Bún bò Huế là món mà ai cũng muốn thưởng thức khi đến mảnh đất Huế mộng mơ. Bún bò Huế không khó để nấu ngay tại nhà, chỉ cần biết cách làm có thể làm được ngay thôi. Nếu bạn đã được thử món này mà muốn nấu cho cả nhà cũng được thưởng thức thì phải học ngay cách làm bún bò Huế nhé!

thịt bò, món bún, huế, bún huế, bún bò huế, bún bò, bún, bữa sáng, cùng học cách làm bún bò huế đơn giản cho bữa sáng của cả nhà

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng
Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)
Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.
Mắm ruốc Huế
Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
Bún: 400 gam
Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…

Cách làm bún bò Huế đơn giản mà ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả, gừng bạn rửa sạch rồi đập dập.

Giò heo lóc xương. Còn phần bắp heo bạn cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, bạn buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại).

Bước 2:

Tiếp theo bạn bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua, nhớ hớt hết bọt đi nhé.

Sau đó bạn cắt gân thành miếng thành các miếng vừa ăn.

Sau đó bạn pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi khuấy thật đều nhé.

Bước 3: Ướp thịt

Tiếp theo bạn cho ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm. Bạn ướp trong khoảng 30 phút nhé!

Bước 4:

Bạn lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, sau đó bạn cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, và đậy kín nồi lại.

Bạn đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút rồi vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc và không bị bở).

Bạn lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Bạn cũng đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, bạn vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được săn chắc.

Bước 5: Nấu nước dùng

Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương bạn đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, bạn nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Mách bạn một chút mẹo nhỏ nhé: Để nước dùng thơm và có màu đẹp thì bạn làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.

Bây giờ bạn chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được nhé.

Cuối cùng bạn cho thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún. Sau đó xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng vào là thưởng thức được ngay nhé!

Hy vọng với cách làm bún bò Huế mà bạn vừa được giới thiệu thì bạn có thể tự tin chế biến món này cho cả nhà thưởng thức. Chúc các bạn chế biến thành công nhé!

Đăng bởi: Mỹ Tiên