút cho men nở dạng gạch cua.
• Sữa tươi bạn không nên đun quá nóng hay quá lạnh, men sẽ không nở.

Bước 7:

• Trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mỳ (sau khi đã rây mịn), muối và đường.

Bước 8:

• Cho nguyên liệu khô vun thành đống trên bàn hay âu, khoét một lỗ ở giữa, thêm trứng gà và hỗn hợp men sữa vào.
• Dùng muôi gỗ trộn đều sau đó lấy tay nhồi đều.
• Rắc bột áo ra một mặt phẳng, nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không đàn hồi.
• Thêm từ từ bơ đã cắt nhỏ vào, nhồi thêm khoảng 2 phút.

Bước 9:

• Dùng âu sạch, chống dính một lớp bơ mỏng, đặt viên bột vào, đậy kín, để nơi thoáng khoảng từ 1 – 2 tiếng tùy theo thời tiết lạnh hay nóng, đến khi bột nở gấp đôi.
• Bột sau khi ủ đã nở gấp đôi, nắm đầu nắm tay thật chặt, ấn xuống khối bột để loại bỏ bọt khí, chia thành từng viên nhỏ đều nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 5 phút.

Bước 10:

• Tiếp theo bạn dùng tay lăn dài những viên bột nhỏ thành những sợi bột dài.

Bước 11:

• Quấn nhẹ từ đầu khuôn đến gần cuối khuôn.
• Đặt những khuôn đã quấn bột mỳ vào khay nướng bánh.
• Đậy kín khoảng 15 phút trước khi nướng.

Bước 12:

• Trứng gà đánh tan với một thìa canh nước.

Bước 13:

• Dùng cọ phết một ít hỗn hợp trứng lên bề mặt bột mỳ.

Bước 14:

• Cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 10 – 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C

Bước 15:

• Khi bánh chín vàng lấy ra để nguội rồi cho nhân kem vào giữa.

Vậy là bạn đã làm xong những chiếc bánh mì ốc quế nhân kem dành cho gia đình rồi đấy. Nếu có gì đó thắc mắc hay chia sẻ trải nghiệm của bản thân khi làm bánh, hãy để lại bình luận phía dưới bạn nhé. Chúc bạn ngon miệng và có những giây phút thú vị cùng với người thân khi thưởng thức những chiếc bánh mì ốc quế nhân kem mới lạ nhé.

Đăng bởi: Diễm Lê