17 món ăn tạo nên sự khác biệt trong ẩm thực nước Đức

• Weißwurst
• Nordsee Krabbenbrötchen
• Königsberger Klopse
• Currywurst (cà ri)
• Himmel un Äd
• Leberkäse – món ăn truyền thống của ẩm thực nước Đức
• Käsespätzle
• Rinderrouladen and Thüringer Klöße
• Grüne Soße
• Schwarzwälder Kirschtorte

Ẩm thực của nước Đức không chỉ là khoai tây hay xúc xích. Mà đó là sự khéo léo kết hợp những nguyên liệu tuyệt vời và các gia vị đặc trưng. Người ta gọi những sự hòa hợp kỳ diệu ấy là “nghệ thuật sáng tạo trong nấu ăn tinh hoa”. Dưới đây những món ăn tạo nên sự khác biệt của ẩm thực nước Đức với thế giới. Hãy thử những món ăn này khi bạn có cơ hội tới Đức – thành phố đáng sống nhất Châu Âu.

Weißwurst

Đây là món ăn chủ yếu của các nhà máy bia Oktoberfest và Bavarian. Thịt bê (hoặc thịt lợn) với thịt lợn xông khói được nghiền mịn và nấu chín trong nước muối. Sau đó, Weißwurst sẽ được ăn kèm với mù tạt ngọt, bánh quy và thật chill với một cốc bia trắng. Món ăn này mang đặc trưng riêng của ẩm thực nước Đức, đơn giản và vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Thịt bê (hoặc thịt lợn) với thịt lợn xông khói được nghiền mịn và nấu chín trong nước muối

Nordsee Krabbenbrötchen

Nếu bạn đã từng ghé qua Hamburg, thì chắc hẳn là bạn đã được nghe qua về món bánh này. Như tên gọi của mình, Nordsee Krabbenbrötchen là một cuộn bánh mỳ với tôm nâu nấu chín. Tôm nâu ở Đức sẽ thường được đánh bắt ở Đức, Hà Lan và Đan Mạch.

Nordsee Krabbenbrötchen là một cuộn bánh mỳ với tôm nâu nấu chín

Königsberger Klopse

Tên món ăn có nguồn gốc từ thủ đô Prussian của Königsberg, với ý nghĩa “thịt viên nấu chín trong nước xốt trắng”. Theo truyền thống, thịt viên được làm từ thịt bê (hoặc thịt bò) trộn với cá cơm, hành tây, bánh mỳ ngâm, trứng và gia vị. Thịt viên được nấu trong nước muối và được ăn kèm với nước xốt (cây) bạch hoa. Ngoài xốt, người ta sẽ dùng thịt viên với khoai tây và bắp cải đỏ nấu chín.

Tên món ăn có nguồn gốc từ thủ đô Prussian của Königsberg, với ý nghĩa “thịt viên nấu chín trong nước xốt trắng”

Currywurst (cà ri)

Currywurst là món ăn nhẹ kinh điển trong ẩm thực nước Đức thời kì hậu chiến tranh khi thực phẩm trở nên khan hiếm. Ngày nay, người ta ước tính rằng người Đức ăn hết 800 triệu đĩa Currywurst mỗi năm. Bratwurst sẽ được phủ lên bởi một lớp xốt cà ri, bột cà ri. Sau đó, món ăn này sẽ được dùng kèm với bánh mỳ trắng hoặc khoai tây chiên.

Ngày nay, người ta ước tính rằng người Đức ăn hết 800 triệu đĩa Currywurst mỗi năm

Maultaschen

Maultaschen là một loại bánh bao Đức, và là đặc sản của ẩm thực Swabian. Các lớp bánh được phủ đầy thịt băm, hành tây và bánh mì ngâm. Ngoài ra, người ta cũng có thể cho thêm rau bina và giăm bông để món ăn ngon và dinh dưỡng hơn. Maultaschen sau đó được nấu trong nước muối và ăn với xúp, đồ chiên hoặc salad.

Maultaschen là một loại bánh bao Đức, và là đặc sản của ẩm thực Swabian

Himmel un Äd

Đây là món ăn truyền thống từ Cologne và ẩm thực nước Đức đặc trưng. Thành phần chính của món ăn là khoai tây, sốt táo và một lát bánh pudding chiên. Himmel un Äd dịch ra là “thiên đường và mặt đất” liên quan đến cách thành phần của nó. Vì táo, khoai tây đều mọc trên mặt đất, và hai hai thành phần này tạo thành một “món ăn thiên đường”. Bạn có thể tìm thấy Himmel un Äd trong thực đơn của hầu hết nhà máy bia truyền thống trong thành phố.

Táo, khoai tây đều mọc trên mặt đất, và hai hai thành phần này tạo thành một “món ăn thiên đường”

Kartoffelsalat

Đây là một công thức salad khoai tây đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Salad luôn có khoai tây, và các thành phần khác tùy theo từng thành phố. Ở phía Tây nước Đức, người ta ăn khoai tây với mayonnaise, dưa chuột và táo. Ở miền Bắc, khoai tây được dùng kèm với mayonnaise, củ cải và dưa chua, hoặc táo và trứng luộc. Ở miền Nam, mọi người thường thích một phiên bản khác với dầu, giấm, hành tây và thịt xông khói.

Đây là một công thức salad khoai tây đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác

Reibekuchen

Bạn sẽ tìm thấy món ăn này trên khắp cả nước Đức, đặc biệt là trong mùa Giáng Sinh. Khoai tây nghiền, hành tây được trộn với trứng, muối và hạt tiêu. Sau đó nặn thành bánh nhỏ và chiên trong dầu. Táo, bánh mì lúa mạch đen và cá hồi được dùng kèm với Reibekuchen.

Bạn sẽ tìm thấy món ăn này trên khắp cả nước Đức, đặc biệt là trong mùa Giáng Sinh

Sauerbraten

Theo công thức truyền thống của ẩm thực nước Đức, thì món Sauerbraten được làm bằng thịt ngựa. Nhưng vài thập kỷ trước, các đầu bếp đã sử dụng thịt bò để thay thế. Người ta sẽ dùng thịt được ngâm với rau trong vòng vài ngày hoặc đến một tuần. Sau đó, miếng thịt được nấu chín từ từ trong chảo rang. Nước xốt được xay nhuyễn thành xốt nâu, và món ăn sau đó được ăn kèm với bánh bao khoai tây và bắp cải đỏ.

Theo công thức truyền thống của ẩm thực nước Đức, thì món Sauerbraten được làm bằng thịt ngựa

Leberkäse – món ăn truyền thống của ẩm thực nước Đức

Leberkäse có nghĩa là phô mai gan vì thành phần chính của nó làm từ gan và phô mai. Công thức truyền thống của ẩm thực Đức, thì món ăn này bao gồm thịt xay nhuyễn và rất ít gan. Hỗn hợp này được tẩm ướp gia vị, ép thành bánh và nướng trong lò. Leberkäse được ăn kèm với bánh mì, dưa chuột và mù tạt. Thêm một đĩa trứng chiên, hoặc salad khoai tây thì đây đúng nghĩa là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Leberkäse có nghĩa là phô mai gan vì thành phần chính của nó làm từ gan và phô mai

Labskaus

Labskaus là một món ăn truyền thống của ẩm thực nước Đức, có bắt nguồn từ Liverpool. Vào thế kỉ 18, đây là món ăn quen thuộc của những người đi biển. Và sau đó Labskaus trở nên phổ biến trên Scandinavia và miền bắc nước Đức. Thịt bò, khoai tây và ngô được xay nhuyễn và được ăn kèm với củ cải đường, trứng chiên, dưa chuột và cá trích.

Thịt bò, khoai tây và ngô được xay nhuyễn và được ăn kèm với củ cải đường, trứng chiên, dưa chuột và cá trích

Käsespätzle

Käsespätzle là món ăn đặc trưng đến từ vùng Swabian của Đức. Những sợi mì trứng (ngắn) được nấu chín sau đó được bỏ vào lò nướng cùng với hành tây và phô mai. Món ăn này khá ngấy, nên sẽ dễ ăn hơn nếu ăn kèm với salad.

Món ăn này khá ngấy, nên sẽ dễ ăn hơn nếu ăn kèm với salad.

Rinderrouladen and Thüringer Klöße

Đây là món ăn được người dân ở Thuringian rất yêu thích qua nhiều thế kỉ. Thịt bò được phết với mù tạt, nêm muối và hạt tiêu. Sau đó được phủ lên một lớp thịt xông khói, hành tây, dưa chuột. Chúng được cuộn lại và đun trong nước xốt cà chua, rượu vang đỏ kèm một miếng crême fraîche. Vỏ ngoài của món bánh này được làm từ khoai tây nghiền, bánh mì và tinh bột.

Đây là món ăn được người dân ở Thuringian rất yêu thích qua nhiều thế kỉ

Grüne Soße

Người dân ở Frankfurt cực nghiền món ăn xốt xanh này. Grüne Soße (nước xốt xanh) được làm từ kem chua, sữa chua và hỗn hợp bảy thảo mộc bao gồm cải xoong và cây me chua. Ở Frankfurt, người ta dùng nước xốt xanh để ăn kèm với trứng luộc và khoai tây.

Người dân ở Frankfurt cực nghiền món ăn xốt xanh này

Pannfisch

Pannfisch là một món ăn nhanh và dễ làm đến từ Hamburg cũng như khu vực phía bắc nước Đức. Cá hồng và cá minh thái Alaska được thái hạt lựu, tráng trong bột, chiên lên và ăn kèm với nước xốt kem kèm mù tạt. Người ta còn ăn Pannfisch kèm với hành lá và thịt xông khói.

Cá hồng và cá minh thái Alaska được thái hạt lựu, tráng trong bột, chiên lên và ăn kèm với nước xốt kem kèm mù tạt

Schwarzwälder Kirschtorte

Món ăn này đúng là một thiên đường dành cho những người mê đồ ngọt, kem và chocolate. Hỗn hợp bơ, trứng, đường và bột được đưa vào lò nướng. Các lớp bánh xếp chồng lên nhau, sau đó được phết kem vani và anh đào chua. Món bánh được trang trí bởi Chocolate và thật nhiều kem.

Món bánh này là thiên đường dành cho những người mê đồ ngọt, kem và chocolate

Christstollen

Christstollen là món ăn truyền thống của ẩm thực nước Đức vào mỗi dịp Giáng Sinh. Thành phần của món bánh này bao gồm nho khô, bánh hạnh nhân, vỏ chanh, quế và rượu Rum. Sau khi thành hình, bánh sẽ được trang trí với đường bột. Thành phố Dresden thậm chí còn tổ chức một lễ hội Stollen hàng năm vào đầu tháng 11 để tôn vinh Christstollen.

Christstollen là món ăn truyền thống của ẩm thực nước Đức vào mỗi dịp Giáng Sinh

Phía trên là những món ăn tạo nên sự khác biệt của ẩm thực nước Đức. Nếu không thể tự xây dựng lịch trình du lịch tự túc. Bạn cũng có thể đặt tour du lịch Đức để chỉ việc xách valy lên và đi nhé. Rất nhiều tour du lịch đều có những địa điểm trong danh sách trên.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm các nét văn hóa độc đáo, các điểm du lịch thú vị của xứ sở sương mù tại trang Tin tức du lịch Đức.

Chúc bạn có một chuyến du lịch vui vẻ!

Minh Thuận – Du Lịch Việt Nam

 

Đăng bởi: Lò Văn Thành