Top 7 các món ăn ngon dành cho người tiểu đường tốt cho sức khỏe
- 1. NHỮNG ẢNH HƯỞNG CỦA BỆNH TIỂU ĐƯỜNG ĐẾN CƠ THỂ
- 2. NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ĂN UỐNG CHO NGƯỜI BỊ TIỂU ĐƯỜNG
- 3. CÁC MÓN ĂN NGON DÀNH CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG
Các món ăn ngon dành cho người tiểu đường với đầy đủ chất dinh dưỡng, sẽ giúp giảm nhẹ triệu chứng bệnh. Nguyên tắc cơ bản để xây dựng thực đơn cho người bị bệnh tiểu đường là hạn chế tối đa chất đường bột. Vậy, người bị bệnh nên ăn gì cho ngon miệng, hãy cùng chúng mình tham khảo qua bài viết dưới đây.
1. NHỮNG ẢNH HƯỞNG CỦA BỆNH TIỂU ĐƯỜNG ĐẾN CƠ THỂ
1.1 Bệnh tiểu đường là gì?
Tiểu đường hay còn được gọi là đái tháo đường là là bệnh rối loạn chuyển hóa không đồng nhất. Căn bệnh này xảy ra khi người bệnh bị rối loạn chuyển hóa đường glucose trong máu do khiếm khuyết về insulin. Tăng glucose mạn tính trong thời gian dài khiến lượng đường huyết trong máu cao quá mức.
Khi đường không ngừng được tích tụ và tăng dần trong máu sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến chức năng của nhiều bộ phận trong cơ thể. Bệnh tiểu đường nếu không được chữa trị kịp thời sẽ dẫn đến các biến chứng vô cùng nguy hiểm như: bệnh về tim mạch, đột quỵ, suy thận, liệt dương… đe dọa đến tính mạng người bệnh.
1.2 Ảnh hưởng của bệnh tiểu đường với cơ thể
Bệnh đái tháo đường là một loại bệnh lý đáng lo ngại. Khi mới mắc bệnh tiểu đường, cơ thể người bệnh không có những biểu hiện triệu chứng rõ rệt nên rất khó phát hiện. Nếu để tình trạng bệnh kéo dài và không được điều trị kịp thời sẽ gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng như:
– Biến chứng về tim mạch: tắc mạch do xơ động mạch ngoại vi, cao huyết áp, đau tim, đột quy…
– Biến chứng về thần kinh: Bệnh tiểu đường khiến các mạch máu nuôi dưỡng dây thần kinh bị tổn thương, đặc biệt là dây thần kinh ở chân gây tê và đau chân. Tình trạng kéo dài có thể dẫn đến mất cảm giác chân. Bên cạnh đó, biến chứng thần kinh còn dẫn đến các triệu chứng khác như nôn mửa, táo bón, tiêu chảy…
– Biến chứng thị giác: Khi lượng đường trong máu cao sẽ gây tổn thương các mạch máu của võng mạc khiến thị lực suy giảm, dẫn đến nguy cơ đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp…
– Gây bệnh về thận: Lượng đường trong máu cao kéo dài sẽ ảnh hưởng xấu đến chức năng thận, tăng nguy cơ mắc bệnh suy thận. Nguy hiểm hơn, ở giai đoạn cuối của bệnh thận, người bệnh có thể cần phải chạy thận.
– Nguy cơ mắc bệnh Alzheimer: Người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao.
1.3 Yếu tố tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Hiện nay trên thế giới chưa có thuốc đặc trị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, chúng ta có thể làm hạn chế các biến chứng của căn bệnh này thông qua chế độ ăn uống, sinh hoạt. Chỉ ăn các món ăn ngon dành cho người tiểu đường có tác dụng cân bằng lượng đường trong máu. Đồng thời tránh những nguy cơ mắc bệnh dưới đây:
– Tình trạng thừa cân béo phì.
– Ít vận động, ngồi nhiều hoặc đứng nhiều.
– Trạng thái tinh thần luôn ở tình trạng căng thẳng và mệt mỏi.
– Có tiền sử sỏi thận.
– Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ.
– Uống nhiều thức uống có cồn.
– Bị rối loạn giấc ngủ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
– Hút thuốc cũng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại hai và các bệnh về tim mạch và ung thư.
– Hội chứng buồng trứng đa nang.
Save ngay: Top 13 “siêu thực phẩm” làm nên các món ăn tốt cho tim mạch
2. NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ĂN UỐNG CHO NGƯỜI BỊ TIỂU ĐƯỜNG
Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuân thủ một chế độ ăn dinh dưỡng, đủ về số lượng và chất lượng có thể giảm tình trạng bệnh tiểu đường qua việc cân bằng đường huyết. Dưới đây là những thực phẩm nên và không nên ăn nếu bị bệnh tiểu đường.
2.1 Người bị tiểu đường nên ăn gì?
Để kiểm soát tốt lượng đường trong máu, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và làm giảm triệu chứng bệnh. Bạn có thể bổ sung những thực phẩm tốt để làm các món ăn ngon dành cho người tiểu đường như dưới đây:
2.1.1 Nhóm đường bột
Như đã nói, nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bệnh tiểu đường là hạn chế tối đa gluxit (chất đường bột). Vậy, làm sao để cung cấp chất đường bột đảm bảo hoạt động sống của cơ thể? Câu trả lời là dùng các món ăn ngon dành cho người tiểu đường được chế biến từ nhóm thực phẩm chứa gluxit có lợi cho sức khỏe như: đậu đỗ, gạo còn vỏ cám, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt…
Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn cho người bệnh tiểu đường, bạn nên ưu tiên chế biến bằng cách hấp, luộc nướng… Đồng thời hạn chế tối đa chế biến món ăn bằng cách rán, xào, chiên bằng dầu mỡ.
Nếu bạn sử dụng thực phẩm từ khoai, sắn thì nên ăn một lượng vừa phải và cắt cơm hoặc giảm phân nửa cơm. Bởi lẽ, các loại khoai đã cung cấp khá nhiều tinh bột cho cơ thể, nếu dùng nhiều sẽ làm bệnh tiểu đường nghiêm trọng hơn.
2.1.2 Nhóm thịt cá
Thay vì thịt đỏ, người mắc bệnh tiểu đường nên ăn cá béo, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt lọc bỏ mỡ… Nhóm cá bao gồm cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá mòi và cá trích cung cấp axit béo omega 3 như DHA và EPA. Những chất này cực kỳ tốt cho người bị bệnh tiểu đường, đang có nguy cơ bị đau tim và đột quỵ Bạn nên chế biến một cách đơn giản như áp chảo, luộc, hấp nhóm thực phẩm này để đạt hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.
2.1.3 Nhóm chất béo không bão hòa
Các thực phẩm có chất béo không bão hòa nên được ưu tiên trong chế độ ăn của người bị bệnh tiểu đường. Thực phẩm chứa nhiều chất béo, đường có lợi cho sức khỏe của người bệnh bao gồm: dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá, dầu olive…
2.1.4 Nhóm rau
Rau cũng là nhóm thực phẩm được khuyên dùng để chế biến các món ăn ngon dành cho người tiểu đường. Những loại rau tốt cho sức khỏe người bị tiểu đường bao gồm: cải bó xôi, cải xoăn… và các loại rau lá xanh khác. Trong một nghiên cứu cho thấy, khi hấp thụ nhiều vitamin C sẽ giảm được các dấu hiệu viêm nhiễm và làm đường xuất chậm hơn. Tuy nhiên, sẽ tốt hơn nhiều khi bạn có thể ăn sống hoặc hấp luộc các loại rau này.
2.1.5 Nhóm hoa quả
Bên cạnh những nhóm thực phẩm chính bên trên, người bị bệnh tiểu đường cần tăng cường trái cây tươi để bổ sung vitamin cho cơ thể. Có thể đến một số loại quả đặc biệt tốt cho người bị bệnh tiểu đường như: táo, óc chó, chuối cam nho… và các loại quả mọng. Các loại trái cây này chứa nhiều chất xơ và nước giảm khả năng béo phì, giảm lượng đường trong máu, tránh nguy cơ đau tim và đột quỵ.
2.2 Người bị tiểu đường nên kiêng gì?
Muốn cho quá trình điều trị đạt kết quả tốt, người bệnh cần hạn chế cá loại thực phẩm có hại sau đây:
– Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều chất đường bột có hại cho người bị tiểu đường như: bánh mì, gạo trắng, miến, bột sắn dây, các loại rau củ nướng.
– Hạn chế thực phẩm chứa chất béo bão hòa có nhiều cholesterol không tốt cho sức khỏe con người nói chung. Những chất này khiến tình trạng bệnh tiểu đường nghiêm trọng hơn, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
– Người bị bệnh tiểu đường không nên ăn thịt mỡ, nội tạng, da của gia cầm, dầu dừa, kem và các loại thức uống kẹo ngọt chứa nhiều đường.
– Cần hạn chế tối đa việc tiêu thụ các loại trái cây sấy, mứt hoa quả… Các loại này chứa rất nhiều đường, không tốt cho sức khỏe người bị bệnh tiểu đường.
– Hạn chế ăn muối hay các loại thực phẩm chứa nhiều muối như nước mắm, lạp xưởng, xúc xích, nước tương, đồ hộp… và các loại hải sản khô. Người bị tiểu đường chỉ nên tiêu thụ dưới 6g muối/ngày.
2.3 Nguyên tắc phân chia bữa ăn cho người bị tiểu đường
Để cải thiện tình trạng bệnh, người bị bệnh tiểu đường cần tuân thủ sự chỉ dẫn của bác sĩ về chế độ ăn uống và cách sinh hoạt hằng ngày. Đồng thời bạn cần nắm rõ nguyên tắc ăn uống để tránh làm lượng đường huyết trong máu tăng nhanh và làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường.
– Ăn uống đúng giờ, điều độ, không bỏ bữa và không nên ăn quá no hoặc để cơ thể rơi vào tình trạng quá đói.
– Nên chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong ngày để tránh tình trạng lượng đường huyết trong máu tăng lên đột ngột.
– Khi cần thay đổi chế độ ăn uống, cần thay đổi từ từ, không nên thay đổi quá nhanh và quá nhiều cơ cấu và lượng thức ăn hằng ngày.
– Người bị bệnh tiểu đường nói riêng và người bình thường nói chung cần vận động sau khi ăn, tránh nằm hay ngồi một chỗ sau ăn. Bên cạnh đó, mọi người cũng cần dành thời gian tập luyện thể dục mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe, hỗ trợ điều trị và đề phòng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. CÁC MÓN ĂN NGON DÀNH CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG
Sự thiếu hụt insulin trong máu khiến nồng độ glucose trong máu người mắc bệnh tiểu đường luôn ở mức cao. Để cải thiện tình trạng bệnh, bạn cần tiêu thụ các món ăn dành cho người tiểu đường. Bạn có thể tham khảo những món ăn tốt cho người bị bệnh tiểu đường dưới đây:
3.1 Canh tía tô và rau thơm nấu tôm
Canh tía tô và rau thơm nấu tôm là một trong các món ăn ngon dành cho người tiểu đường cực tốt cho sức khỏe người bệnh. Món ăn này có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin A, C, giàu hàm lượng Ca, Fe, và P, giúp tán hàn giải biểu, hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu.
Chuẩn bị
- 30g lá tía tô.
- 100g tôm nõn.
- 10g húng quế.
- 10 húng lủi.
- 10g rau thơm.
- 10g kinh giới.
Cách làm
– Tôm sau khi rửa sạch, bóc vỏ đem ra giã nát. Sau đó cho vào nồi nước sôi.
– Tiếp đó, bạn cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị như rau thơm, tía tô, rau húng… vào nấu chín.
– Cuối cùng chờ cho rau chín, nêm nếm vừa ăn là được. Bạn lưu ý nêm nhạt một chút để đạt hiệu quả hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tốt hơn nhé.
– Bạn có thể dùng nước canh này ăn mỗi ngày một bữa, dùng cách nhau 3 ngày và dùng liên tục trong tháng để giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
3.2 Thịt nạc heo xào cần tây
Thịt nạc heo xào cần tây là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho người bệnh tiểu đường. Món ăn này giúp người bệnh hạ đường huyết, đồng thời giúp giảm triệu chứng đi kèm với bệnh là hạ huyết áp.
Chuẩn bị
- 50g thịt heo: Rửa sạch và thái nhuyễn từng miếng vừa ăn.
- 300g rau cần tây: Đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- 1 quả trứng gà.
- 15g khoai mài khô: Rửa khoai qua nước và để ráo.
- 10 bột năng.
- 1 củ hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Vài lát gừng thái nguyễn thành sợi nhỏ.
- Gia vị: 1 muỗng cà phê mì chính, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối.
Cách làm
– Đầu tiên, bạn cho khoai mài vào chảo cùng một ít nước và xào đến khi chín mềm.
– Tiếp đó, cho cần tây và gừng vào đảo đều.
– Nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, cho vừa miệng và tắt bếp.
– Phần thịt heo, bạn trộn đều thịt cùng bột năng với trứng gà và một ít muối.
– Phi hành với ít dầu, sau đó cho hỗn hợp thịt vào đảo đều. Chờ đến khi thịt chín, bạn cho phần khoai đã xào vào đảo đều.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp là bạn đã có món ăn ngon dành cho người tiểu đường.
3.3 Canh hẹ nấu đậu phụ non
Nhắc đến các món ăn ngon dành cho người tiểu đường không thể bỏ qua canh hẹ nấu đậu phụ non. Món ăn này cung cấp lượng lớn chất chống oxy hóa, chất xơ, canxi, đồng, pyridoxin, sắt… cùng nhiều vitamin và khoáng chất trong hẹ có tác dụng tăng cường sức khỏe. Sử dụng món ăn này thường xuyên sẽ giúp bạn giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả.
Chuẩn bị
- 150g hẹ tươi: Rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- 30g tôm khô: Ngâm với nước cho nở, rửa sạch sau đó giã nát.
- 1 quả cà chua: Thái quả cà chua thành các múi cau.
- 2 bìa đậu phụ non: Để đậu ráo và cắt thành miếng vừa ăn, không nên cắt nhỏ sẽ dễ bị nát.
- Gia vị: Hành tím băm, muối và hạt nêm.
Cách làm
– Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, sau đó cho tôm khô đã giã nát vào. Xào tôm cho đến khi dậy mùi thơm thì đổ nước vào nấu sôi.
– Khi nước sôi, tiếp tục cho thêm đậu phụ, hẹ, cà chua vào nấu cùng.
– Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị là muối và hạt nêm cho vừa ăn.
3.4 Vịt hầm hạt sen
Vịt và hạt sen là nguyên liệu làm các món ăn ngon dành cho người tiểu đường cực hấp dẫn lại tốt cho sức khỏe. Hạt sen vị ngọt bùi, tính mát, không độc, đường raffinose, chứa tinh bột, calcium, phosphor, chất béo, protein, chất sắt… tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, vịt cũng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa hàm lượng các canxi, photpho, sắt, các loại vitamin B1/B2/A/D/E, acide nicotic… Ăn món vịt hầm sen ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần. Bên cạnh đó món ăn này cũng hỗ trợ chữa chứng sưng phù, tỳ hư, hư thận ở những bệnh nhân tiểu đường.
Chuẩn bị
- 150g hạt sen: Tách bỏ tim sen.
- 350g thịt vịt: Khử mùi tanh của vịt bằng rượu và gừng.
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.
Cách làm
– Cho hạt sen vào trong bụng vịt rồi cho cả con vịt vào thìa cà phê, thêm một chút gia vị.
– Đem nồi đất hầm cho đến khi thịt vịt chín mềm.
Lưu ngay: Top 11+ cách trị đau lưng khi tới tháng an toàn, hiệu quả nhất
3.5 Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua không chỉ là một trong các món ăn ngon dành cho người tiểu đường, nó còn hỗ trợ chữa nhiều bệnh khác mà con người gặp phải. Trong khổ qua chứa hoạt chất charantin, glycosid steroid giúp kiểm soát lượng đường glucose và lượng hormone insulin. Bên cạnh đó, mướp đắng còn có khả năng chống oxy hóa, hạn chế quá trình lão hóa của tế bào, giúp các tế bào trong cơ thể khỏe mạnh.
Chuẩn bị
- 2 quả mướp đắng: Lấy hết ruột mướp đắng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
- 150g thịt băm.
- 3 cái mộc nhĩ: Ngâm cho nở, rửa sạch và băm nhỏ.
- 2 củ hành khô: Hành khô bạn đem ra băm nhỏ.
- 1 ít hành hoa: Đem rửa sạch và thái thành khúc dài 3cm.
- 1 lòng trắng trứng.
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu.
Cách làm
– Mướp đắng đã chuẩn bị bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó cắt thành từng khúc tầm 3cm – 5cm.
– Trộn đều thịt băm cùng mộc nhĩ, lòng trắng trứng, nêm nếm gia vị cho thịt vừa ăn.
– Nhồi hỗn hợp thịt vừa làm vào các khúc mướp đắng.
– Cho các khúc mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, cho thêm một ít nước rồi tiến hành đun sôi. Sau khi khổ qua đã chín, cho thêm hành hoa, mùi tàu, cùng gia vị vào đợi tầm 3 đến 5 phút thì tắt bếp.
3.6 Cháo cà rốt
Cà rốt là một nguyên liệu tuyệt vời để làm các món ăn ngon dành cho người tiểu đường. Đây là loại rau củ rất tốt cho sức khỏe, có thể chữa trị và ngăn ngừa rất nhiều bệnh tật khác nhau. Cà rốt có giá trị dinh dưỡng cao, chứa rất nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali cũng như chất chống oxy hóa. Hơn thế, ước ép cà rốt còn là nguồn cung cấp insulin thực vật cao, hỗ trợ làm giảm lượng đường trong máu, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hiệu quả. Nếu bạn đang bị bệnh tiểu đường, thì cháo cà rốt chính là món ăn bạn không nên bỏ qua.
Chuẩn bị
- Cà rốt tươi.
- Gạo trắng.
- Một số loại gia vị cần thiết: Hạt nêm, muối, bột ngọt…
Cách làm
– Cà rốt bạn đem đi gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ cho nhanh nhừ.
– Gạo vo sạch bụi bẩn, sau đó đem bắc lên bếp, sau đó cho cà rốt vào nấu chung.
– Nếu đến khi cháo chín nhừ thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
– Với món này, bạn có thể ăn vào bất cứ buổi nào trong ngày và ăn thay cơm để kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Bỏ túi: Top 5 cách trị đau họng rát cổ an toàn đơn giản tại nhà
3.7 Nấm xào cải xanh
Nấm xào cải xanh là món ăn ngon dành cho người tiểu đường được sử dụng phổ biến hằng ngày. Trong cải có chứa glucosinolates, hợp chất thực vật có tác dụng giúp bảo vệ các tế bào chống lại tổn thương DNA và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Bên cạnh đó, cải chứa một lượng vitamin K, vitamin C… có lợi cho cơ thể.
Chuẩn bị
- 350g cải xanh: Làm sạch và thái cắt khúc vừa ăn.
- 6 tai nấm hương: Cắt bỏ cuống, ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch.
- 50g bắp non: Loại bỏ sạch tóc bắp.
- 1 củ hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Gia vị: ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê muối, một ít dầu ăn.
Cách làm
– Cho ít dầu vào chảo và phi hành cho ngậy mùi thơm sau đó cho nấm vào.
– Xào nấm đến khi nấm chín sơ thì cho tiếp phần bắp non và rau cải vào xào chung.
– Xào nến khi cải và bắp chín thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
– Như vậy là bạn đã có món ăn thơm ngon lại cực tốt cho bệnh tiểu đường rồi.
Với các món ăn ngon dành cho người tiểu đường được chúng mình chia sẻ trên đây sẽ giúp thực đơn ăn uống cho gia đình bạn phong phú hơn. 7 món ăn cho người bị tiểu đường trong bài viết không chỉ cải thiện hiệu quả tình trạng tiểu đường, mà còn giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ nhiều vấn đề khác. Hãy bắt tay vào làm ngay để có sức khỏe dồi dào nhé!
Đăng bởi: Học Hóa
