Nhiều người nói vui, đi ăn "phở khổ", "phở bưng" vì quán không có bàn, chỉ có ghế, khi ăn phải bưng bát phở nóng bỏng tay.

Để thưởng thức bát phở đặc biệt này, thực khách phải đi vào sâu một con hẻm và lên sân thượng.

Đến đây, bạn đừng mong sẽ có một chiếc bàn cao để đặt bát phở lên, rồi đủng đỉnh thưởng thức, mà một tay bưng bát, tay còn lại cầm đũa, nước phở thì húp xì xụp.

Đó là phong cách ăn “phở bưng” đúng điệu Hà thành, nhiều thực khách nói vui, dù phải “gù lưng, mỏi gối” vì ngồi ghế thấp nhưng bõ công.

Quán phở “tọa lạc” trên sân thượng nên chủ quán phải treo tấm biển hướng dẫn ở đầu ngõ.

Ở Hà Nội có vô vàn quán phở bán vào buổi sáng, nhưng hiếm có quán phở nào lại bán vào cái giờ “ẩm ương” – 3 giờ chiều. Ấy vậy mà bao năm qua, quán vẫn đông nườm nượp suốt từ khi mở bán đến lúc đóng cửa.

Không gian quán chỉ vọn vẹn hơn 10m2, ở trên sân thượng của 1 dãy nhà phố cổ. Những ngày mưa, bà chủ phải đội nón để bán hàng, nồi nước phở được “che ô”.

Bà chủ quán bún bưng rất kiệm lời, bà nói: “Bao nhiêu năm nay tôi chưa trả lời phỏng vấn bất kỳ báo đài nào”.

Thực khách phải bưng bát phở vừa ăn vừa xì xụp vì quán không có bàn

Ăn phở ở đây rất “khổ” vì phải bưng bát phở nóng hổi mỏi cả tay từ đầu đến cuối vì không có bàn… nhưng những vị khách đến đây lại rất vui vẻ “thưởng thức” cái khổ ấy.

Bởi phở ở đây có hương vị ngon, đậm đà, nước dùng ngọt thanh, trong như “nước suối”, thơm phức. Bánh phở dẻo dẻo, thịt bò vừa nạc vừa mỡ thái mỏng, rất mềm. Khi ăn, thực khách thường gọi thêm quẩy vàng ươm, giòn tan, ăn với nước phở thì không gì sánh bằng.

Có lẽ vì những ưu điểm này mà thực khách chẳng màng đến những “điểm trừ” về không gian và chỗ ngồi của quán, không ngại khó, ngại khổ leo lên sân thượng để ngồi xì xụp bát phở.

“Phở bưng” Hàng Trống trở thành nét ẩm thực của Hà Nội từ nhiều năm nay.

Thịt bò được luộc chín tới, thái mỏng, lẫn mỡ và nạc nên không bị ngấy.

Anh Hoàng, ở phố Nhà Thờ chia sẻ: “Mình ăn của bà lâu rồi, ngồi ăn ngoài trời có cảm giác rất khác khi ngồi trong những quán kín bưng, giá cả rất phải chăng”.

Ở đây chỉ bán 1 loại phở bò chín, giá 30.000 đồng/1 bát, ngoài ra khách có thể gọi thêm quẩy để ăn kèm.

“Đây là một trong những hàng phở có kiểu ăn đúng chất Hà Nội xưa kia đấy, tháng nào tôi cũng phải tới ăn ít nhất một lần. Nhất là mùa đông này, chiều tan làm mà được ăn bát phở thì ấm bụng lắm”, ông Trường, phố Hàng Khay chia sẻ.

Nước phở trong veo, ngọt thanh từ xương hầm.

Điều đặc biệt, nhiều người dân ở phố cổ hay đến mua phở để về chan vào cơm nguội, ăn rất ngon, đúng chất của người Hà Thành xưa kia.

Chị Thủy mua cặp lồng phở về thưởng thức

Chị Thủy thường xách cặp lồng đi mua nước phở về ăn cùng cơm nguội: “Tôi ăn ở đây lâu lắm rồi, từ hồi bát phở chỉ mấy ngàn đồng, 2 vợ chồng tôi rất thích ăn cơm nguội chan nước phở, ngày xưa có món này ăn là nhất đấy”.

Trời Hà Nội mùa đông rét buốt, sau giờ tan ca mà được bưng bát phở bò nóng bỏng, vừa ăn vừa thổi thì cái lạnh Hà Nội cũng phải “đầu hàng”.

Hà Hiền

Đăng bởi: Ngọc Trầm