Nếu đã quá “ngấy” với những món mặn thì hãy tham khảo ngay công thức nấu phở chay thơm ngon

Nguyên liệu

Cách nấu phở chay

Bước 1: Sơ chế rau củ

Các loại củ quả bạn mua về, rửa sạch rồi để ráo.

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ khoảng 3cm. Củ sắn và củ su xắt thành những miếng vuông nhỏ. Bắp cắt thành từng khoanh tròn khoảng 4cm.

Nấm rơm cắt làm đôi. Hành boa-rô xắt lát mỏng. Rau ngò gai xắt nhuyễn.

Bước 2: Hầm nước lèo

Chuẩn bị một nồi nước khoảng 2,5 lít nước. Nấu sôi nước rồi cho hết bắp, củ su, củ cải, củ cà rốt vào và hầm khoảng 1 tiếng để nấu nước dùng.

Bạn chuẩn bị một cái chảo khác, bỏ hành tây và những lát gừng lên nướng. Nướng cho hơi vàng và bắt đầu lên mùi thơm thì lấy ra cho vào nồi nước dùng.

Sau khi hầm được 1 tiếng thì bạn cho gói gia vị nấu phở vào. Nấu thêm 5 phút nữa thì vớt hết rau củ và gói gia vị ra.

Mẹo: Sử dụng hành tây và gừng nướng sẽ làm nước dùng ngọt và thơm hơn

Bước 3: Ướp bò lát chay

Bạn ngâm bò lát trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Cho bò lát chay vào trong tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 ít hành boa-rô. Trộn đều lên và ướp khoảng 10 phút.

Bước 4: Chiên đậu hũ

Tàu hũ ki bạn cắt thành những miếng vừa ăn.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho đậu hũ miếng và đậu hũ ky vào chiên giò. Tàu hũ ky thì chỉ cần chiên cho phồng lên là có thể vớt ra được.

Đậu hũ miếng thì chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra, cắt thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể mua tàu hũ ky sợi hoặc tàu hũ ky lát nhé! Khi ăn có thể bỏ trực tiếp vào nước lèo. Nếu thích giòn thì có thể cho vào chiên lên.

Bước 5: Xào nấm, bò lát và đậu hũ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành boa- rô lên. Sau đó, cho hết nấm rơm và bò lát vào rồi xào đều.

Tiếp tục cho đậu hũ miếng vào xào chung. Nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt tiêu chay và 1 muỗng hạt tiêu. Xào đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Bước 6: Nấu nước dùng

Cho hết phần nấm, bò lát chay, đậu hũ miếng, tàu hũ ky vào nồi nước lèo. Nêm vào đó 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường.

Khuấy đều lên và nấu cho nước sôi lại thì tắt bếp.

Bước 7: Trình bày

Cho giá, sợi phở vào tô rồi chế nước dùng vào. Rắc một ít ngò gai, ớt xắt lát và vắt một lát chanh vào rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món phở chay đã hoàn thành rồi đây. Nhìn rất ngon và hấp dẫn phải không nào? Tô phở chay này không thua gì một tô phở bình thường đâu nha. Nước dùng rất trong và ngọt, vị ngọt này là từ rau củ nên rất thanh và đặc biệt luôn. Húp một ít nước dùng, ăn kèm với một vài sợi phở là y bài luôn đó. Tuy hơi kỳ công trong cách chế biến nhưng thành quả cũng rất xứng đáng phải không nào?

Đăng bởi: Ngọc Cương Đồng