Ẩm thực Nhật Bản – Có Gì Thú Vị Mà Cả Thế Giới đều Thán Phục?

ẩm thực Nhật Bản đang là chủ đề được du khách thế giới, đặc biệt là các thực khách đến từ châu Á quan tâm. Nổi tiếng với cách chế biến và sắp xếp cầu kỳ trong từng món ăn, người Nhật luôn khiến chúng ta ngạc nhiên bởi nét thanh tao và tỉ mỉ của họ. Hãy cùng Toidi tìm hiểu về Văn hóa ẩm thực Nhật Bản Vui lòng.

Giới thiệu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Thuộc Văn hóa ẩm thực Nhật Bản mang một nét rất riêng, rất riêng như chính người đẹp xứ Phù Tang. Không phải ngẫu nhiên mà văn hóa ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới, đại diện cho ẩm thực phương đông. Nhìn chung, có thể kể đến hai điểm nổi bật sau đây.

1. Nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa

Trước hết, tuy là đất nước nổi tiếng giữ gìn bản sắc truyền thống nhưng ẩm thực Nhật Bản lại là sự giao thoa tinh tế giữa ẩm thực Nhật Bản, Trung Hoa và phương Tây. Gạo được dùng để chế biến hầu hết các món ăn Nhật Bản, có nguồn gốc từ Đông Bắc Á; trong khi đậu phụ, đồ ngọt hay cá lên men được người Nhật học hỏi từ Trung Quốc và phát triển sáng tạo hơn. Ẩm thực Nhật Bản cũng bị ảnh hưởng bởi các nước phương Tây và thay đổi theo cách chế biến của họ, chẳng hạn như món nướng Tempura, Korokke hay Yakiniku.

Nhiều món ăn Nhật Bản có nguồn gốc từ Đông Bắc Á và phương Tây

2. Ẩm thực Nhật Bản mang ý nghĩa cuộc sống và tinh thần

ẩm thực Nhật Bản đại diện cho một nền văn hóa giàu cảm xúc và đời sống tinh thần phong phú của người Nhật. Mỗi món ăn đều mang một ý nghĩa khác nhau, thể hiện những lời chúc, lời chúc tốt đẹp đến người thưởng thức. Đậu phụ được dùng để cầu chúc sức khỏe tốt, rượu sake xua đuổi tà ma và kéo dài tuổi thọ, tương tự như tempura, trứng cá tuyết nướng thể hiện mong ước về một gia đình hạnh phúc và đông đúc, trong khi sushi cá tráp tượng trưng cho sự sung túc và thịnh vượng. Thịnh vượng,… Ngoài ra, đa dạng hóa ẩm thực theo mùa để phù hợp với khí hậu và thời tiết là truyền thống của người Nhật. Vào mùa xuân, họ ăn nhiều cá shirouo và sakura mocha. Mùa hè thiên về những món ăn giải nhiệt cơ thể như lươn, cá tím nướng, đậu edamme, đậu phụ, mì lạnh,… Mùa thu là mùa của nama-gashi và khoai lang nướng. Và mùa đông dành cho những món ăn ấm áp như lẩu, canh oden hay một loại trái cây mang ý nghĩa ngày Tết: quýt.

Đặc điểm ẩm thực Nhật Bản

Hãy đi sâu vào các đặc điểm của nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản, từ cách chế biến, trình bày, đến cách thưởng thức để phần nào cảm nhận được sự tỉ mỉ và tinh tế của họ.

1. Cách nấu thức ăn

Thứ nhất, người Nhật có xu hướng lưu giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên trong các món ăn của mình, vì vậy thực phẩm tươi sống được ưa chuộng hơn cả. Khi chế biến thực phẩm tươi sống, người Nhật chú trọng đến việc đảm bảo độ tươi của rong biển, tôm hay cá biển nên không sử dụng nhiều gia vị. Họ nhận thấy rằng hải sản có một nguồn dinh dưỡng lành mạnh, vì vậy các món ăn như sashimi hay sushi là phổ biến nhất.

Người Nhật yêu thích hương vị tự nhiên của thực phẩm

Thứ hai, mỗi món ăn trong nền ẩm thực Nhật Bản Khi chế biến, tất cả đều tuân theo triết lý Tam ngũ gồm 5 sắc, 5 vị và 5 cách nấu.

– 5 màu: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

– 5 vị: ngọt, chua, cay, mặn, đắng giúp kích thích vị giác, khứu giác, mang lại cảm giác ngon miệng.

– 5 cách nấu: luộc, hầm, hấp, chiên, nướng.

Thứ ba, cách nêm gia vị của người Nhật vô cùng độc đáo, họ sử dụng thứ tự các nguyên âm trong bảng chữ cái sa – shi – su – se – tương tự như đường – rượu – muối – giấm – nước tương / tương miso. Thứ tự gia vị này được nghĩ ra dựa trên phản ứng hóa học của các loại gia vị, từ đó quyết định hương vị của món ăn. Nếu bạn nêm gia vị không đúng lúc, món ăn sẽ không đạt được vị ngon nhất định.

Nguyên liệu của Nhật thường ít calo, tốt cho sức khỏe

Thứ tư, khi chế biến, ngoài mục đích nấu những món ăn “ngon”, người Nhật còn rất chú trọng đến khía cạnh “bổ dưỡng” và ít calo. Từ xa xưa, họ vẫn đang áp dụng chế độ ăn kiêng “ichi ju san sai” (nghĩa là “một canh, ba món với cơm”). Một bữa ăn Nhật Bản không thể hoàn chỉnh nếu thiếu các nguyên liệu ít calo nhưng tốt cho sức khỏe như mơ chua, rong biển, đậu nành hoặc các thực phẩm làm từ đậu nành như miso.

Thứ năm, việc trưng bày món ăn một cách hấp dẫn là điều cần thiết trong các nhà hàng Nhật Bản, nên người ta mới nói “người Nhật ăn bằng mắt”. ẩm thực Nhật Bản thẩm mỹ, đề cao sự hài hòa, trang nhã, trên bàn ăn đảm bảo đủ Tam ngũ hành như đã nêu trên để món ăn có đủ sắc, đủ hương và phong phú.

2. Cách thưởng thức bữa ăn

Thứ tự phục vụ đồ ăn

Ở trong ẩm thực Nhật Bản Có thứ tự phục vụ và sắp xếp các món ăn nhất định. Bữa tối là bữa ăn chính của người Nhật. Họ dùng bữa trên cùng một chiếc bàn thấp, ngồi trên những tấm nệm tatami trải trên sàn. Bữa tiệc thường bắt đầu bằng một chén rượu sake nóng. Món khai vị đầu tiên là sashimi tôm, cá ngừ, cá hồi,… được bày trên khay gỗ. Các món tiếp theo sẽ lần lượt là súp miso; các món chiên, nướng; sushi ăn kèm với rau muối và cuối cùng là cơm.

Lịch sự trên bàn ăn tối

ẩm thực Nhật Bản Nó cũng để lại dấu ấn với các nền văn hóa và quy tắc trong quá trình ăn uống.

Người Nhật có những quy tắc về phép lịch sự trên bàn ăn – Insta: jijikimono

Trước khi ăn

– Khi tham gia bữa ăn, chủ nhà là người ngồi trước, sau đó họ sẽ sắp xếp chỗ ngồi cho khách. Bạn không nên tỏ ra phản đối mà hãy vui vẻ ngồi theo sự sắp xếp của chủ nhà.

– Trước khi bắt đầu ăn, người Nhật sẽ nói câu “itadakimasu” như một lời cảm ơn tới các loài động thực vật đã hy sinh cho bữa ăn này cũng như tri ân công sức của những người nông dân và ngư dân.

Trong bữa ăn

– Không trộn wasabi với xì dầu, theo văn hóa ẩm thực Nhật Bản, wasabi sẽ được cho trực tiếp vào món ăn trước khi chấm.

– Không cắn đôi thức ăn.

– Không được úp ngược nắp bát mà phải úp úp xuống, đối với người Nhật, hành động lật nắp cho thấy người đó đã ăn xong.

– Không mang đồ ăn lên quá cao, hành động này được coi là bất lịch sự.

Không chuyển thức ăn từ đũa này sang đũa khác.

Sau khi ăn

– Người Nhật sẽ nói “gochisosamadeshita” có nghĩa là “cảm ơn vì bữa ăn” để thể hiện sự tôn trọng với đầu bếp.

III. Một số món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản

1. Sushi

Sushi là một món ăn lâu đời của Nhật Bản, có nguồn gốc từ Trung Quốc, mang nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản với thế giới. Món ăn này không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Nhật, đặc biệt là vào các dịp lễ tết. Món ăn Nhật Bản nổi tiếng Món ăn này có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau, nhưng thành phần không thể thiếu chính là gạo được ủ với giấm. Sau đó, người Nhật kết hợp các loại hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, bào ngư, hàu, tôm, trứng cá … để ăn kèm với wasabi, dưa chua và nước tương.

Sushi là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản

Biên trong Team Toidi đi Nhật 2017 trải nghiệm Sushi ở Kyoto – ăn hơn 10 đĩa… Mỗi đĩa 144 yên

Ăn Sushi ở đâu ngon:

Hokkaido

– Nhà hàng Sushikin, 7-18 Matsukaze-cho, Hakodate.

– Nhà hàng Oshokujidokoro Misaki, 236 Hizukacho, Shakotan-cho, Shakotan-gun.

– Nhà hàng Sushizen Honten, 27-2-10 Kita 1-jyo Nishi, Chuo-ku, Thành phố Sapporo.

Tokyo

– Nhà hàng Sushizanmai Bekkan, 4-10-6 Tsukiji, Chuo 104-0045, Tokyo.

2. Sashimi – Món ăn Nhật Bản nổi tiếng

Người Nhật đánh giá cao hương vị tự nhiên của món ăn và rất thích hải sản, vì vậy sashimi trở thành một “tuyệt phẩm” trong nền. ẩm thực Nhật Bản cho đến ngày nay. Với phương pháp chế biến đặc biệt, khéo léo và hải sản chất lượng cao, người Nhật giữ được hương vị tự nhiên của món ăn, không sử dụng gia vị để chế biến. Phổ biến nhất để làm sashimi là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá nóc, tôm biển, mực, bạch tuộc,… được trang trí đẹp mắt. Củ cải trắng, tía tô và gừng hồng thái nhỏ dùng để ninh, khử tanh. Thịt cá vẫn giữ được độ ngọt, dai, giòn, béo riêng.

Sashimi thơm ngon bổ dưỡng nổi tiếng Nhật Bản

Ăn Sashimi ở đâu ngon:

Tokyo

– Nhà hàng Sukiyabashi Jiro (Ginza), 4-2-15 Tsukamoto Sogyo Bldg. B1F, Ginza, Chuo, Tokyo.

– Nhà hàng Ichibancho Teruya, 15-15 Ichibancho SA Bldg B1F, Chiyoda-ku, Tokyo.

– Nhà hàng Sushi Saito, 1-4-5 Roppongi 1F Ark Hills South Tower, Minato-ku, Tokyo.

3. Tempura

Cùng với Sushi, Tempura là món ăn nền nổi tiếng ẩm thực Nhật Bản. Món ăn được làm từ hải sản và rau, trộn với bột mì, nước, trứng, sau đó phủ một lớp bột mì, chiên trong dầu. Tempura thường được chấm với nước sốt ngọt hoặc xì dầu, trộn củ cải trắng, gừng băm. Tempura được phục vụ trong cả những nhà hàng sang trọng, để hâm nóng những bữa cơm gia đình, và cũng là một món ăn Thức ăn đường phố Nhật Bản được du khách khắp nơi trên thế giới yêu thích.

Tempura là món ăn đường phố được yêu thích

Ăn Tempura ở đâu ở Nhật Bản:

Asakusa

– Nhà hàng Aoi Marushin, 1-4-4, Asakusa, Taito-ku, Tokyo.

– Nhà hàng Nakasei, 1-39-13, Asakusa, Taito-ku, Tokyo.

Tokyo

– Nhà hàng Mikawa Zezan Kiyo, 1-3-1 Fukuju, Koto, tỉnh Tokyo.

– Nhà hàng Cucina Shige, 2 Chome-41-16 Ojima, Koto, Tokyo, Nhật Bản.

4. Shabu-Shabu. Lẩu

Thịt bò Nhật Bản nổi tiếng thế giới với chất lượng hảo hạng, tươi ngon, cách cắt tỉ mỉ và chuyên nghiệp. Đây cũng là điểm chính trong món ăn Nhật Bản nổi tiếng – Lẩu shabu-shabu. Nước lẩu trong, ngọt và được nấu cùng các loại rau như nấm, bắp cải, rong biển … Thực khách nên thưởng thức bằng cách nhúng thịt bò vào nước lẩu đang sôi, vớt thịt ra khi còn hơi nhạt rồi nhúng qua. bát trứng. Sống để cảm nhận độ mềm, béo và thơm của thịt.

Lẩu Sabu Sabu Nhật Bản

Nhóm của Team sẽ tự túc đi Nhật Bản Toidi tổ chức ăn lẩu & nướng tại Osaka

Nhà hàng lẩu Shabu-shabu ngon ở Nhật Bản:

Tokyo

– Cửa hàng Shabusen (Ginza), tầng B2 và 2 của tòa nhà Ginza Core, 5-8-20 Ginza, quận Chuo, Tokyo.

– Cửa hàng Matsugen, tầng 1, tòa nhà Hagiwara, 1-3 Hiro, quận Shibuya, Tokyo.

– Cửa hàng Seryna, 3-12-2 Roppongi, quận Minato, Tokyo.

5. Mì soba

Mì soba là món mì truyền thống trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, được làm từ kiều mạch, có thể chế biến nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của người dùng. Mì soba sau khi luộc chín sẽ được nhúng qua nước lạnh rồi bày ra đĩa vuông, ăn kèm với nước tương. Mì soba được biến tấu để ăn theo mùa, và cũng đã được chuyển thành dạng đóng gói để trở thành một món ăn phổ biến và tiện lợi đối với người Nhật.

Thưởng thức một tô mì soba chất lượng

Mì soba ở Nhật Bản có mặt ở hầu hết các nhà hàng từ sang trọng đến các quán nhậu vỉa hè. Các món soba đơn giản thường có giá khoảng 500 – 1000 yên (100.00 – 200.000 đồng), trong khi những món được chế biến cầu kỳ hơn sẽ có giá khoảng 1000 – 1500 yên (200.000 – 300.000 đồng). Bạn cũng có thể trải nghiệm “ăn tại quầy” khi mua mì Soba tại các máy bán hàng tự động ở Nhật Bản.

6. Sake

Nhấm nháp một ly rượu sake giữ ấm người trong mùa đông Nhật Bản

Bên cạnh đồ ăn, thức uống cũng góp phần tạo nên một nền ẩm thực Nhật Bản truyền thống và ý nghĩa. Nếu Việt Nam có rượu nếp cái hoa vàng, Hàn Quốc nhâm nhi rượu Soju thì rượu Sake được coi là “quốc tửu của Nhật Bản”. Người dân bản địa uống rượu Sake trong mỗi bữa ăn, ngày lễ, đây không chỉ là thức uống để nhâm nhi mà còn là cầu nối giữa mọi người. Rượu Sake làm từ gạo lên men, có vị nhạt hơn rượu nếp của Việt Nam, nhiều người cho rằng vị của loại rượu này gần giống rượu nho. Ngoài ra, du khách nên thử Nigori – loại rượu Sake chưa lọc, có vị ngọt và trắng như mây.

ẩm thực Nhật Bản đã tạo nên một nét văn hóa, đưa tên tuổi của đất nước này đến với bạn bè thế giới. Nền ẩm thực cũng như bản thân người Nhật luôn giữ được nét truyền thống, sự tỉ mỉ, tinh tế nhưng vẫn sáng tạo, đa dạng, tiếp thu những tinh hoa để phát triển hơn. Đi du lịch Nhật Bản nhất định không thể bỏ qua tour ẩm thực để thử hết các món ăn đặc sản của đất nước mặt trời mọc này.

Đăng bởi: Bình Vũ