Cá lồi xuất hiện nhiều nhất là vào các tháng 7-8-9 âm lịch tại vùng biển Bình Thuận. Một con cá lồi lớn nhất có trọng lượng từ 3-5 kg, trung bình từ 1-2 kg và nhỏ nhất khoảng 0,5 kg. Thông thường các bà nội trợ chọn mua những con cá lồi lớn, thịt sẽ nhiều và ngọt hơn. Có nhiều món ăn ngon chế biến từ cá lồi: nấu canh chua cá lồi, cá lồi kho tỏi, tiêu hay ớt. Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng. Đây là món đặc sản Phan thiết mà bạn không thể bỏ lỡ.

Cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng là món ăn đặc sản nổi tiếng Phan Thiết/Ảnh:@phanthietpho

Cá lồi có dễ làm không ?

Cá lồi khi mua về, được cạo sạch chất nhờn, mổ bụng bỏ ruột cá chỉ để gan lại hấp chung với cá. Cá cắt thành từng miếng vuông, đem hấp cách thủy. Mỡ heo thắng vàng, cho hành lá vào, gần ăn xúc cá ra đĩa, rưới mỡ hành lên. Nước mắm để chấm cá lồi là nước mắm tỏi ớt, đường và me. Nêm sao vừa đủ vị chua, cay, mặn ngọt. Gan cá lồi được hấp chín bỏ vào nước mắm đánh tan, nước mắm sẽ thêm phần hấp dẫn nhờ vào vị béo của gan cá.

Ảnh:@minxeom610

Cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng là ngon nhất

Riêng với những người thích ăn món cuốn, thì cá lồi cuốn bánh tráng là món không thể bỏ qua. Cũng chế biến bằng cách hấp như các loại cá biển khác. Nhưng cá lồi sau đó còn được xối mỡ hành lên thân cá, đem lại món ăn vừa beo béo vừa có hương thơm thoang thoảng của hành. Ăn kèm là rau sống, bún tươi, bánh tráng và chén nước mắm ớt chanh hoặc mắm me.

Ảnh:@phanthietpho

Cách lựa cá lồi tươi ngon

Để chế biến món cá lồi xối mỡ ngon, bạn phải biết cách lựa cá. Cá lồi khi trưởng thành có thể nặng đến 5kg.Tuy nhiên, bạn chỉ nên chọn những con khoảng từ 1 đến 2kg. Vì khi đó thịt cá mềm, béo, lớp sụn bên trong còn mềm và quan trọng nhất là cá sẽ không có mùi hôi đặc trưng như những con cá lớn.

Ảnh:@phanthietpho

Là loại cá da trơn, nên khi chế biến, việc đầu tiên là phải dùng dao cạo sạch lớp nhờn, hoặc có thể dùng lá sả để chà cho sạch.Tiếp đến mổ bụng, bỏ hết ruột. Rửa cá bằng nước muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Thái cá thành từng phần bằng khoảng hai ngón tay, xếp vào đĩa và đem hấp cách thủy. Mỡ heo thái hạt lựu, cho lên chảo và ráng vàng, cho hành lá thái nhuyễn vào. Cá hấp chín cho ra đĩa, rưới mỡ hành, lạc rang lên và ăn khi còn nóng.

Ảnh:@minxeom610

Lấy một miếng bánh tráng mỏng, cho các loại rau như xà lách, húng quế, tía tô, chuối chát, dưa leo… ít bún tươi, thịt cá, cuốn tròn lại và thưởng thức với nước chấm. Nước chấm đậm đà hơi chua chua. Thịt cá béo ngọt hòa trong hương vị thanh mát của các loại rau vừa ngon miệng lại không gây cảm giác ngấy.

Ăn cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng ở đâu?

Cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng được bán ở rất nhiều quán nhậu trên đường Phạm Văn Đồng – Phan Thiết (bờ kè sông Cà Ty) hay ở các quán hải sản bờ kè đường Nguyễn Đình Chiểu. Nếu có cơ hội đi du lịch Phan Thiết, du khách chớ bỏ lỡ thưởng thức món đặc sản này nhé!

Đăng bởi: Nguyễn Hào