Hiện nay có nhiều công thức làm món ốc ngon đơn giản mà chúng ta có thể thực hiện ngay tại nhà. Các món ăn chế biến từ ốc luôn được rất nhiều người yêu thích, không chỉ ở trong các nhà hàng hay quán lớn ngay các vỉa hè đã xuất hiện rất nhiều quán ốc với các cách chế biến khác nhau. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn các công thức làm món ốc ngon đơn giản, dễ làm tại nhà . Các bạn hãy cùng tìm hiểu nhé.

Ốc móng tay xào me
Sò huyết xào me
Ốc gạo xào sả ớt
Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Ốc bươu nướng tiêu xanh
Ốc hương rang muối ớt
Ốc dừa xào bơ cay
Ốc xào sả ớt
Ốc len xào dừa
Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay xào me

Món Ốc móng tay xào me

Nguyên liệu:

Ốc móng tay, Rau răm, Gừng, Rượu, Tỏi băm, Sả băm, Gừng băm, Ớt hiểm, Nước cốt me, Nước mắm, Đường, Dầu ăn Cách làm:
– Chọn ốc móng tay tươi. sau đó chà sạch, cho vào nồi nước sôi trần qua thật nhanh rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh cho thật sạch, đổ ra rổ và để ráo. Nhặt lấy lá non của rau dăm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Băm nhỏ hành, gừng, tỏi, ớt, bỏ vào trong một bát.

– Đặt nồi đã chuẩn bị lên bếp và đun sôi một bát nước, cho me vào nấu vừa tan. Nêm khoảng 3 thìa súp đường, một thìa canh nước mắm, một thìa canh hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Đun trong nồi cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại là được

– Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, chờ chảo nóng, rồi cho dầu ăn vào, Phi thơm tỏi, Đổ ốc vào xào, đảo đều tay, Tiếp tục đổ nước me vào và đảo đều cho ốc thấm gia vị, Đảo đều tới khi ốc chín rồi tắt bếp

Sò huyết xào me

Món Sò huyết xào me

Nguyên liệu :

Sò huyết, muỗng canh me hột, muỗng canh nước, đường thốt nốt ớt sừng, băm nhỏ, tép tỏi, băm nhỏ,Nước mắm, Rau mùi, thái nhỏ, dầu ăn Cách làm:
– Sò huyết rửa sạch nhiều lần với nước sạch.

– Hòa me hột với nước và đường thốt nốt (có thể thêm đường lúc sau nếu nếm thấy chưa đủ ngọt). Lọc hoặc gạn bỏ hạt.

– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt và tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều cho sò trộn với dầu ăn rồi rưới hỗn hợp nước me vào, thêm mắm (dùng vừa phải, không nên làm mặn quá). Liên tục đảo sò khoảng vài phút đến khi nước me sệt lại và thử dùng đũa mở nắp sò thấy dễ dàng là sò đã chín. Nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi cho rau mùi vào trộn đều.

– Tắt bếp. Ăn khi món còn nóng hổi

Ốc gạo xào sả ớt

Nguyên liệu:

Ốc gạo đập bể phần vỏ dưới đáy, sả tươi, đem đập dập và cắt khúc; 1 cây còn lại đem băm nhỏ, trái ớt tươi thái nhỏ, 1/3 muỗng cà phê giấm, Ít muối và bột ngọt Cách làm:
– Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.

– Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.

– Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút.

– Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả. Đây là món ăn dễ làm mà lại cực kỳ hấp dẫn.

Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Món Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Nguyên liệu:

Ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo, ớt băm, tỏi băm, ớt bột, đường, muối, Vài lá chanh thái sợi nhuyễn

Cách làm:

– Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.

– Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.

– Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn.

– Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi. Múc ốc ra đĩa, cho thêm vài lá rau răm và có thể nhâm nhi được rồi nhé!

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Món Ốc bươu nướng tiêu xanh

Nguyên liệu:

Ốc bươu, tiêu xanh, nước mắm nhĩ, Gia vị muối, giấm, đường, tiêu, tỏi, ớt, rau răm, 2 cây sả, ít lá chanh Cách làm:
– Ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ốc ra hết chất nhờn. Sau đó, vớt ra để ráo.

– Luộc sơ ốc: cho vào nồi ốc ít lá chanh và 2 cây sả đập giập, nồi ốc vừa sôi là tắt bếp ngay.

– Chuẩn bị nước mắm gia vị để ướp ốc: 2 muỗng súp nước mắm nhỉ, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm, ½ muỗng súp tiêu, 1 muỗng cà-phê ớt bằm.

– Ướp ốc với nước mắm gia vị và tiêu xanh khoảng 15 phút.

– Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được. Tránh nướng lâu ốc sẽ cứng, mất ngon.

– Ốc bươu nướng tiêu xanh thơm mùi tiêu nên dùng khi còn nóng, ăn kèm rau răm sẽ càng ngon hơn

Ốc hương rang muối ớt

Món Ốc hương rang muối ớt

Nguyên liệu:

Ốc hương, muối tôm, tỏi, sả bằm, dầu ăn cho thơm, bột ngọt

Cách làm :

– Ốc hương kết hợp với muối tôm sẽ làm dậy hương vị tươi ngon tự nhiên của ốc.

– Cách làm ốc hương rang muối tôm rất đơn giản, ốc hương ngâm trong nước vo gạo với muối trong khoảng 30 – 45 phút để ốc nhả hết nhớt rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào một miếng gừng dập đập. Nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2 – 3 phút, vớt ốc ra để ráo.

– Phi tỏi, sả bằm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho muối tôm và ốc vào, đảo đều ốc trên lửa nhỏ đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc thì nêm 1/2 muỗng bột ngọt rồi tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc.

Ốc dừa xào bơ cay

Món Ốc dừa xào bơ cay

Nguyên liệu: Ốc dừa, ớt, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, sả băm, ớt băm, gừng băm, bơ

Cách làm:

-Ốc dừa tuy nhỏ nhưng thịt ốc rất đầy và béo, ngọt, rất thích hợp để làm các món xào bơ, xào sa tế vừa thơm vừa cay để nhâm nhi trong những ngày thời tiết ẩm ương.

– Ốc dừa mua về rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có pha vài trái ớt đập dập để làm sạch ốc. Cho ốc vào nồi luộc chín với 1 lít nước, sau đó dùng tăm nhọn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Trộn đều ốc với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng sả băm, ớt băm và gừng băm cùng với 20g bơ đun chảy, ướp khoảng 30 – 45 phút trong ngăn mát tủ lạnh để ốc ngấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, phi thơm sả, ớt với dầu ăn.

– Tiếp theo cho bơ vào, bơ tan cho ốc vào xào, đảo đều tay rồi đậy vung lại. Sau 15 phút, mở vung ra, nêm lại các gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm ốc dừa xào bơ cay.

Ốc xào sả ớt

Món Ốc xào sả ớt

Nguyên liệu:

Ốc nhỏ (có thể chọn ốc mặt trăng, ốc vặn, ốc đá hoặc ốc mít), nước mắm, cafe đường, bột ngọt, Dầu ăn,sả tươi bào mỏng, gừng rửa sạch băm nhỏ, ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột Cách làm: – Đầu tiên các bạn mua ốc về, chọn những con ốc tươi, còn sống nhé các mẹ. Tiếp tục các bạn chà rửa sạch rồi đem ngâm trong nước với khoảng 1/2 chén bột gạo (hoặc có thể dùng nước pha dấm ớt), ngâm 3-5 tiếng cho ốc nhả hết bùn và nhớt. Sau đó rửa ốc lại cho sạch. Bạn có thể dùng đồ đập đít vỏ ốc để ốc dễ thấm và khi ăn chỉ cần mút là ra thịt. – Tiếp tục, Bắc chảo cho chút dầu ăn, thêm một chút gừng, ớt, sả vào phi thơm. Sau đó trút ốc vào xào nhanh tay trên lửa to, nêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt và 1/2 chén nước lọc vào nếm lại cho vừa miệng. – Đảo đều tay khoảng 5-10 phút trên lữa vừa, khi ốc gần chín thì trút tất cả chỗ gừng sả còn lại vào. Xào thêm tí nữa ốc chín thì tắt bếp. Ăn nóng, có thể pha thêm mắm gừng chấm cho ngon.
– Công thức thật đơn giản phải không ạ. Chỉ cần 3 nốt nhạc là có thể có món ốc xào sả ớt ngon tuyệt rồi đấy ạ. Chúc các bạn thành công với công thức trên

Ốc len xào dừa

Món Ốc len xào dừa

Nguyên liệu :

Ốc len, nước cốt dừa, quả ớt, sả băm, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm, đường kính trắng, rau dăm, muối ,dầu ăn

Cách làm:

– Dùng dao chặt bỏ đuôi ốc

– Đặt chảo lên bếp, chờ chả nóng thì cho dầu vào

-Tiếp đó cho thêm tỏi, ớt, sả băm đã chuẩn bị vào, phi thơm.

– Nhanh tay cho ốc len đã sơ chế vào, đảo đều tay với lừa vừa

– Đảo đều tay trong vòng 5 phút khi đó ốc đã bắt đầu thấm vị

– Tiếp tục cho nước côt dừa vào và đảo đều cho nước dừa thấm vào từng con ốc

– Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị, sau đó cho rau dăm vào, đảo qua lại vài lần rồi tắt bếp

– Múc ốc ra đĩa, trang trí và thưởng thức ngay khi còn nóng

Ốc móng tay xào rau muống

Món Ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu:

Ốc móng tay, rau muống, đậu phộng(lạc) rang, quả ớt. Gia vị: tỏi băm, hành băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

– Rửa sạch ốc với nước muối hoặc ngâm nước gạo

– Gĩa nhỏ đậu phộng rang bằng cối thô

– Nhặt rau muống sau đó rửa sạch

– Thái nhỏ 2 quả ớt, ngâm với nước mắm

– Đun sối nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội.

– Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.

– Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đó ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng

– Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu.

– Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng

– Tắt bếp, múc ra đĩa, trang trí, rắc thêm đậu phộng lên trên và cuối cùng là thưởng thức thành quả

Trên đây là các cách chế biến món ốc thơm ngon và rất đơn giản cho mọi nhà. Mỗi loại ốc có các đặc điểm khác nhau vì thế mỗi cách chế biến khác nhau cũng sẽ tạo nên những hương vị mới. Hãy cùng làm và thưởng thức nhé.

Đăng bởi: Tấn Vũ