Cách làm kim chi cải thảo và cà rốt tại nhà đơn giản
Cách làm kim chi cải thảo và cà rốt Rất đơn giản tại nhà để mang đến màu sắc mới cho bữa cơm gia đình. Đối với những tín đồ mê phim hay Hàn Quốc thì đây là cái tên quá đỗi quen thuộc với những bữa cơm truyền thống.
Kim chi là món ăn quen thuộc với nhiều người cũng như là món ăn nổi tiếng trên thế giới. Món ăn này không chỉ phổ biến ở Hàn Quốc mà ở Việt Nam, món ăn này cũng đã xuất hiện rất nhiều trong các bữa ăn, nhà hàng. Có hướng dẫn xử lý cách làm kim chi bắp cải và cà rốt, bất kỳ ai cũng sẽ dễ dàng sáng tạo để bữa ăn thêm ngon miệng.
Contents
1. Kim chi cải thảo
1.1. Chuẩn bị
Kim chi bắp cải ngon
- Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây, hành lá. Hành tây thái hạt lựu, sau đó xay nhuyễn cùng với tỏi và gừng. Hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm. Củ cải trắng và cà rốt nạo thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch, cắt bỏ phần cuống của bắp cải và chẻ làm hai hoặc phần tư tùy thích. Sau đó, nhúng bắp cải vào nước rồi rắc muối lên phần trắng để bắp cải được mềm và không bị nát. Lưu ý không nên rắc muối lên phần lá trâm vì phần này sẽ dễ bị hư sớm trong quá trình lên men.
1.2. Xử lý
- Đem bắp cải đi rửa sơ qua với nước khoảng 2 đến 3 lần cho bớt mặn, không nên bóp bắp cải để tránh bị thâm sau đó để thật ráo nước.
- Trong khi đợi bắp cải ráo nước, bạn làm nước sốt kim chi. Để làm nước sốt kim chi, bạn đun hỗn hợp gồm 1 lít nước và một ít bột gạo nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
- Khi hỗn hợp nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều trong khoảng 20 phút. Tiếp tục đổ gừng, tỏi và hành đã chuẩn bị vào. Thêm chút nước mắm và trộn đều.
- Cho hành lá, cà rốt và củ cải trắng vào nước sốt kim chi. Phết đều hỗn hợp nước sốt lên phần trắng của bắp cải. Lưu ý bạn nên thoa đều tay để bắp cải thấm nước sốt đậm đà.
- Cuối cùng, cho kim chi vào hộp nhựa hoặc thủy tinh để bảo quản. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh để có độ chua phù hợp.
2. Kim chi củ cải
Củ cải cắt miếng vừa ăn
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Rắc muối lên phần củ cải trắng đã chuẩn bị rồi dùng tay trộn đều và để ngấm khoảng 40 phút.
- Trong khi đó, bạn đun sôi 5 gam bột nếp với một ít nước để được khoảng 3 thìa bột nếp. Trộn bột này với các nguyên liệu còn lại trừ củ cải trắng và hành lá.
- Sau 40 phút, củ cải trắng ban đầu sẽ được tưới nước. Xả hết nước muối để kim chi không bị mặn. Lưu ý không nên rửa lại củ cải trắng.
- Cho củ cải trắng vào tô lớn rồi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và hành lá vào. Trộn đều tay để kim chi ngấm đều gia vị.
- Tương tự với kim chi cải thảo, bạn cũng nên bảo quản kim chi củ cải trong hộp nhựa hoặc thủy tinh kín gió. Chờ kim chi củ cải lên men khoảng 2 ngày ở nhiệt độ phòng thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
3. Kim chi dưa chuột
- Hành tây cắt lát mỏng. Cắt lá hẹ thành khúc dài 3cm.
- Ngâm dưa chuột trong nước sạch khoảng 10 phút rồi vớt ra, thấm khô. Cắt dưa chuột thành 8 miếng vừa ăn.
- Rắc muối lên dưa chuột, trộn đều và đợi trong 30 phút. Sau đó, để ráo nước muối mà không cần rửa lại.
- Cho dưa chuột vào tô lớn trộn đều với tất cả các gia vị đã chuẩn bị. Đối với món kim chi dưa chuột, bạn chỉ cần đợi từ 3 đến 4 tiếng hoặc để qua đêm là có thể thưởng thức được rồi. Vừa tiện lợi vừa ngon miệng, còn chần chừ gì mà không trổ tài nội trợ ngay nhỉ?
4. Kim chi cải thảo Hàn Quốc
- Cải xoăn cắt bỏ phần cuống và lá già, rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn rắc muối lên từng chiếc lá để ướp khoảng 30 phút cho mềm.
- Trộn tất cả các gia vị trong một tô lớn.
- Rửa cải ngọt và lau khô, sau đó trộn cải ngọt, hành tây, hành lá và các loại gia vị với nhau. Dùng tay trộn đều để kim chi đậm đà hơn. Đến công đoạn này, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Kimchi bok choy lên men khoảng 1, 2 ngày sẽ ngon nhất. Kim chi nếu để quá 2 tuần sẽ bị chua nên tốt nhất bạn chỉ nên làm kim chi với lượng vừa phải.
Kimchi lên men bok choy
Kim chi có thể dùng với nhiều món khác nhau như thịt nướng, mì, súp,… giúp điều chỉnh khẩu vị bữa ăn. Với cách làm kim chi bắp cải và cà rốt Chuẩn Hàn Quốc như trên, hy vọng bạn sẽ tự tay nấu được để chiêu đãi bạn bè và người thân. Chúc bạn thành công hơn với món ăn Hàn Quốc này!
Nguồn: https://amthucbonmua.vn/
Đăng bởi: Dâu Tây
