Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong các thực đơn ăn chay. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn chay sẽ không có nhiều món hấp dẫn nhưng không phải vậy thực đơn ăn chay có thể thay đổi hằng ngày với các món vô cùng phong phú. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu những món ăn chay từ nấm cực đơn giản qua bài viết sau đây nhé.

Món ăn chay từ nấm

1. Món ăn chay từ chả giò nấm

Nguyên liệu

Nấm các loại: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm rơm,…
Giá đỗ: 100gram
Nấm hương khô: 50gram
Bánh tráng cuốn chả giò
Gia vị thông dụng: muối, mắm chay, dầu ăn hoa cải,…

Món ăn chay chả giò nấm

Cách làm

Đầu tiên bạn sơ chế có các loại nấm bằng cách cắt hết chân nấm và rửa sạch, nấm đùi gà cắt thành sợi nhỏ, nấm kim châm trần qua nước sôi cho chín sơ, những loại nấm khác băm nhỏ.
Tiếp theo bạn trộn giá đỗ với hỗn hợp nấm, thêm vào đó một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt tiêu. Sau đó dùng bánh tráng vào cuốn thành những miếng vừa ăn.
Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu hạt cải hoặc dầu hoa hướng dương vào đến khi dầu nóng thì bạn cho từng miếng cuốn chả giò vào chiên vàng. Sau khi chiên xong bạn sẽ pha nước mắm chay để ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể dùng nước mắm chay pha sẵn mua ở ngoài và thêm tỏi ớt tùy thích. Món chả giò nấm chay có hương vị thơm ngon với vỏ ngoài giòn ruột, bên trong có nhân nấm hấp dẫn càng anh lại càng nghiền.

2. Món ăn chay từ nấm rơm kho đậu hũ

Nguyên liệu

Đậu hũ: 2 miếng
Nấm rơm: 200 gram
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn

Nấm rơm kho đậu hũ

Cách làm

Đầu tiên với đậu hũ, bạn rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem chiên chín vừa không cần vàng đều hai mặt, sau đó để riêng.
Tiếp theo nấm rơm bạn cắt bỏ và làm sạch phần gốc rồi rửa sạch, bạn chẻ đôi nấm rơm để cho thấm đều gia vị và tránh tích nước sôi trong nấm có thể gây bỏng miệng khi ăn.
Bạn cho chảo lên bếp, cho đậu hũ chiên vào, nêm vào đó 2 muỗng canh dầu ăn và thêm một bát nước lọc, một muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều rồi đậy nắp nồi vào đun ở lửa nhỏ.
Khi nước trong nồi gần cạn thì bạn mở nắp vung và cho nấm rơm vào. Bạn thêm nửa bát nước lọc cùng với một muỗng cà phê nước màu, nửa muỗng cà phê muối và đảo đều, đun ở lửa nhỏ. Bước này bạn có thể nếm thử và tăng giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bạn đun đến khi nào thấy nước trong nồi cạn và xét lại thì tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng. Nấm rơm kho đậu hũ có mùi thơm đặc trưng và có vị đậm đà khi ăn với cơm trắng rất ngon.

3. Món ăn chay từ nấm hương xào cải chíp

Nguyên liệu

Cải chíp: 200-300gram
Nấm hương: 50gram
Tỏi, ớt
Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối bột canh

Món ăn chay nấm hương xào cải chip

Cách làm

Đầu tiên bạn sơ chế các gia vị, tỏi đập dập, rau cải chíp nhặt sạch sẽ và rửa với nước sau đó cắt làm đôi, nấm rửa sạch ngâm trong nước ấm 5 phút, ớt thái lát. Bạn cho nước vào nồi đem đun nóng rồi cho cải chíp vào luộc đến gần chín thì vớt ra và cho ra rổ.
Tiếp theo bạn cho tỏi, ớt và các gia vị vào chảo đun lên với dầu ăn đến khi có màu vàng và dậy mùi thơm thì cho nấm và rau vào đảo đều. Bạn nêm nếm gia vị để phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Sao đến khi rau và nấm săn lại, thì tắt bếp và bày ra đĩa. Món ăn chay này ăn kèm với cơm cực ngon và bổ sung rất nhiều dinh dưỡng. Hơn nữa cách làm cũng rất đơn giản và tiết kiệm thời gian phù hợp với những bạn nào bận rộn.

4. Món ăn chay ruốc nấm hương

Nguyên liệu

Chân nấm hương: 300gram. Để làm ruốc nấm chay bạn chỉ cần châm nấm hương vì thế bạn có thể lọc chân nấm từ những gói nấm hương.
Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, dầu ăn
Hũ thủy tinh có nắp đậy để đựng nấm.

Nấm ruốc

Cách làm

Đầu tiên chân nấm hương bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, cắt nhỏ và băm nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố để cho nấm hương được tơi hơn.
Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, bật lửa và đợi cháo nóng thì cho chân nấm vào đảo đều tay, bạn phải đảo đều tay để chân nấm không bị cháy khét và khê. Sau đó bạn cho một lượng nước nhỏ vào nấu cùng, để lửa to.
Khi nước cạn xăm xắp thì bạn nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn thực vật, cho tất cả vào trộn đều tay và để lửa nhỏ, bạn chú ý nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp. Không nên để quá lâu vì sẽ khiến sợi ruốc bị khô và dai.
Cuối cùng bạn cho ruốc nấm ra đĩa, khi ruốc nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm. Món ăn chay ruốc nấm khi ăn cùng với cơm hoặc cháo hoặc xôi đều rất ngon và hấp dẫn không bị ngán.

Topcachlam

Đăng bởi: Bùi Đức Thịnh