Nguyên liệu

1 kg xương ống bò
800 g giò heo (nên chọn giò trước)
500 g bắp bò
500 g nạm bò
Chả Huế
100 g mắm ruốc
100 g huyết bò
50 g gừng
10 cây sả
2 củ hành tây
2 kg bún sợi to
Chanh, ớt, sa tế
40 g hạt điều màu đỏ
Rau sống ăn kèm như rau muống, bắp chuối bào, giá và rau thơm
Hành tím, tỏi
Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt

Cách nấu bún bò Huế ngon

1Sơ chế nguyên liệu

– Gừng, sả rửa sạch, đập dập.

– Hành tím, tỏi, một ít sả băm nhỏ

– Rau sống rửa sạch.

– Hành tây rửa sạch, thái mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng.

– Giò heo cạo sạch lông, gỡ bỏ phần móng bên ngoài, chặt khúc sao cho vừa ăn rồi rửa sạch.

– Huyết cắt thành từng khúc.

bún bò huế, các món nước, công thức nấu ăn, cách nấu bún bò với công thức đúng chuẩn từ người huế

– Rửa sạch xương, bắp, nạm. Nạm bò cuộn tròn rồi buộc lại. Bắp bò cũng dùng dây buộc chặt lại nhé.

2Hầm thịt bò, xương

Nấu một nồi nước, cho mắm ruốc vào khuấy đều, đun sôi, vớt bọt ra ngoài rồi tắt bếp, để nguội, lóng lấy nước.

Cho nạm bò và bắp bò, xương vào nồi, 3 cây sả đã đập dập, 1 muỗng muối, đổ nước sao cho ngập mặt thịt khoảng chừng 1 cm. Đậy nắp rồi đun sôi, khi nước sôi thì hạ lửa, thường xuyên vớt bọt bên trên mặt nước, đun thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp. Để một chút rồi mở nắp vớt bắp bò, nạm bò cho vào thau nước lạnh.

Cắt bắp bò và nạm bò thành miếng vừa ăn.

Cho giò heo vào một nồi khác, 1 muỗng muối ăn, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào, đổ nước vào hầm cho sôi rồi hạ lửa đun thêm cho giò heo hơi mềm rồi tắt bếp, vớt ra. Lọc xương lấy thịt.

3Tạo màu hạt điều

Cho hạt điều vào chảo dầu rồi xào cho tới khi có màu đỏ, vớt hạt ra, cho thêm hành và tỏi băm vào xào đến khi vàng thơm thì tắt bếp.

4Nấu nước bún bò

Đổ chung nước hầm xương với bắp bò, nạm bò, nước hầm giò heo, sả, hành tây vào một nồi lớn, thêm nước nếu thấy ít. Cho thêm hỗn hợp màu điều đã tạo vào.

Đun sôi rồi nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt và một ít nước mắm vào, cho một ít sa tế vào để có vị cay nhé, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

Thành phẩm

Trụng bún với nước sôi, cho ra tô, xếp giò heo, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây và hành lên. Sau đó, chan nước dùng vào tô. Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt.

Thế là đã có tô bún bò Huế đặc trưng miền trung rồi phải không nào. Thật tuyệt nếu bạn có thể tự tay nấu một tô bún bò cho cả gia đình và người thân trong dịp cuối tuần. Tin rằng bạn sẽ thành công với món bún bò Huế đậm đà hương vị.

Đón xem nhiều công thức nấu ăn tại Món ngon mỗi ngày.

Đăng bởi: Hằng Hà Thị Thu