Cách làm món phở cuốn Hà Nội ngon như ngoài hàng

Phở cuốn là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, thay vì ăn một bát phở nước nóng hổi thì phở cuốn là một dạng biến tấu khác thích hợp cho mùa nóng và rất nóng của Hà Nội này. Cũng như phở bò hay các món ăn nổi tiếng khác, phở cuốn Hà Nội là một món ăn bạn bắt buộc phải thử khi đến đất thủ đô. Bạn có biết rằng cách làm phở cuốn Hà Nội cũng vô cùng đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Chỉ cần 5 bước đơn giản thôi bạn đã có 1 đĩa phở cuốn vừa đẹp vừa ngon như nhà hàng rồi.

Nguyên liệu

• 1 bát bột gạo
• 1 bát bột năng
• 2 bát nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• 350 g thịt bò
• 1 thìa canh tỏi
• 1 thìa cà phê gừng
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 củ hành tây
• 2-3 cây xà lách
• 100g giá đỗ
• 1 nắm rau mùi
• 1 nắm rau thơm

Hướng dẫn

• Pha 1 chén bột gạo + 1 chén bột năng + 2 chén nước vào với nhau. khuấy đều, để bột nghỉ 1-2 tiếng cho nở. Bột năng giúp bánh phở dai hơn. Có thể gia giảm tùy ý.
• Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với tỏi băm, gừng băm, bột nêm, tiêu, dầu ăn, muối, để yên khoảng 15 phút.
• Phi thơm tỏi và xào thịt bò nhanh tay ở lửa lớn. Không xào lâu quá thịt sẽ bị dai. Thêm hành tây nếu thích.
• Cho vào bột tí muối và dầu ăn cho đỡ dính. Để cái dĩa lên giá và hấp 1-2 phút cho nóng, xong đổ bột vào chỉ đủ che đáy đĩa. Hấp 4-5 phút đến khi bột đóng lại thành bánh và hơi trong. Dùng cán muỗng chạy 1 vòng quanh viền và lấy bánh phở ra. Nếu ko có giá hấp, có thể dùng cái hộp nhựa/ khuôn nhôm nhẹ và thả nổi trên mặt nước. Hấp ở lửa vừa.
• Rải bánh phở ra đĩa hoặc thớt, cho rau xà lách cùng các loại rau khác vào rồi thêm thịt bò lên trên rau, sau đó cuộn tròn bánh phở lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bánh phở. Thưởng thức cùng nước mắm pha nhạt.

Đăng bởi: Phương Nguyễn