Top 10 bộ phim và tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản bạn không nên bỏ lỡ

Ẩm thực Nhật Bản luôn có sức thu hút mạnh mẽ đối với những người yêu mến nó. Từ mì ramen bổ dưỡng đến miếng sushi tinh tế hay một bữa tối kaiseki công phu. Tất cả sẽ được khám phá trọn vẹn trong một số phim và tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản được chúng mình giới thiệu dưới đây. Chúng miêu tả rõ nét về câu chuyện riêng của từng đầu bếp, triết lý ẩm thực, lịch sử các công thức nấu ăn, kỹ thuật nấu ăn và nhiều hơn nữa. Chúng đang có sẵn trên những nền tảng trực tuyến như Netflix, Amazon Prime hay Vimeo khá dễ dàng tiếp cận.

• Phim tài liệu Kakehashi
• Phim tài liệu Salt – Fat – Acid – Heat Tập: Salt / Muối – Chất béo – Axit – Nhiệt độ
• Phim tài liệu Chef’s Table Tập: Niki Nakayama / Chiếc bàn của đầu bếp
• Phim tài liệu The Birth of Sake / Sự ra đời của rượu Sake
• Phim tài liệu No Reservations Tập: Tokyo / Không đặt trước
• Phim tài liệu Street Food Tập: Osaka / Món ăn đường phố
• Phim tài liệu Washoku: Beyond Sushi
• Phim tài liệu Jiro Dreams of Sushi
• Phim tài liệu Ramen Heads
• Phim tài liệu Ugly Delicious Tập: Pizza

Phim tài liệu Kakehashi

Trailer phim tài liệu Kakehashi

Đầu bếp Nobuo Fukuda sinh ra ở Tokyo, người luôn cảm thấy lạc lõng khi lớn lên trong xã hội Nhật Bản. Ở tuổi 20, Fukuda chuyển đến Arizona để làm công việc rửa bát trong bếp nhà hàng. Vài thập kỷ tiếp theo, Fukuda đã mở một số nhà hàng Nhật Bản thành công ở Mỹ, thậm chí còn nhận được giải thưởng James Beard danh giá cho tài nấu ăn của mình.

Khi Fukuda được sinh ra, cha của ông đã viết rằng ông muốn con trai mình trở thành kakehashi hay “cầu nối giữa Nhật Bản và các nền văn hóa khác”. Trong bộ phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản “Kakehashi”, bạn có thể thấy Fukuda dần dần trở thành cây cầu như cha ông mong muốn. Bộ phim không chỉ là bức chân dung của người đầu bếp, mà còn là cái nhìn về cách thức ẩm thực có thể thay đổi nền văn hóa lẫn con người.

Phim tài liệu Salt – Fat – Acid – Heat Tập: Salt / Muối – Chất béo – Axit – Nhiệt độ

Trailer phim tài liệu Salt – Fat – Acid – Heat

Salt – Fat – Acid – Heat Tập Salt là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản trên Netflix trong tổng số gồm bốn phần khám phá các nguyên tắc cơ bản của việc nấu ăn với đầu bếp Samin Nosrat. Nosrat đến Nhật Bản để tìm hiểu về muối như một nguyên liệu thô đồng thời là gia vị trong ẩm thực Nhật Bản. Được hướng dẫn bởi Yuri Nomura thuộc nhà hàng nông trại Eatrip nổi tiếng ở Tokyo, cùng tác giả sách nấu ăn, cư dân Nhật Bản lâu năm Nancy Hachisu, Nosrat đã đến thăm một trang trại muối ở Hiroshima, gặp gỡ bậc thầy về miso hữu cơ và nhà sản xuất nước tương thế hệ thứ năm .

Hãy theo dõi hành trình của Nosrat, khám phá cách làm muối tại Nhật Bản từ rong biển, hay để biết miso không chỉ là món súp và nước tương thật có thể sở hữu vị đậm đà giống như caramel như thế nào.

Phim tài liệu Chef’s Table Tập: Niki Nakayama / Chiếc bàn của đầu bếp

Trailer giới thiệu về đầu bếp Niki Nakayama trong phim tài liệu Chef’s Table

Từ kuyashii trong tiếng Nhật mô tả cảm giác khi ai đó đặt bạn xuống và bạn có mong muốn cháy bỏng thành công để chứng minh họ sai, do đó thông qua Chef’s Table Tập: Niki Nakayama, đây là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản mô tả động lực của Niki Nakayama với tư cách là một đầu bếp.

Sinh ra ở Los Angeles với cha mẹ là người Nhật, Nakayama lớn lên trong một gia đình mà vai trò của phụ nữ chỉ là hỗ trợ đàn ông. Quyết tâm chứng minh sự độc lập cùng giá trị của bản thân, Nakayama làm việc tại Takao, một nhà hàng sushi nổi tiếng ở LA, sau đó chuyển đến Nhật Bản, nơi cô say mê ẩm thực kaiseki. Hiện đang điều hành nhà hàng được chứng nhận sao Michelin của riêng mình ở Los Angeles, Nakayama phục vụ phiên bản ẩm thực kaiseki hiện đại của riêng mình – món ăn được sáng tạo một cách tỉ mỉ trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng đó là hành trình dẫn đến tất cả những điều thực sự làm người xem mở mang tầm mắt.

Phim tài liệu The Birth of Sake / Sự ra đời của rượu Sake

Trailer phim tài liệu The Birth of Sake

The Birth of Sake là bộ phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản mang đến cái nhìn hiếm có trong cuộc sống một công nhân nhà máy rượu sake làm việc ở một nhà máy rượu sake 144 năm tuổi tại quận Ishikawa. Hãy theo dõi quy trình sản xuất rượu sake từ đầu đến cuối được thực hiện bằng tay tại Tedorigawa và hiểu sâu hơn về sự phức tạp từ những gì tạo ra thức uống quốc hồn tinh tế của Nhật Bản.

Công việc mệt nhọc, hàng giờ vất vả trong thời tiết khắc nghiệt được cân bằng bằng các cảnh quay thể hiện mối quan hệ gắn bó giữa những người công nhân nhà máy rượu, cuộc sống gia đình họ, lòng tôn kính của họ đối với nghề làm sake. Được đạo diễn bởi Erik Shirai – trước đây là nhà quay phim của ‘No Reservations’ với Anthony Bourdain, bộ phim tài liệu này có nhịp độ chậm rãi khiến The Birth of Sake trở nên thơ mộng hơn khi xem.

Phim tài liệu No Reservations Tập: Tokyo / Không đặt trước

No Reservations Tập: Tokyo là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản – một trong số 142 phần về ẩm thực trên khắp thế giới của Anthony Bourdain. Nếu được lựa chọn thành phố phải ở lại mãi mãi, Bourdain nói rằng Tokyo sẽ là lựa chọn của anh, trong tập phim này, bạn có thể thấy rõ điều đó.

Không thể không chia sẻ niềm vui của Bourdain khi anh đi săn lùng một “con dao làm bếp” ở Tokyo, say sưa với cảm giác quá tải trong kỹ thuật của Nhà hàng Robot, đi quầy bar ở Shinjuku’s Omoide Yokocho, ăn sushi, soba, sashimi gà. Bourdain được yêu mến vì cách tiếp cận thực phẩm chân thật cùng sự dí dỏm lôi cuốn, truyền tải khéo léo, và phong độ tốt trong tập phim về Tokyo này.

Phim tài liệu Street Food Tập: Osaka / Món ăn đường phố

Trailer phim tài liệu Street Food

Thức ăn đường phố không phổ biến ở Nhật Bản như nhiều quốc gia khác ở châu Á, vì hầu hết các bữa ăn được thực hiện trong nhà. Nhưng trong Street Food Tập: Osaka – đây là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản giới thiệu ẩm thực đường phố của người Osaka.

Trong tập phim này, bạn sẽ đến thăm nhà hàng hải sản ngoài trời, được đứng ở Toyo Izakaya – nơi người chủ tràn đầy năng lượng là một nghệ sĩ biểu diễn không kém gì đầu bếp – cùng với quầy takoyaki (bánh bạch tuộc nướng) Umai-ya và okonomiyaki (bánh kếp mặn) đứng Fue. Ngoài ra, bạn còn được gặp gỡ dàn đầu bếp địa phương đầy nghị lực.

Phim tài liệu Washoku: Beyond Sushi

Trailer phim tài liệu Washoku: Beyond Sushi

Năm 2013, washoku (món ăn truyền thống của Nhật Bản) đã được Unesco chỉ định là một phần của Di sản văn hóa phi vật thể của Nhật Bản. Thông qua Washoku: Beyond Sushi – bộ phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản, nó quyết tâm để lại cho bạn ấn tượng sâu sắc hơn về ẩm thực truyền thống Nhật Bản dựa trên các cuộc phỏng vấn với các đầu bếp nổi tiếng cùng những nhân vật trong ngành như Nobu Matsuhisa, chủ sở hữu kiêm bếp trưởng của nhà hàng Nobu và bậc thầy ramen Shige Nakamura.

Washoku: Beyond Sushi còn khiến bạn cảm nhận được những nguyên tắc và triết lý làm nền tảng cho món ăn Nhật Bản, bao gồm tôn giáo, thiên nhiên và tập trung vào umami (vị ngọt từ thịt).

Phim tài liệu Jiro Dreams of Sushi

Trailer phim tài liệu Jiro Dreams of Sushi

Jiro Dreams of Sushi là phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản miêu tả một nhà hàng sushi đặc biệt nằm ở ga tàu điện ngầm ở Ginza: Jiro Sukiyabashi – nhà hàng sushi đầu tiên trên thế giới nhận ba sao Michelin, có danh sách thực khách bao gồm David Beckham, Arnold Schwarzenegger và Barack Obama.

Jiro Dreams of Sushi là bức chân dung đầy tình cảm của chủ đầu bếp Jiro Ono, người đã mở một nhà hàng 10 chỗ vào năm 1965. Bộ phim cũng cung cấp cái nhìn sâu sắc về văn hóa shokunin (nghệ nhân) ở Nhật Bản. Đầu bếp Jiro năm nay 85 tuổi nói: “ngay cả ở tuổi của tôi, sau nhiều thập kỷ làm việc, tôi không nghĩ rằng mình đã đạt được sự hoàn hảo. Nhưng tôi vẫn cảm thấy ngây ngất cả ngày – tôi thích làm sushi. Đó là tinh thần một shokunin cần có”.

Phim tài liệu Ramen Heads

Trailer phim tài liệu Ramen Heads

Nếu bạn đam mê ramen, có thể bạn đã nghe nói đến hay thậm chí đã ăn tại Tomita Ramen ở Matsudo. Nó do đầu bếp mì huyền thoại Osamu Tomita đứng đầu, người là trung tâm của bộ phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản năm 2017 Ramen Heads, nó ghi lại quá trình chính xác của ông trong việc tạo ra một tô mì ramen hoàn hảo. Xuyên suốt câu chuyện là lịch sử ramen ở Nhật Bản, đồng thời chương trình đã xem xét một số cửa hàng ramen hàng đầu khác, tiết lộ triết lý, hương vị của từng quán, cùng các mẹo để có được ramen vừa miệng.

Phim tài liệu Ugly Delicious Tập: Pizza

Trailer phim tài liệu Ugly Delicious

Bạn có thể nghĩ rằng một tập phim lấy bối cảnh ở Nhật Bản sẽ tập trung vào mì hoặc cá, nhưng trong tập đầu tiên của phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản Ugly Delicious, người dẫn chương trình David Chang (đầu bếp đồng thời là chủ sở hữu của tập đoàn nhà hàng Momufuku) đã đến Nhật Bản để săn pizza. Cùng với nhà văn chuyên về ẩm thực Peter Meehan, Chang tham gia vào cuộc hành trình cùng những người theo chủ nghĩa pizza ở Brooklyn đến những đầu bếp ở Nhật Bản, những người sáng tạo lại món bánh pizza kiểu Naples cổ điển.

Nếu bạn đã quen với pizza ở Tokyo, bạn sẽ nhận ra các nhà hàng như Savoy ở Roppongi và Serinkan ở Nakameguro. Đó là lời nhắc nhở rằng sức mạnh ẩm thực Nhật Bản còn vượt ra ngoài các món ăn truyền thống của đất nước này.

Với một số giới thiệu về các bộ phim và tập phim tài liệu hay nhất về nền ẩm thực Nhật Bản, chúng mình hi vọng phần nào mang đến bạn đọc yêu thích các món ăn tại xứ sở mặt trời mọc thêm chút kiến thức thú vị, tìm hiểu kĩ hơn cách chế biến cũng như lịch sử hình thành của ẩm thực Nhật Bản, bên cạnh hành trình mang món ăn Nhật Bản vươn tầm thế giới của các đầu bếp như thế nào! Nguồn: timeout.com

Đăng bởi: Từ Trịnh Quang