Ăn thuần chay: cơm độn đậu đỏ, măng chua kho nấm đùi gà, canh chua đậu rồng

Một bữa cơm thuần chay với các món ăn dễ nấu: cơm độn đậu đỏ, măng chua kho nấm đùi gà, canh chua đậu rồng.

Nghe kể lại, thời bao cấp vì thiếu thốn đủ thứ, kể cả lương thực, nhất là gạo, mà bữa cơm của người dân Việt Nam mình toàn phải độn với khoai lang, khoai mì, bắp ngô, bo bo, các loại đậu thì mới ăn đủ no. Mình thì hình như không trải qua hoàn cảnh đó, vì sau khi mình được sinh ra khoảng 1 năm, Việt Nam mình đã kết thúc thời kỳ bao cấp (1976 – 1986). Ngày nay, bữa cơm gia đình đã dần được cải thiện, chẳng những đủ no mà còn đủ ngon, đủ đẹp. Nhưng cơm độn với một loại thực vật nào đó khác gạo đã quay trở lại, nhưng không phải vì ăn cho đủ no, mà là ăn cho đủ chất, ăn cho khỏe. Đó đã dần trở thành một xu hướng của việc ăn uống lành mạnh.

Thú thiệt, đây là lần đầu tiên mình tự nấu cơm độn với một thứ gì đó – ở đây là đậu đỏ. Rồi ăn thử thì thấy cũng được, gần giống như xôi (do mình không thích món xôi nên giờ mới nấu thử cơm độn). Mình chọn đậu đỏ vì đậu đỏ có nhiều chất sắt, thích hợp với phụ nữ (thường dễ bị thiếu sắt, thiếu máu, nhất là người ăn chay trường). Thật ra mình thích đậu đen hơn (vì bùi béo, hạt đậu to hơn), nhưng nấu đậu đen tốn thời gian lắm, do hạt đậu cứng.

Đậu đỏ này, mình sẽ ngâm trước một đêm, hôm sau vo gạo rồi cho đậu đỏ đã ngâm mềm, trộn đều, cho nước vào rồi nấu nồi cơm điện bình thường. Chừng nửa tiếng là có cơm ăn rồi.

Món ăn bên dưới là măng chua (loại măng nhỏ) kho với nấm đùi gà. Nguyên tắc nấu ăn, như thường lệ, là không có dầu ăn. Mình cho các loại nguyên liệu vô chung cùng gia vị: muối, nước tương (xì dầu), bột nêm, ít bột nghệ, và hạt tiêu. Thêm xíu nước rồi trộn đều, kho cho ngấm. Món này ăn nóng với cơm, nhất là khi trời mưa mưa, thì ngon lắm!

Bên dưới là tô canh chua từ nấm đùi gà, đậu rồng và cà chua. Gia vị đơn giản, chỉ có muối, bột nêm và tiêu.

Đơn giản, dễ làm, nhanh gọn vậy thôi. Đó vẫn là tôn chỉ tự nấu ăn của mình. Lên ảnh thì gọn gàng, chỉn chu đó. Mình tự ăn đồ mình nấu thì thấy cũng được đó, còn hổng biết người khác ăn sẽ cảm thấy như thế nào. Có lẽ là nhạt nhẽo, vì mình không dùng dầu ăn, không phi hành tỏi cho thơm. Mà khẩu vị của mình (khi tự nấu) cũng theo tôn chỉ là ăn lạt hơn so với người ta bán ngoài quán.

*** Ảnh chụp bằng điện thoại iPhone 7, chỉnh sửa qua ứng dụng (app) PS Express.
*** Bài chỉ mang tính chất giới thiệu món ăn, không đi sâu chi tiết dùng bao nhiêu định lượng nguyên liệu (vì bản thân mình nấu ăn theo cảm hứng). Mong bạn đọc thông cảm.

Đăng bởi: Quyết Tâm