Bún mắm được kết hợp từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, tạo ra một món ăn khác biệt, ấn tượng và ít có món bún nào lại có mùi vị đặc trưng như vậy. Bạn sẽ bị ấn tượng và không thể quên với món ăn này.

NGUYÊN LIỆU

– Bún sợi to: 800 gr- Thịt heo quay: 200 gr- Tôm sú: 200 gr- Mực: 200 gr- Cá bông lau: 1 con- Giò sống: 50 gr- Xương heo: 500 gr- Sả: 3 cây- Ớt sừng: 4 trái- Cà tím: 1 quả- Mắm cá sặc: 200 gr- Hành tím bằm: 2 củ- Tỏi bằm: 2 củ- Rau sống: rau muống bào, giá, bông chuối, rau đắng, bông súng, kèo nèo- Hẹ

CÁCH THỰC HIỆN

– Tao hành tỏi với thịt heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước lạnh vào đun sôi, cho sả cây đập dập vào, vặn nhỏ lửa để nước sôi liu riu.

ẩm thực việt nam, bún mắm an giang, đặc sản miền tây, ấn tượng với món bún mắm

Xào thịt heo với hành tỏi – Ảnh: Sưu tầm – Thịt heo quay xắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ để phần đuôi. Mực làm sạch, xắt lát. Cá bông lau khứa 3 khúc. Giò sống đánh nhuyễn trộn với hạt nêm, rạch trái ớt sừng bỏ hạt, nhồi giò sống vào trong. – Cà tím nướng chín, xắt ngang làm 5 miếng
– Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Cắt hẹ làm 4 phần dài khoảng 3cm.

Rau ăn kèm với bún mắm – Ảnh: Sưu tầm- Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hòa mắm cá sặc vào, đun sôi lại, lọc bỏ bã, nêm nếm cho vừa mặn, cho chút đường để cân bằng vị mặn của cá.
– Cho tôm, mực, ớt, cá vào nồi nước dùng nấu cho chín rồi vớt ra đĩa. Cho cà tím vào nồi, đu sôi, vặn nhỏ lửa.

Nguyên liệu đều được nấu chín và nêm nếm vừa ăn – Ảnh: Sưu tầm
– Xếp bún vào tô, bày tôm, mực, heo quay, ớt, cà tím, hẹ lên trên, chan nước dùng vào. Ăn thật nóng kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt chấm hải sản rất ngon.