Bún bò Huế là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sau đây là công thức nấu bún bò Huế thơm ngon, đậm đà hương vị Huế ngay tại nhà bạn.

Tài nguyên

Cơ bò: 500gam, sườn bò: 3 lạng

Móng giò: 1 cái (chọn cuộn trước)

Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.

Mắm tôm huế

Gia vị: Sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.

Mì: 400 gram

Rau sống (ngò gai, ngò gai, giá đỗ, hành tươi, hoa chuối thái sợi)

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm giò lụa, giò thịt, chả cua, tiết lợn …

[review] cách nấu bún bò chuẩn huế cho bữa sáng

Hình minh họa.

Chế tạo

Bước 1:Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Giò heo. Bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc dây cột cho chắc.

Cuộn miếng thịt bò lại cho chắc tay, buộc chặt. Phần thịt bò cũng dùng dây để thắt lại (bó thịt giúp thịt ít khi nấu). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho xương bò và bắp bò, bắp bò, gân bò, giò heo vào trần qua. Sau đó cắt gân thành từng miếng vừa ăn. Trộn 3 thìa mắm tôm Huế với ½ cốc nước, sau đó khuấy đều.

Bước 3: Thịt thơm

Ướp tất cả thịt với 2 thìa đường, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm (pha loãng), 2 thìa hành tím băm nhỏ, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa sả băm nhỏ.

Bước 4: Hầm thịt và xương: Cho 3 cây sả và ½ lượng gừng dưới cùng để nối áp, cho xương heo và bụng heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy nắp kín.

đậy nắp, đun sôi (nghe tiếng chuông) sau đó hạ nhỏ lửa đun sôi trong 5 phút. Vớt giò heo vào chậu nước lạnh (làm như vậy thịt sẽ chắc, không bị nát).

Lần nữa xếp phần sả và gừng còn lại dưới đáy nồi áp suất, cho thịt bò, nạm và gân bò vào, thêm nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy vung, đun sôi (nghe tiếng chuông) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút. Trong khi đó, chúng ta vớt thịt bò ra và cho thịt bò vào một chậu nước lạnh để thịt được chắc.

Bước 5: Nấu nước dùng

Phần nước luộc thịt bò và nước hầm xương đổ vào nồi, sau đó cho nước lạnh vào, đổ thêm 5 lít nước.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, chén mắm ruốc Huế pha loãng. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

* Lưu ý: Để nước dùng được thơm và có màu đẹp: Đun nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi đã se lại, có mùi thơm thì cho 2-3 thìa dầu điều vào rồi tắt bếp.

Bây giờ bạn chỉ việc đổ hỗn hợp này vào nồi nước đun nhỏ lửa.

Bước 6: Hiện tại:

Chuẩn bị ngò: Cắt nhỏ rau mùi, hành, ngò rồi cắt lát mỏng hành.

Giò thái nhỏ, chần sơ qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.

Xếp thịt, gân, chả, rắc ngò gai, chan nước dùng. Ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ, rau thơm, chanh ớt.

Theo Hải Minh / Gia đình Việt Nam

Đăng bởi: Ngọc Tân Lê