Khám phá ẩm thực Nhật Bản qua những món ăn kì lạ nhất

Nhật Bản được biết đến là một đất nước với rất nhiều món ăn ngon rất hấp dẫn như: sushi, tempura. Tuy nhiên, người Nhật cũng có nhiều món ăn mà không phải ai cũng ăn được. Hãy cùng Cẩm nang Nhật Bản khám phá ẩm thực Nhật Bản qua những món ăn kì lạ của người dân đất nước này nhé.

Ẩm thực Nhật Bản từ lâu đã là điều thú vị và hấp dẫn của hầu hết các khách du lịch đến đây. Những món ăn kì lạ nhất mà chúng tôi tổng hợp cho bạn dưới đây sẽ kích thích sự tò mò của bạn đối với chuyến du lịch sắp tới đấy.

Khám phá ẩm thực Nhật Bản qua những món ăn kì lạ nhất dưới đây

1. Natto (Đậu nành lên men)

Natto là món rất nặng mùi và có hương vị nồng và quánh được làm từ đậu nành lên men. Natto được người Nhật Bản dùng phổ biến trong các bữa sáng cùng với cơm trắng và canh miso.

Để cho dễ hình dung, có thể ví mùi nồng của Natto như mùi mắm tôm của Việt Nam vậy. Trên bề mặt của Natto bao phủ những sợi nhớt, tơ như màng nhện. Người ta thường đánh giá chất lượng Nattou qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi lấy đũa để gắp một miếng lên khỏi chén mà sợi nhớt càng dài thì natto càng ngon.

Món Natto này trông cũng hấp dẫn phải không?

Người ta chọn các hạt đậu tương nhỏ, ngâm nước trong vòng một ngày cho mềm ra, đem luộc thật chín, để lên men. Cách làm cổ truyền là gói đậu tương đã xử lý như trên vào các túm rơm để làm lên men đậu tương. Ngày nay, người ta đã sử dụng một thứ men gọi là kosokin để bắt đầu quá trình lên men khoảng 24 giờ trong môi trường nhiệt độ chừng 40 độ C.

2. Hachinoko (Ấu trùng ong)

Khám phá ẩm thực Nhật Bản bằng món Hachinoko – món ấu trùng ong, đặc biệt được ưa thích khi nhâm nhi cùng ly bia. Ấu trùng được chiên giòn với nước tương và đường. Khi ăn có vị ngọt thanh.

Hachinoko có một bề dày lịch sử và từng là cao lương mỹ vị cho vua chúa. Một trong những món ăn ưa thích của vị thiên hoàng Hirohito là ấu trùng ong bắp cày nấu với gạo, đường và nước tương. Theo thời gian, hachinoko được phổ biến rộng rãi hơn và trở thành món ăn giàu protein khá quen thuộc ở Nhật.

Món Hachinoko ấu trùng ong thì sao nhỉ

3. Zazamushi (Côn trùng thủy sinh)

Một đặc sản khác nổi tiếng ở Nhật Bản là zazamushi, được chế biến từ côn trùng thủy sinh. Bạn có thể tìm mua zazamushi ở siêu thị dưới dạng đóng gói sẵn, hoặc gọi zazamushi tươi ở các nhà hàng.

Zazamushi không chỉ được chế biến một loại côn trùng duy nhất, mà sử dụng chung cho những côn trùng thủy sinh sống ở dưới đáy sông hồ. Tên gọi zazamushi nghĩa là côn trùng. Những năm gần đây, người Nhật còn sáng tạo loại sushi kết hợp với côn trùng sống, đây cũng là một dạng chế biến khác của zazamushi.

Khám phá ẩm thực Nhật Bản bằng món ăn kì lạ này

4. Shirako (Bộ phận sinh dục cá)

Shirako là bộ phận sinh dục của cá đực. Món Shirako được chế biến bằng các túi tinh dịch của cá. Ở Nhật Bản, người ta thường dùng shirako của cá nóc hay cá tuyết. Đến bất kỳ quán sushi bar hay izakaya (quán ăn kiểu Nhật Bản), các bạn đều có thể gọi món Shirako.
Tuy nhiên, theo nhận xét của nhiều người, shirako không phải là món dễ ăn. Mùi vị của nó khá nồng. Hơn nữa, người Nhật Bản lại thích ăn shirako còn sống. Hành trình khám phá ẩm thực Nhật Bản của bạn sẽ thú vị hơn khi thưởng thức món ăn này.

Trông Shirako như lòng lợn phải không?

5. Fugu (***c)

Fugu trong tiếng Nhật là tên gọi cho loài cá nóc có độc, đồng thời là món ăn khiến nhiều người Nhật mê mệt. Gỏi  Fugu nằm trong danh sách các món ăn đắt đỏ tại Nhật. Giá thấp nhất của một phần ăn fugu lên đến 100 USD. Tuy nhiên vị ngon của fugu sánh ngang bằng với độ nguy hiểm của nó, bởi lẽ phần da và nội tạng của cá nóc fugu có chứa độc.

Tại Nhật Bản, người ta từng tranh cãi rất nhiều về món fugu vì nguy hiểm mà nó đem lại. Chỉ có những đầu bếp có bằng cấp chuyên nghiệp mới biết cách làm cá fugu. Họ phải trải qua 2 hoặc 3 năm trong nghề, và vượt rào kỳ thi quốc gia mới được phép làm món sushi cá nóc fugu.

Cái đĩa trông như hoa cỏ này thật chất là thịt cá nóc

Thịt cá nóc fugu được thái mỏng và xếp trên đĩa theo kiểu nghệ thuật cắm hoa Ikebana. Fugu ăn kèm cùng với những gia vị như nước chấm làm từ dầu mè, nước tương, wasabi, củ cải muối, giấm ponzu, chanh, ớt và phải có rượu nồng Sake hâm nóng để bớt đi vị tanh của thị cá.

Được biết, các bộ phận như da, gan và buồng trứng của cá nóc fugu chứa một lượng chất độc tetrodoxin có thể gây chết người. Nếu ăn phải một trong những thành phần này, chất độc sẽ làm tê liệt các cơ bắp trong khi nạn nhân vẫn rất tỉnh táo. Cuối cùng, người nhiễm độc cá nóc sẽ chết vì ngạt thở. Cá nóc được coi là món ăn bổ dưỡng nhất trong series khám phá ẩm thực Nhật Bản đấy.

6. Inago no Tsukudani (Món ăn từ châu chấu)

Inago no Tsukudani là một trong những món ăn truyền thống từ côn trùng của người Nhật Bản, rất phổ biến ở những vùng nông thôn như Yamagata, Nagano và quận Gunma (thuộc đảo Honshu).

“Inago” trong tiếng Nhật có nghĩa là châu chấu. Inago là món ưa thích của người Nhật Bản, thậm chí đối với cả trẻ em. Người ta thường dùng Inago với cơm trắng. Châu chấu trước khi đưa vào chế biến phải để qua đêm, giúp chúng tiêu hóa hết thức ăn trong dạ dày. Như vậy, nguyên liệu trở nên sạch sẽ hơn.

Món ăn được chế biến từ châu chấu

Sau đó, chúng được luộc trong nước sôi khoảng 3 tới 4 phút, rồi đem để nguội, phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong 1 hoặc 2 ngày. Bước tiếp theo, châu chấu được nấu chung với tsukudani (một loại nước xốt Nhật Bản thường được làm bằng cỏ biển, nước tương) và đường. Như vậy là bạn đã có được món Inago no Tsukudani ngon lành.

7. Shiokara (Hải sản lên men)

Shiokara là món hải sản lên men của người Nhật. Shiokara bao gồm hải sản sống, trộn với 10% muối và 30% bột gạo và được ủ trong hộp kín khoảng một tháng. Shiokara có nhiều loại nhưng người Nhật thích nhất vẫn là “Shiokara mực nang”.

Đây là món mực lên men

Khám phá ẩm thực Nhật Bản cùng món ăn thú vị này thì còn gì bằng nữa nhỉ. Món shiokara có đặc trưng thay đổi vị theo thời gian. Ban đầu, hải sản lên mên sẽ khá mặn, nhưng độ mặn sẽ giảm dần theo thời gian và vẫn giữ được hương vị thơm của món ăn. Shiokara thường ăn kèm với cơm trắng.

Đăng bởi: Thuận Hồ Thị