Cách nấu món chay Huế không hề quá khó đúng không cả nhà. Hy vọng với bài viết này sẽ giúp bạn học hỏi thêm được những công thức nấu món chay ngon.

Huế không chỉ nổi tiếng bởi những danh lam thắng cảnh. Đây cũng là nơi hội tụ những tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh những món ăn ẩm thực cung đình cầu kỳ, thì ẩm thực chay cũng là một nét văn hóa ẩm thực của Huế rất được nhiều thực khách ưa chuộng.

Cách nấu các món chay huế

Công thức món bún bò huế chay

Món bún bò huế chay là một món ăn ngon nổi tiếng với hương vị đậm đà nồng nàn quyến rũ sa tế sả ớt. Đối với người ăn chay vẫn có thể thưởng thức hương vị món ngon này bằng cách nấu bún bò huế chay thơm ngon không thua gì món mặn cả

hướng dẫn cách nấu món chay huế ngon và dễ làm

Nguyên Liệu

– 1 kg bún sợi to (loại để nấu bún bò) – 2 miếng đậu hũ chiên vàng cắt miếng vừa ăn – 200 g thịt bò chay – 4 tép sả,2 tép sả đập dập, 2 tép bào mỏng băm nhỏ để làm sả tế – 300 g nấm loại nào cũng được – 1 muỗng canh ớt bột và 3 muỗng canh poa rô – 3 muỗng canh dầu màu điều – Rau củ nấu nước dùng : 500 g bắp sú,2 củ cà rốt,1 củ cải trắng,2 trái su su – Rau ăn kèm : bắp chuối, rau muống bào,xà lách, rau kinh giới, giá..
– Gia vị : Bột nêm, đường phèn,muối,dầu ăn

Các bước

Bước 1: Bắc nồi lên bếp cho khoảng 3 lít nước Su su. Cà rốt,củ cải trắng gọt vỏ cắt miếng vuông. Bắp sú cắt miếng vuông rồi trút vào nồi nước. Nấu nước dùng chừng 30 phút, vớt rau củ ra nêm nếm gia vị cho vừa miêng.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào poa rô băm và 2 cây sả đập dập vào phi thơm sau đó cho đậu hủ, thịt bò chay, nấm,vào xào thơm. Nêm hạt nêm chay, đường cho vừa ăn Sau đó trút quà nồi nước lèo chay.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm ớt khô với sả băm sau đó cho màu điều vào đảo đều rồi trút vào nồi nước lèo bún bò chay.và làm sa tế.

Bước 4: Các loại rau thơm lặt rửa sạch để ráo, rau xà lách lặt rữa sạch xắt ghém để ráo.Bắp chuối bài mỏng ngâm với chanh cho trắng,rau muống chẻ sợi.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức. Trụng bún qua nước sôi sau đó cho vào tô. Múc nước lèo chan vào tô bún sau đó sắp thịt bò chay, đậu hũ và nấm lên trên mặt tô bún bò chay. Bày ra bàn cùng các loại rau thơm và rau sống và mời cả nhà cùng thưởng thức.

Cách nấu món Cơm chay lá sen Huế

Với cái tên rất thanh tao, đây là những món ngon không thể thiếu nếu bạn muốn biết về ẩm thực chay xứ Huế. Món chay tạo cho bạn một cảm quan rất Huế, từ dân gian đến cung đình. Chế biến những món này không khó, nhưng cần sự khéo léo của bàn tay đầu bếp sao cho hài hòa để tạo hương vị nhẹ nhàng mà tinh tế.

Nguyên liệu

Gạo non 300g, đậu hũ chiên 200g, chả chay quay 100g, trứng gà 1 quả, củ cải 59g, tôm chay 100g, dưa leo 100g, hạt sen Huế 200g, rau thơm (rau bạc hà) 100g, cà rốt 50g, lá sen 2 lá, hoa sen 2 hoa, poarô 50g, ớt sừng 1 quả, nước mắm chay, đường, tiêu, muối, dầu ăn.

Cách làm:

Nấu cơm, để nguội rồi trộn với trứng. Đậu hủ chiên thái hạt lựu, ướp gia vị, đảo qua với dầu. Tôm chay chiên giòn và cảh lụa thái hạt lựu. Dưa leo, cà rốt, củ cải, ớt sừng chần qua nước sôi 5 phút, thái hạt lựu. Hạt sen luộc chín.

Lá sen nhúng nước sôi cho dịu, dễ gói cơm. Rau thơm thái sợi. Phi poarô với dầu, cho vào đảo trong 3 phút, sau đó cho tiế vào đảo 5 phút. Nêm gia vị vừa ăn, cho vào trộn đều. Gói cơm trong lá sen: Đặt lá sen vào trong tô, tạo thành miệng giếng vào cho hỗn hợp cơm đã trộn vào, ép chặt và gọn. Xếp phần lá sen còn lại thật đều đều kín đầy đáy. Hấp cách thuỷ cơm gói vào lá sen 10 phút: hoàn thành cơm sen chay. Cho cơm lá sen ra đĩa, trang trí hoa sen trên nắp lá.

Bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu xanh

Bánh bột lọc Huế có rất nhiều biến thể khác nhau. Đặc biệt là bánh bột lọc chay, khi thay đổi nguyên liệu làm nhân thì sẽ tạo ra nhiều loại bánh bột lọc chay với hương vi khác nhau, như bánh bột lọc chay nhân đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ; bánh bột lọc chay nhân đậu xanh; hay những loại nhân chay có pha thêm các loại nấm.

Nguyên liệu

– bột năng – nấm – đậu xanh – hành phi
– nứơc tương

Các bước

Bước 1: Nhào bột với nứơc sôi nhé, sau cho kết dính lại với nhau là được. đậu xanh hấp chín sau đó cho ít gia vị vào (tiêu, hạt nêm chay). nấm rửa sạch thái nhỏ sau đó xào sơ cho chín và nêm nếm tí gia vị vào.

Bước 2: Rửa sạch tay và tiến hành gói bánh thôi, cán mỏng cho nấm/ đậu xanh vào và gói lại (mình gói không được đẹp cho lắm hihi ^^).

Bước 3: Gói xong bánh thì đem đi luộc tầm 3-5p cho bánh chìm xuống sau đó nổi hết lên tức là chín. chuẩn bị 1 tô nứơc đá, khi luộc xong ta cho bánh đã luộc vào tô nứơc đá rồi vớt ra. Chuẩn bị 1 chén nứơc tương cắt ớt hoặc cho ớt satế vào, Trình bày bánh ra đĩa cho ít hành phi lên và cùng nhau thưởng thức nhé. ^^