Mỗi một mùa trong năm ở các miền đều có những đặc điểm riêng. Đối với miền Tây mùa nước nổi rất nhiều điểm thú vị. Nơi đây có rất nhiều những đặc sản nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon. Các món ăn này được người dân nuôi trồng hay đánh bắt và hái trong tự nhiên, để làm ra các món ăn đặc sản riêng của vùng đất miền Tây này. Nhất là vào mùa nước nổi nơi đây có rất nhiều những món ăn đặc sản tự nhiên, khiến nhiều người thích ăn không chỉ dân địa phương mà cả các du khách đều rất thích các món đặc sản này. Trong bài viết hôm nay mình sẽ giới thiệu đến bạn đọc những đặc sản miền Tây trong mùa nước nổi, mời bạn xem qua nhé.

Ốc bươu nướng nước mắm tiêu sọ
Bông điên điển
Chuột đồng
Cá lóc nướng trui
Bông súng mắm kho
Bún nước lèo
Bánh xèo bông điên điển
Gỏi sầu đâu cá sặc
Cá heo kho tộ

Ốc bươu nướng nước mắm tiêu sọ

Ốc bươu thì có khắp nơi ở các ruộng đồng. Tuy nhiên, vào thời gian mùa nước nổi với sự phát triển nguồn thức ăn dồi dào của chúng là các vi sinh vật trong nước lũ, trong bùn non; ốc bươu sẽ mập mạp, thịt đầy đặn và ngọt hơn.
Món ốc bươu nướng nước mắm tiêu sọ thường được ăn kèm với một số loại rau, như: rau răm, rau thơm, lá xoài non…Vị ngọt của thịt ốc bươu hòa quyện cùng nước mắm chua chua của chanh, cay cay của ớt, vị nồng cua tiêu sọ…sẽ làm cho bữa ăn đặc sản mùa nước nổi miền Tây thêm phần đậm đà, khó cưỡng.

Bông điên điển

Bông điên điển thường được sử dụng làm dưa chua, nấu canh, làm gỏi trộn thịt gà, gỏi tép đồng hay ăn kèm với bún mắm, bún nước lèo. Món ăn được nhiều thực khách nhớ nhất liên quan đến bông điên điển có lẽ là món canh chua cá linh bông điên điển.

Chuột đồng

Mùa lúa (mùa gặt lúa, trước khi nước về) là thời điểm săn chuột đồng bắt đầu. Thịt chuột đồng có thể được chế biến thành chuột đồng nướng rơm, chuột đồng quay lu, áp chảo, xào sả ớt… Tuy đây là món ăn ngon nhưng không phải duy khách nào cũng dám thưởng thức.

Cá linh

Cá linh xuất hiện rất nhiều vào mùa nước nổi, đây cũng là thời điểm cá ngon nhất của năm. Cá linh được xem là đặc sản của miền Tây. Hai món ăn liên quan đến cá linh mà rất nhiều thực khách phải thòm thèm khi nhắc đến là Cá linh kho tiêu và lẩu cá linh ăn kèm bông điên điển, bên cạnh đó một số nơi còn chế biến cá linh thành: Cá linh chiên khoai, Cá linh nhúng dấm, cá linh kho mía,…

Cá lóc nướng trui

Cá lóc to béo, thịt chắc nhất vào mùa nước nổi. Cá được chế biến thành nhiều món ăn như canh chua hay ăn lẩu. Thế nhưng món cá lóc nướng trui chính là món ăn đồng quê dân dã được nhiều người yêu thích hơn cả.
Cá được làm sạch, xiên vào que, cắm xuống đất xung quanh phủ đầy rơm. Rơm cần được phủ vừa đủ để cho cá chín tới, không bị sống cũng như bị cháy. Cá lóc nướng trui được ăn kèm với các loại rau gia vị, chuối, khế, dưa chuột chấm kèm với nước mắm me.

Bông súng mắm kho

Một trong những đặc sản miền tây mùa nước nổi đó chính là bông súng mắm kho. Đây là món ăn được chế biến từ loài hoa mọc ở vùng trũng bùn. Bông súng sẽ được làm sạch, cắt thành các khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước. Bông sẽ được kho cùng với các loại cá như cá sặc, cá linh cùng các gia vị vừa đủ nên thơm ngon lạ lùng.

Bún nước lèo

Bún nước lèo là một ẩm thực mùa nước nổi miền tây. Món bún nước lèo gồm các nguyên liệu là thịt heo quay, mắm bò hóc ăn kèm với các loại rau sống tươi ngon và đặc trưng vùng đất nơi đây.
Hương vị từ tôm, cá tươi và thịt heo quay giòn ngọt hòa cùng vị mắm rất đặc biệt. Bạn sẽ được thưởng thức món ăn này quanh năm, thế nhưng bông súng ăn kèm chỉ có vào mùa nước nổi tại Trà Vinh và một số nơi khác tại đồng bằng sông Cửu Long.

Bánh xèo bông điên điển

Bánh xèo với nguyên liệu từ bông điên điển chính là món đặc sản mùa nước lũ không hề giống với bất cứ nơi nào. Lớp vỏ bánh xèo được làm từ bột gạo pha cùng với nước cốt dừa và bột nghệ hơi ngả vàng.
Nhân bánh gồm có thịt heo được băm nhỏ rồi ướp với gia vị và xào với hoa điên điển thơm lừng, giá đỗ, tôm tươi lột vỏ,… Hương vị của món bánh xèo này khác lạ nhờ vào vị chua chua, ngọt ngọt của loài hoa miền sông nước.

Gỏi sầu đâu cá sặc

Nguồn gốc của món gỏi sầu đâu cá sặc là từ Campuchia sau đó được người dân các vùng như Kiên Giang, An Giang,… chế biến phù hợp với nét ẩm thực riêng. Cả lá và hoa sầu đâu đều có thể làm thành gỏi.
Cá sặc khô được nướng lên rồi xé thành các miếng nhỏ. Thịt ba rọi luộc chín rồi cắt thành miếng. Ngoài ra còn có dưa chuột, ớt và một số loại gia vị được trộn cùng. Sau đó, nước mắm pha sao cho vừa ăn, hơi chua và ngọt rưới lên trên rồi tiếp tục trộn thêm một lần nữa cho thật đều.

Cá heo kho tộ

Cá heo nước ngọt chỉ có vào mùa nước nổi miền Tây và sống ở những nơi có dòng chảy mạnh. Du khách nếu mới chỉ nghe chắc nghĩ đến những chú cá to lớn, dài cả sải tay vẫn hay thấy trên truyền hình. Nhưng không phải thế, cá heo nước ngọt chỉ to khoảng 3 ngón tay và dễ nhận biết với vây và đuôi có màu đỏ cam bắt mắt.
Món ăn cá heo kho tộ không cầu kỳ, nó đơn giản như chính tính cách của con người sông nước miền Đồng bằng Sông Cửu Long vậy. Một lần đến đây, thử thưởng thức món đặc sản mùa nước nổi miền Tây này, du khách nhất định sẽ muốn quay trở lại.

Trên bài viết này là những đặc sản miền Tây trong mùa nước nổi mà mình muốn gửi đến bạn đọc. Hy vọng sẽ giúp bạn đọc biết thêm về những món ăn đặc sản này. Khi có dịp tới miền Tây bạn nhất định phải thử qua các đặc sản miền Tây trong mùa nước nổi này nhé. Cám ơn bạn đọc đã quan tâm bài viết và đừng quên share cho mọi người cùng biết nhé.

Đăng bởi: Từ Hoảng