Tìm hiểu về chẩm chéo – thức chấm đặc sản Tây Bắc
Chắc hẳn chúng ta đã nghe rất nhiều về thức chấm chẩm chéo nhưng không phải ai cũng đã từng thử qua và biết được nó được làm nên từ những loại nguyên liệu gì. Mặc dù có nguồn gốc ở các vùng núi Tây Bắc nhưng càng ngày loại thức chấm này được phổ biến trên khắp các địa phương trên cả nước. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về loại thức chấm chẩm chéo này cùng với Topcachlam nhé.
Chẩm chéo Tây Bắc là gì
Chẩm chéo Tây Bắc
Chẩm chéo hay còn được gọi là chẳm chéo, chéo,…là một loại gia vị cổ truyền có nguồn gốc từ dân tộc Thái của vùng Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Loại thức chấm này thường được chấm với các món xôi, món thịt luộc, món nướng hoặc ăn cùng với các món rau sống đều rất thơm ngon và phù hợp.
Nguyên liệu chính để làm nên nước chéo này là cá cơm, muối, hạt dổi, mắc khén, rau thơm, ớt,…Một bát chéo cơ bản phải có 2 nguyên liệu quan trọng đó là ớt khô và bột mắc khén. Ớt sẽ được đem đi nướng cùng với tỏi và mắc khén để tạo mùi thơm. Sau đó tất cả các nguyên liệu sẽ được giã chung với muối và bột ngọt. Trộn đều các nguyên liệu với nhau là đã hoàn thành một 1 bát nước chấm chẳm chéo cơ bản.
Đối với người dân tộc Thái, chéo chính là một loại gia vị. Không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày. Ngoài việc dùng để ăn kèm với các món thịt luộc, rau sống, nó cũng được dùng như một món chua phổ biến.
Cách làm chẩm chéo chuẩn hương vị Tây Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mắc khén
- Hạt dổi
- Rau bạc hà
- Rau mùi
- Rau mùi tàu
- Gừng
- Ớt
- Tỏi
- Sả
- Muối
Nguyên liệu làm chéo
Cách làm
- Để làm nước chấm chẳm chéo, đầu tiên bạn cần phải rửa sạch tất cả các nguyên liệu, đối với các loại rau thơm bạn hãy nhặt bỏ đi phần rễ và phần bị sâu, hỏng nhé. Sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu: lá bạc hà, rau húng, rau mùi, mùi tàu, ớt, sả, gừng, tỏi, hạt dổi, bột mắc khén, muối vào cái cối rồi dùng chày giã thật nhuyễn.
- Sau khi giã xong, bạn cho chẩm chéo ra bát con và trộn đều là có thể thưởng thức ăn kèm với các món ăn khác. Chéo Tây Bắc có 1 hương vị đặc trưng của sả, gừng hoà quyện với vị cay của ớt kết hợp với sự thanh mát của các loại rau sẽ đem đến cho bạn thức chấm tuyệt vời.
Chẳm chéo ăn với món gì
Chẳm chéo nhót xanh
Chẩm chéo ăn với nhót xanh, cuốn cùng rau bắp cải thêm chút gừng, rau thơm sẽ là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vị cay cay tê tê thơm nồng của các gia vị đặc biệt là bột mắc khén sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Chẳm chéo cá nướng
Ăn cá nướng cùng với chéo là cách ăn đơn giản, dân giã nhưng mang lại hương vị thơm ngon không kém, nó sẽ giúp cho món cá nướng trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Thịt cá mới nướng nóng hổi chấm cùng với chéo chua cay tê tê lại càng cuốn hút hơn.
Ngoài chẩm chéo truyền thống Tây Bắc, ta cũng phải kể đến 1 số loại chéo có cách chế biến khác cũng nổi tiếng không kém bởi hương vị đặc trưng, hấp dẫn:
- Chéo táp cáy (chéo gan gà)
- Chéo pà (chẩm chéo cá)
- Chéo nặm xổm (chéo nước chua)
- Chéo pịa
- Chéo non đíp
- Chéo củ sả
- Chéo hòm pẻn
…..
Chẳm chéo ăn với món gì
Như vậy, bài viết trên đây đã cùng bạn đi tìm hiểu về loại thức chấm chẩm chéo đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự thực hiện ở nhà để làm nên 1 bát chéo thơm ngon hấp đán ăn cùng với các món nướng và món luộc nhé. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
Đăng bởi: Trần Hoài Nam
