Top 10 món ăn ngon nhất từ gà trong ẩm thực Nhật Bản khiến bạn mê mẩn

Thịt gà, loại nguyên liệu phổ biến trong món ăn Nhật Bản, dù chế biến bất kì món nào kể cả thịt gà đi nữa, chắc chắn sẽ phải hội tụ nhiều yếu tố từ hương, vị, đến sắc. Người Nhật họ rất coi trọng thẩm mỹ, nhìn vào một món ăn bắt mắt ắt hẳn tạo cảm giác ngon miệng tức thì. Sau khi phần nhìn được đảm bảo thì mùi hương và vị của món ăn đó cần đạt độ cân bằng, hấp dẫn. Cùng một nguyên liệu, người Nhật hoàn toàn có thể sáng chế ra vô vàn món ăn khác nhau, quyến rũ bất kì ai từng nếm thử. Qua bài viết, chúng mình xin phép mang tới độc giả thông tin một số món ăn ngon nhất từ thịt gà phổ biến tại xứ sở Phù tang, chỉ cần nhìn thôi có thể khiến bạn phát cuồng luôn đấy! Điểm danh thử xem đó là những món gà bổ dưỡng nào nha!

• Torisashi
• Chikuzenni
• Momo yakitori
• Bonjiri yakitori
• Tebasaki yakitori
• Tori katsu
• Tsukune yakitori
• Oyakodon
• Negima yakitori
• Yakitori

Torisashi

Món gà Torisashi trong nhà hàng

Torisashi là món sashimi gà sống, được chế biến bằng cách thái thịt gà, đôi khi chỉ bị xém nhẹ bên ngoài, nhưng bên trong vẫn còn màu hồng, khiến hầu hết chúng ta đều lo sợ nếu ăn món này có thể bị trúng thực. Tên của món ăn nổi tiếng này là một từ ghép – tori có nghĩa là chim hoặc gà, và sashi dùng để chỉ sashimi.

Tại tỉnh Kagoshima, Torisashi là một món ăn khá đình đám thường phục vụ với gừng xay hoặc nước tương ngọt mirin. Ở những vùng khác ở Nhật, những lát thịt gà màu hồng này có thể ăn kèm với hạt vừng, muối, hành lá hay wasabi.

Chikuzenni

Cách làm món gà Chikuzenni cùng nam diễn viên Hiro Mizushima

Chikuzenni của Nhật Bản là món ăn kết hợp thịt gà cùng rau củ được ninh từ từ trong một loại nước dùng có hương vị đậm đà với thành phần nước tương, rượu mirin, rượu sake. Có nguồn gốc từ vùng Fukuoka, trước đây Chikuzenni được gọi bằng tên Chikuzen, nó thường làm chung với nấm đông cô, konnyaku, các loại rau củ cắt lát trang trí như khoai môn, ngưu bàng, củ sen, cà rốt.

Theo truyền thống Chikuzenni được phục vụ vào ngày đầu năm mới, Chikuzenni cũng có thể chế biến như món ăn hàng ngày tại nhiều hộ gia đình Nhật Bản, nó đóng vai trò như món ăn phụ trong hộp bento.

Momo yakitori

Cách làm món gà Momo yakitori

Momo yakitori là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Nó làm từ nguyên liệu chính là đùi gà. Các miếng đùi gà sau đó đặt trên xiên, rồi nướng đến khi chín hoàn toàn. Trước khi nướng, thịt sẽ được quết với hỗn hợp nước tương, rượu mirin và đường nâu nhằm tăng thêm hương vị.

Những xiên Momo yakitori này thường có thể được tìm thấy trong các quán bar izakaya, thường kết hợp uống cùng bia.

Bonjiri yakitori

Bonjiri yakitori, một món gà xiên của Nhật Bản thuộc nhóm kushiyaki (ý nghĩa: bất kỳ loại thực phẩm nướng và xiên nào, cho dù có thịt hay không). Loại yakitori này được chế biến với đuôi gà, nêm muối hoặc nước xốt yakitori đặc biệt có tên tare làm bằng nước tương, rượu mirin, rượu sake, đường.

Những chiếc đuôi gà sau đó sẽ xiên vào que tre gọi là tepogushi. Cũng giống như các loại yakitori khác, Bonjiri yakitori nướng trên loại bếp đặc biệt không có vỉ để thịt không bị dính và dễ lật trong khi nướng. Thông thường, công đoạn nướng được thực hiện bằng Binchōtan, một loại than củi cháy ở nhiệt độ rất cao.

Tebasaki yakitori

Món gà Tebasaki yakitori làm theo kiểu Nagoya

Tebasaki yakitori là một món truyền thống của Nhật Bản làm từ nguyên liệu chính: cánh gà. Để chế biến món ăn, cánh gà sẽ đặt trên xiên, sau đó nướng, hoặc trong một số trường hợp, chiên giòn đến khi chín hoàn toàn (đặc biệt ưa chuộng ở Nagoya). Cánh thường chỉ được nêm với muối và tiêu để làm ngon hơn lớp da giòn, chúng thường đi theo cặp được phết bơ trên một xiên que.

Nếu muốn, Tebasaki yakitori có thể ăn kèm cùng chanh leo. Tebasaki yakitori thường tìm thấy trong các quán bar izakaya.

Tori katsu

Công thức làm món gà Tori katsu

Tori katsu là món ăn truyền thống của Nhật Bản đồng thời là một loại katsu. Nó được làm bằng cách lăn ức gà mềm qua bột mì, trứng và vụn bánh mì panko, sau đó chiên các miếng cốt lết này trong dầu nóng đến khi chúng trở nên vàng, giòn. Mặc dù ức gà là lựa chọn phổ biến, nhưng các bộ phận khác của gà cũng có thể sử dụng làm ra Tori katsu.

Tori katsu phục vụ theo kiểu truyền thống, cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn vì ăn bằng đũa. Tori katsu ăn cùng với cơm trắng và nước xốt katsu – hỗn hợp đặc sệt tương tự xốt Worcestershire làm từ táo nghiền.

Tsukune yakitori

Cách làm món gà Tsukune yakitori

Tsukune yakitori là một phiên bản được chế biến từ thịt gà xay. Thịt gà tẩm gia vị tạo thành những miếng chả thuôn dài hoặc những viên thịt nhỏ sau đó xiên vào que tre. Giống như các loại yakitori khác, Tsukune yakitori thường tẩm gia vị với muối (shio) hoặc tare – nước xốt kết hợp sự ngọt ngào tinh tế dựa trên nước tương, rượu sake, rượu mirin, đồng thời thịt có thể gia tăng hương vị với hành lá cắt lát, tỏi, gừng, hành tây hoặc lá shiso.

Tsukune yakitori phục vụ chung cùng một lòng đỏ trứng sống và nhiều lớp phủ khác nhau. Đây là món ăn chủ yếu tại các cơ sở chuyên về yakitori.

Oyakodon

Cách làm món cơm trứng thịt gà Oyakodon

Oyakodon là một món ăn được đặt tên với cái tên khá thơ mộng có nghĩa là cha và con, đề cập đến việc cả gà lẫn trứng đều được sử dụng trong món ăn. Nó bao gồm một bát cơm trắng, thịt gà, trứng, hành lá cắt nhỏ. Trứng được đổ lên gạo trước khi chúng chín hoàn toàn, khi cơm chín sẽ giúp trứng đông lại.

Món ăn đơn giản này được phục vụ trong nhiều quán ăn ở Nhật Bản, chẳng hạn như nhà hàng soba. Oyakodon đặc biệt phổ biến vào giờ ăn trưa, vì nó dễ chế biến lại nhanh chóng. Ngoài các nhà hàng thức ăn nhanh Nhật Bản, bạn cũng có thể mua Oyakodon từ nhiều người bán hàng rong trên đường.

Negima yakitori

Video giới thiệu về quá trình làm Negima yakitori

Negima yakitori là món ăn được làm từ đùi gà hoặc ức gà thái lát xiên cùng với các miếng hành lá hoặc hành Welsh (negi). Giống như các loại yakitori khác, Negima yakitori cũng thường nêm với muối (shio), hoặc với loại gia vị nước tương đặc, ngọt nhẹ được gọi là tare.

Các nguyên liệu xen kẽ với nhau trên xiên tre, sau đó nướng bằng vỉ nướng yakitori truyền thống đốt than hồng. Negima yakitori là một trong những loại yakitori phổ biến nhất ở Nhật Bản. Nó có thể chế biến và phục vụ trong các nhà hàng hay quán bar izakaya.

Yakitori

Cách ăn nhiều loại Yakitori khác nhau

Yakitori là món gà nướng Nhật Bản: những miếng thịt gà sẽ xiên bằng loại xiên đặc biệt gọi là kushi (có thể àm từ thép hoặc tre) và sau đó được nướng trên lửa than theo cách truyền thống.

Tùy thuộc vào cách cắt thịt gà lẫn cách chế biến mà món ăn sẽ bao gồm nhiều loại khác nhau. Một bước quan trọng trong việc chế biến Yakitori là gia vị (mặn hay mặn – ngọt), quết lên trong hoặc sau khi nướng. Gia vị mặn chỉ đơn giản với muối, đôi khi có thể kết hợp cùng hạt tiêu, ngược lại gia vị mặn-ngọt tạo ra bởi nước xốt làm từ rượu mirin, nước tương, rượu sake, đường.

Gà là loại gia cầm có khả năng cho ra nhiều món ăn thơm lừng, hấp dẫn khác nhau. Do đó, người Nhật đã tận dụng thịt gà như nguồn nguyên liệu cơ bản tạo thành các thực đơn bắt vị. Trên đây chỉ là một số món ăn ngon nhất từ gà được phổ biến rộng rãi ở xứ sở Mặt trời mọc, bạn hoàn toàn có thể thực hiện và làm chúng để thưởng thức tại gia một cách dễ dàng. Nguồn: tasteatlas.com

Đăng bởi: Hoàng Chử