Kim chi củ cải là một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Nó được coi là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm của người Hàn. Ở Việt Nam, đặc biệt là ở các nhà hàng, kim chi củ cải được rất nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà chưa. Nếu chưa hãy cùng theo dõi bài viết sau đây nhé. Topcachlam sẽ chia sẻ cho bạn công thức muối kim chi củ cải Hàn Quốc cực đơn giản, ai cũng có thể làm được.

Kim chi củ cải Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi củ cải

Củ cải trắng: 1,5-2kg
Hành baro: 2 cây
Hành tây: 1 củ
Táo: 1 quả
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 1 nhánh
Bột gạo: 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc: 4 muỗng canh
Nước mắm loại ngon: 7 muỗng canh
Nước soda: 3 muỗng canh
Đường cát trắng và muối: mỗi thứ 1 ít

Các bước làm kim chi củ cải tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm kim chi củ cải

Củ cải sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước để loại bỏ các lớp bụi bẩn, đất cát bên ngoài. Sau đó bạn hãy gọt sạch vỏ, cắt củ cải thành những miếng to nhỏ hoặc có kích thước tùy theo sở thích của bạn. Bạn không nên cắt củ cải quá mỏng vì trong quá trình làm kim chi củ cải, nó sẽ bị nhão và ăn không ngon.
Hành baro bạn cắt rễ, rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ. Táo rửa sạch cắt làm đôi và không cần gọt vỏ. Hành tây bạn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi tương tự như táo. Gừng và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Nấu bột gạo làm kim chi

Bạn cho khoảng 200ml nước lọc vào nồi, thêm vào đó 1 muỗng canh bột gạp, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi nào bột gạo tan sạch và không còn bong bóng nước nữa thì bạn cho nồi lên bếp bật lửa nhỏ, bạn đun nóng cho đến khi nào bột gạo trở nên đặc lại và dính thì bạn tắt bếp và để nguội.
Trong quá trình đun bột gạo, nếu bạn để lửa nhỏ và khuấy đều tay thì khi làm kim chi, nó sẽ giúp kim chi có màu đẹp hơn và quá trình lên men cũng diễn ra nhanh hơn.
Trong lúc chờ nấu bột gạo, bạn hãy cho một nửa quả táo và một nửa củ hành tây vào máy xay sinh tố, cho thêm một chút nước lọc và bật nút để xay nhuyễn đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp táo và hành tây xay nhuyễn sẽ để làm nước sốt kim chi thơm ngon đậm vị hơn.

Làm nước sốt trộn kim chi củ cải

Bạn cho khoảng 4 muỗng canh ớt bột, 7 muỗng canh nước mắm loại ngon, 4 muỗng canh đường cát trắng, một muỗng canh muối và một nửa phần tỏi băm, gừng băm, hành baro, và 3 muỗng canh nước soda vào bát tô. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào với nhau. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp bột gạo vừa được làm ở trên vào bát gia vị vừa trộn. Bạn lưu ý chỉ cho hỗn hợp bột gạo vào trộn cùng với kim chi củ cải khi chúng đã nguội hoàn toàn để đảm bảo độ giòn ngon của kim chi.

Trộn kim chi củ cải

Kim chi củ cải tự làm tại nhà thơm ngon hấp dẫn

Bước cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần củ cải trắng đã được sơ chế, cắt miếng vào một cái thau lớn, cho hỗn hợp sốt kim chi vừa làm ở trên vào, đeo găng tay túi bóng và bắt đầu trộn đều, lắc thau để hỗn hợp sốt bám đều vào củ cải.
Sau khi củ cải đã được thấm đều nước sốt, bạn hãy cho kim chi củ cải vào hộp. Hãy nhấn nhẹ củ cải xuống để lấp đầy hộp kim chi, như vậy cũng sẽ giúp kim chi lên nhanh nhanh hơn. Bạn hãy bảo quản hộp kim chi củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 26°, trong khoảng 1 ngày là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Trước khi thưởng thức, bạn có thể gửi hoặc nếm vị của kim chi củ cải. Nếu thấy hơi chua thì bạn hãy cho nó bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh nhé. Ngoài ra trong lúc kim chi lên men, để củ cải bên trên có đủ nước sốt, bạn hãy trộn đều từ dưới lên trên khoảng 2 lần một ngày nhé.

Kim chi củ cải có vị cay cay, chua ngọt, miếng củ cải giòn sần sật, khi ăn với cơm với mì đều rất thơm ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức làm kim chi củ cải Hàn Quốc này từ Topcachlam nhé.

Topcachlam

Đăng bởi: Phương Nguyễn