Nem nướng Ninh Hòa là một trong những món ăn đặc sắc, được nhiều người yêu thích. Thế nhưng cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa cũng đóng vai trò rất quan trọng quyết định đến chất lượng, hương vị của món nem này. Vậy công thức làm nước chấm này như thế nào? Cùng chúng mình trổ tài dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Thịt heo băm nhỏ 150g
150g tôm tươi
Gạo nếp ½ chén
Tương đậu nành 3 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Muối, đường trắng: mỗi thứ 1 ít
Gan heo 100g
Hành tóm băm nhỏ, nước mắm: mỗi loại ½ thìa cà phê
Đậu phộng rang 10g giã thô

Chi tiết cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Bước 1: Ngâm và nấu gạo nếp

Gạo nếp đem nhặt, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh chừng 3 giờ. Nếu không muốn ngâm lâu bạn có thể ngâm vào nước nóng 30-45 phút cho gạo mềm. Sau khi đủ thời gian ngâm thì vớt gạo ra cho vào nồi, thêm chút nước lọc rồi đun trên bếp. Lúc nồi gạo sôi, nhớ mở vung khuấy đều để gạo nở bung, đồng thời tránh tình trạng gạo bị cháy khét dưới đáy nồi. Sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi gạo chín mềm, nhuyễn.

nước chấm nem, nước chấm, ninh hòa, nem nướng ninh hòa, nem nướng, món nem, cách làm nước chấm nem nướng ninh hòa ngon đúng chuẩn

Bước 2: Sơ chế tôm, gan heo

Bước tiếp theo trong cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa là sơ chế tôm và gan heo. Tôm mua về loại bỏ vỏ, râu, rút chỉ đen rồi đem phần thịt mình rửa qua nước muối pha loãng. Đợi tôm ráo nước thì đem băm giã thô.

Gan heo mua về rửa sạch, dùng muối hoặc chanh chà xát qua để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó rửa lại, thái mỏng rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Xào tôm, gan và thịt heo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng thì cho chút dầu điều vào đun nóng già rồi trút hết phần hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho tôm vào xào vài phút thì cho thịt heo cùng gan heo đã băm nhuyễn vào xào cùng. Trong quá trình xào nhớ đảo đều để các nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Trút hết hỗn hợp này vào máy xay rồi tiến hành xay thật mịn, nhuyễn.

Bước 4: Làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Khi cháo đã chín mềm và nhuyễn nhừ thì đổ hỗn hợp vừa xay ở bước 3 vào cùng với tương đậu nành kết hợp khuấy đều. Thêm chút đường, nước mắm, muối ăn vào đảo đều để các gia vị tan hết, đồng thời đun thêm 1 thời gian nữa. Vừa đun vừa khuấy đều để thu được hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp.