Ngày nay càng có nhiều người lựa chọn phương pháp ăn chay bởi vì nó vừa tốt cho sức khỏe, vừa giúp chúng ta giữ tinh thần thoải mái, thanh tịnh. Hôm nay Topcachlam sẽ gợi ý cho các bạn những món ăn chay hấp dẫn nhưng vẫn đảm bảo đủ lượng dinh dưỡng cần thiết cho mỗi ngày.

Những món ăn chay tốt cho sức khỏe

1. Món ăn chay bắp cải cuốn

Nguyên liệu:

1 cái bắp cải xanh
1 cái bắp cải tím
1 củ cà rốt
Xì dầu 2 thìa
Dấm 1 thìa
Vừng rang
Dầu vừng
Đường

Cách làm:

Trước tiên bạn tách từng lá bắp cải ra, rửa sạch đê ráo nước. Dùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dài
Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được.
Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết.
Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị buộc các cuộn bắp cải thật khéo léo để chúng không bung ra.
Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.
Cuối cùng bạn trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ để làm nước chấm. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh đạm.

Món ăn chay bắp cải cuốn

2. Bánh nếp chay

Nguyên liệu:

Bột nếp
Đường
Nước nóng
Lạc; vừng đen rang chín, mỗi thứ một ít

Cách làm:

Bước 1: Cho bột gạo nếp vào một bát, rồi từ từ đổ nước nóng vào, vừa đổ vừa nhồi bột. Nhồi cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo, mịn. Nếu bột vẫn còn khô, thêm xíu nước và nhồi tiếp. Không nên cho nước nhiều vào để tránh bột bị nhão.
Sau đó, viên bột thành các viên tròn nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào giữa viên bột cho chúng lõm xuống.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, thêm đường vào, sao cho đường làm ngọt nước. Rồi thả các viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên hoặc bánh chín là vớt ra bát.
Bước 3: Lạc cho vào chảo rang chín. Cho ra, xát bỏ vỏ, giã rối. Trộn với ít vừng đen.
Vớt bánh ra một bát, thoa một ít dầu thực vật lên cho bánh đỡ dính với nhau, rắc vụn hỗn hợp lạc rang, vừng rang lên bánh là bạn đã có thể thưởng thức nhé.

Bánh nếp ăn chay

3. Khổ qua kho chay

Nguyên liệu:

Khổ qua to: 2 trái
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Nấm mèo: 3 tai
Bún tàu
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành boaro phi
Muối, đường, bột năng
Dầu ăn, ớt, nước tương, …

Cách thực hiện:

Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt hiểm đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1 muỗng bột năng, 2 muỗng baro phi vàng, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng đường, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng bột ngọt, nhồi cho nhân vào khổ qua.
Pha hỗn hợp 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 chút muối.
Tiếp theo bạn chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vừa pha vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.

Khổ qua kho ăn chay

4. Chả lá lốt chay

Nguyên liệu:

Đậu phụ: 2 thanh
Lá lốt: 15 lá
Hành hoa
Mộc nhĩ: 5 tai
Ngô ngọt, đậu Hà Lan
Dầu đậu nành
Bột nêm, mì chính

Cách làm:

Đầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ
Tiếp theo, bạn cho 2 thanh đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏ.
Sau phi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu. Tiếp theo tiến hành cuốn nhân vào trong lá lốt, bạn cuốn miếng chả có kích thước vừa phải.
Cuốn chả xong cuối cùng bạn đi rán xâm xấp dầu, đến khi chín đều các mặt là có thể đem ra thưởng thức, ăn cùng với cơm nóng rất ngon.

Chả lá lốt ăn chay

5. Miến xào ăn chay

Nguyên liệu

Miến dong: 100gr.
Cà rốt
Củ xu hào
Mộc nhĩ
Nấm hương khô
Rau thơm: hành lá,rau mùi
Hành khô phi thơm
Lạc rang
Gia vị: bột nêm chay,xì dầu chay,hạt tiêu.
Tuỳ vào sở thích của bạn có thể thay đổi hoặc thêm rau củ quả,giá đỗ…

Cách làm

Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn. Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu,1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến vơi gia vị trên đều được.
Tiếp theo bạn đun sôi nồi nước, thả miến vào trần khoảng 1-2p vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh, sau đó vớt miến ra bát, thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau.
Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.
Cà rốt, xu hào, mộc nhĩ và rau thơm bạn sơ chế sạch sẽ rồi sắt nhỏ. Sau đó bạn xào miến trên lửa nhỏ tầm 3 phút để miến mềm hơn rồi cho các nguyên liệu trên vào. Xào đến khi chín tới thì tắt bếp rồi bày ra đĩa thưởng thức.