Cua Cà Mau hấp, cá thòi lòi nướng muối ớt, mắm ruốc… đều là những món ăn nổi tiếng ở Cà Mau.
Những dòng sông, kênh rạch chằng chịt giữa những cánh rừng ngập mặn đã làm cho vùng đất trù phú, giàu tài nguyên, trong đó có nhiều món ăn đặc sản không giống bất kỳ nơi nào trên cả nước.
Cua Cà Mau hấp chín
Những con ghẹ thơm, chắc thịt đã trở thành thương hiệu của đặc sản Cà Mau. Sống trong môi trường biển có độ mặn cao quanh năm nên thịt cua chắc. Được nuôi thả tự nhiên và ăn thức ăn phong phú trong rừng sinh thái nên thịt cua đảm bảo sạch. Ghẹ Cà Mau sẫm màu, được coi là loại ghẹ biển ngon nhất cả nước. Ghẹ ngon nhất là hấp chín tới, giữ được hương vị, thịt ghẹ vừa thơm, vừa ngọt, không quá béo, bùi, săn chắc. Gạch cua béo ngậy. Thưởng thức ghẹ Cà Mau một lần sẽ nhớ mãi.
Ba Khen làm nước mắm
Tương tự như cua đồng nhưng với phần thân cứng, ba khía sẫm màu và cặp càng to, chắc khỏe màu nâu đỏ, ba khía là món ngon đặc trưng của xứ sở mũi mác. Ba ba gai, có thể làm nhiều món ăn như hấp muối, tiêu chanh, hoặc nướng. Nhưng ba khía thường được đánh bắt, rửa sạch, cho vào muối khoảng 5 ngày. Bì heo béo, thơm, vị rất ấn tượng. Khi ăn, người ta vớt ba khía ra, rửa sơ qua nước ấm, tách lấy phần mơ, giã nát hai đầu cùng với tỏi, ớt, chanh, đường trắng trộn đều cho thấm rồi ăn. Ba Khía mọc nhiều vào mùa nước nổi, thịt lúc đó rất chắc, thơm, nhiều gạch.
Chuột rút trong rừng ngập mặn
Sống ở vùng bãi bồi, rừng ngập mặn, cửa sông nên ghẹ Cà Mau có thịt ngọt và dai hơn những nơi khác. Con nghêu có hình dáng giống con nghêu nhưng kích thước lớn. Chúng ăn thực vật phù du và thường tụ tập thành đàn. Khi mang về nhà rửa thật sạch, làm đủ các món từ nấu canh chua, luộc, hấp, rán hay nướng mỡ hành. Thịt cá dai dai, ngọt ngọt ăn kèm với rau sống, chấm với chút nước mắm me. Bạn cũng có thể nướng với một ít mỡ và hành phi thơm trên lửa hồng, chỉ có điều, tiệc sẽ không tan cho đến khi trăng lên.
Rùa được nuôi trong môi trường tự nhiên
Nổi tiếng từ lâu, rùa Cà Mau giờ khó tìm. Rùa Cà Mau có nhiều loại, trong đó ngon nhất là ba ba vàng, ba ba rồi đến ba ba gáy, còn ba ba hôi, ba ba gai thì không nên ăn. Ba ba sống ở vùng nước ngập mặn, thịt chắc nhưng không dai. Muốn ăn ba ba phải tìm mua ba ba được nuôi trong môi trường nước tự nhiên, vẫn còn trong nước đó, ăn sinh vật phù du của biển mặn, ba ba đủ tuổi mới được xuất bán. Món rùa rang muối ngon nhất, đơn giản với gia vị nhưng đầy hương vị thơm ngon.
Cá chạch kho đủ món
Được gọi là cá lạ, cá thòi lòi sống ở đầm lầy, thân hình chắc nịch với hai vây nhô cao. Cá mút đá chạy rất nhanh trên mặt nước và thường bám vào các thân cây rừng ngập mặn. Tuy bề ngoài xấu xí nhưng thịt cá rất chắc, ngọt, không tanh. Cá thòi lòi có thể nấu chua, làm gỏi cuốn lá lốt, om xì dầu… nhưng ngon nhất vẫn là nướng muối ớt. Cá được rửa sạch, nướng nguyên con trên than hoa, giữ nguyên mùi thơm của thịt cá. Hến thường được chấm với muối tiêu chanh, nước mắm me và ăn kèm với bánh tráng, bún và các loại rau thơm.
Theo Lam Linh / The Star
Nguồn : dulichchat.com
Đăng bởi: Quỳnh Nguyễn
