Phú Quốc đẹp với biển xanh cát trắng và đẹp với những hương vị thơm ngon của đặc sản nơi đây. Cũng có nhiều đặc sản mang thương hiệu Phú Quốc mà khi nhắc đến chúng người ta không ngừng nghĩ ngay về Phú Quốc.

Hồ tiêu Phú Quốc

, những đặc sản mang thương hiệu phú quốc

Hồ tiêu

Không phải tự nhiên mà Phú Quốc được biết đến với tên gọi: “Vương quốc hồ tiêu”, không chỉ bởi diện tích hồ tiêu ở đây trải rộng mà còn bởi hồ tiêu Phú Quốc mang hương vị đậm đà hơn ở những miền khác. Hồ tiêu Phú Quốc có vỏ mẩy, hạt chắc vị cay, thơm nồng và đặc biệt là tiêu đỏ. Ở Phú Quốc mọi hoạt động liên quan đến thu hoạch, phân loại và chọn lọc hồ tiêu đều thực hiện bằng các phương pháp thủ công. Hồ tiêu Phú Quốc được thu hoạch thành từng đợt chín để đảm bảo hồ tiêu đem vào chế biến đều đảm bảo chất lượng. Và điều đặc biệt làm nên chất lượng hồ tiêu Phú Quốc cũng bởi đặc tính canh tác không hoặc sử dụng rất ít phân bón hóa học của người dân nơi đây. Một vườn hồ tiêu ở Phú Quốc cũng có nhiều tuổi đời khác nhau do việc nhân giống bằng hom thân nên giá thành cao và người dân không đủ tiền trồng một lần đủ diện tích vườn mà phải trồng từ từ nhiều năm. Người dân Phú Quốc bảo tồn nghề trồng tiêu không những vì mục đích kinh tế mà còn có giá trị lớn về văn hóa, du lịch. Tiêu là một đặc sản địa phương và là món quà độc đáo với khách du lịch gần xa. Các vườn tiêu luôn được đưa vào danh mục điểm đến trong các tour du lịch Phú Quốc. Bước chân vào vườn tiêu bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng bởi những gốc tiêu với những cành lá xanh um quấn quít vào nhau vươn cao mãi cùng những chùm tiêu chín đỏ trên cây. Bạn cũng sẽ được chứng kiến và tham gia vào quá trình thu hoạch và phân loại hồ tiêu nếu đến đây vào dịp hồ tiêu chín. Các bạn có thể dừng chân chụp ảnh và tham quan một vườn tiêu ở đây trên đường đi Bắc đảo, hoặc cũng có thể tham vườn tiêu ở khu vực Suối Đá, trên đường đi thăm làng chài Hàm Ninh.

Nước mắm Phú Quốc

Đặc sản nước mắm Phú Quốc

Nhắc đến nước mắm chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến nước mắm Phú Quốc và ai đã từng đến Phú Quốc cũng chắc chắn sẽ chọn nước mắm về làm quà. Nước mắm Phú Quốc với lịch sử trên 200 năm với những bí quyết được truyền nguyên vẹn từ đời này đến đời khác tạo nên một thương hiệu nước mắm trường tồn cùng thời gian. Việc sản xuất nước mắm Phú Quốc đòi hỏi sự cẩn trọng trong mọi công đoạn từ khâu tuyển chọn nguyên liệu. Với nguyên liệu là cá cơm tươi nhưng phải làm bằng cá cơm sọc tiêu, cá cơm than và cá cơm đỏ thì nước mắm mới tốt có màu cánh gián đậm, thơm ngon tinh khiết. Đây là loại nguyên liệu giàu protein và chất dinh dưỡng. Muối được chọn để ướp cá khi sơ chế và thêm vào cá trong quá trình lên men cũng là muối được chọn lọc một cách cẩn thận từ muối biển tinh khiết của Bà Rịa – Vũng Tàu và Phan Thiết, được ủ hơn 60 ngày để lắng đọng loại bỏ tạp chất và độ chát trong muối. Nước mắm Phú Quốc được tạo thành trong quá trình ủ cá cơm tươi với muối trong thùng gỗ làm từ một số gỗ đặc biệt thời gian không dưới 12 tháng và không được có sự pha trộn với bất kỳ một phụ gia nào, hoặc sử dụng bất kỳ công nghệ nào khác với phương pháp ủ chượp truyền thống tại đảo Phú Quốc. Vị ngọt của nước mắm là vị ngọt đậm đà, mặn mà, nơi đầu lưỡi, rồi lan tỏa trong lưỡi, và đọng lại dư vị ngọt ngào ở cuối lưỡi. Vị ngọt này kéo dài, đọng lại, gọi là hậu vị. Vì nguyên liệu làm ra nước mắm truyền thống là loại cá cơm cao đạm, loại cá cơm này cho ra lượng đạm tự nhiên cao, đạt đến 40-45 độ, đó cũng là độ đạm cao nhất có thể tạo được bằng phương pháp tự nhiên. Nước mắm Phú Quốc có mùi thơm đặc trưng. Đó là mùi thơm ngon của nguyên liệu cá cơm tươi ủ với muối biển. Nguồn nguyên liệu là cá cơm tươi, được rửa bằng nước biển ngay khi vừa kéo lưới lên, và ủ ngay với muối biển đã loại bỏ tạp chất. Vì thế nước mắm được rút ra luôn có màu sáng, trong, không có cảm giác tối đục. Được ủ trong thùng gỗ thiên nhiên, trong môi trường đủ nhiệt độ, và sạch, không có một loại khuẩn nào có thể hoạt động, sau đó được kéo rút, lọc nhiều lần, màu nước mắm truyền thống là khối màu thuần khiết, dù là màu vàng rơm đậm hay đỏ cánh gián…đều là thứ màu sáng, và trong. Đến với Phú Quốc, bạn sẽ được tham quan những “Nhà Thùng” sản xuất nước mắm và tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất nước mắm sạch ở đây.