Nói đến món ăn đại diện cho ẩm thực Việt, chúng ta chắc chắn không thể không nhắc đến món bún bò Huế nổi tiếng khắp năm châu rồi đúng không. Trong bài viết hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ giới thiệu với các bạn cách nấu bún bò đơn giản tại nhà làm sao cho đậm chất Huế nhất nhé.

cách nấu bún bò đơn giản tại nhà, đậm hương vị huế

NguyГЄn liб»‡u nбєҐu mГіn bГєn bГІ Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ

500gr xương heo/ xương bò

1 cái giò heo (khoảng 800gr)

1kg bắp bò

300gr nạm bò

Huyết heo

2 gói bún bò huế Việt Nhật Quán 500g

Chả bò/ chả lụa

2 củ hành tây (khoảng 700gr)

80gr hành tím

70gr gừng

8 tép sả

500gr thơm

20gr tỏi

Ớt

Gia vị thông dụng

Cách nấu bún bò đơn giản tại nhà ngon không kém ngoài hàng

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Thịt bò và giò heo: Cho vào nồi vài lát gừng tươi, ½ thìa muối. Sau đó cho xương và giò heo vào cho đến khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt xương và giò heo ra đẻ ráo nước, làm tương tự với thịt bò. Sau khi vớt thịt ra, chúng ta đem đi rửa với nước thật sạch. Sơ chế thật kĩ càng thì nước dùng càng trong và thơm ngon hơn.

Gừng, 1 phần hành tím, hành tây: gói vào giấy bạc cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ khoảng 350 độ F hoặc nướng trên lửa vừa. Sau đó, bạn bỏ 3 loại nguyên liệu trên ra khỏi lò, lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây cắt đôi rồi chẻ phần đầu riêng gừng thì dập nát.

Hành tím còn lại, tỏi, ớt: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ

Sả: Cắt nhỏ phần đầu sả rồi băm nhỏ, còn lại đập nát rồi bỏ lại để cho vào nước hầm.

Thơm/ dứa: cắt theo chiều dọc sao cho miếng dứa dài thon.

Bước 2: Tiến hành hầm bò

Đặt nồi to lên bếp, dùng sả lót dưới đáy nồi (sả được bó lại trong khâu sơ chế gia vị thơm). Sau đó cho bắp bò, nam bò vào nồi và đổ thêm 2l nước. Cho tiếp vào nồi 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 15gr đường phèn, nửa củ hành tây nướng, gừng nước và một miếng thơm (dứa) và hầm trong 25 phút.

Sau khi hầm xong, bạn kiểm tra xem thịt đã mềm chưa, nếu thịt đã mềm, chín thì vớt thịt ra bát nước lạnh để thịt săn lại ngon hơn.

Bước 3: Tiến hành hầm xương và giò heo

Cho vào nồi khoảng 2,5l nước rồi cho sương và giò heo vào hầm, cho thêm 1 thìa muối, 20gr đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng và gừng nướng, sả vào để nước lèo ngọt hơn, thơm hơn. Đợi khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và cho thêm thơm (dứa) vào nồi để tạo vị chua ngọt thanh thanh tự nhiên cho nước dùng.

Sau khi hầm xong, vớt giò heo ra bát nước lạnh. Xương heo và thơm, hành tây, xả vớt ra một bát riêng. Đổ chung hai nồi nước hầm giò heo và nước hầm bò vào một nồi.

Bước 4: Tiến hành hầm nước dùng và hoàn thành món ăn

Cho 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi khuấy tan rồi cho lên bếp nấu. Khi mắm sôi lên thì giảm lửa và nấu thêm 3 phút thì tắt bếp. Cho dầu ăn vào chảo, hành tím, sả, tỏi băm xào lên cho thơm. Khi các nguyên liệu đã chuyển màu vàng, cho một muỗng canh ớt bột trộn đều để tạo vị cay.

Lấy nồi nước cốt hầm heo và bò rồi cho thêm 250ml nước mắm ruốc Huế vừa đun và phần gia vị vừa xào. Sau đó cho thêm gia vị bao gồm 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 2 thì đường phèn, 3 thìa nước mắm rồi khuấy đều lên.