Cách làm nem chua – Nem chua từ lâu đã trở thành một món ăn thân thuộc và dân rã của người dân Việt Nam. Với vị chua chua, bùi bùi đặc trưng nem chua hiện nay đang xuất hiện hầu hêt trong các bữa cơm hay bữa nhậu của các gia đình. Có người nói nem chua được bắt nguồn từ Thanh Hóa, bởi nếu xét về độ ngon thì nem chua Thanh Hóa vẫn đứng đầu. Tuy nhiên với mỗi vùng miền, nem chua lại có vị riêng, rất đa dạng và phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền đó.
Ngày hôm nay chúng mình xin được giới thiệu với bạn cách làm nem chua vừa ngon lại vừa đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà nhé. Cùng chúng mình vào bếp để chế biến món nem chua ngay thôi!

Cách làm nem chua thơm ngon đúng điệu

I. Nguyên liệu cần có cho món nem chua

Thịt thăn lợn: 200 gr
Bì lợn: 100 gr
Thính gạo: 1 thìa ăn cơm
Thịt thăn bò: 150 gr
Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói
Đường: 1 thìa ăn cơm
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
Tỏi, ớt, bột canh, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)
Rượu nếp: 1 thìa cà phê

nem chua, nem, món nem, chua, cách làm nem chua đơn giản mà lại ngon

II. Cách làm nem chua ngon

– Bước 1: Bì lợn sau khi mua về bạn cạo sạch lông và rửa sạch sẽ (có thể trần qua giúp cho việc làm sạch và cạo lông dễ dàng hơn). Sau đó cho một ít muối vào nồi nước và đem luộc chín tới.
Sau khi bì lợn đã chín, bạn vớt ra để nguội, thái nhỏ thành từng sợi càng nhỏ càng tốt. Cho vào bát bì lợn vừa thái nhỏ một chút rượu và đảo thật đều sau đó đem xả qua nước ấm để loại bỏ hết mùi hồi của bì lợn. Để cho bì ráo nước rồi cắt ngắn thành từng đoạn khoảng 3 đến 4 cm.

– Bước 2: Thịt lợn với thịt bò mua về rửa sạch với nước sôi để nguội có pha một chút muối để khử khuẩn. Sau đó cho thịt vào ngăn đá của tủ lạnh, để khoảng 3 đến 4 tiếng đồng hồ cho thịt thật lạnh và có hiện tượng đóng đá thì lấy ra cho vào máy xay, xay thịt thật nhuyễn.

– Bước 3: Tỏi củ bóc vỏ, một phần băm nhỏ còn một phần thì đem thái lát.
Chia chỗ tỏi vừa băm nhỏ ra làm 2 phần, 1 phần đem phi vàng, thơm lên còn 1 phần thì giữ lại, cho riêng ra cái bát con hoặc cái đĩa nhỏ. Ớt rửa sạch và thái lát, nếu bạn thích ăn cay thì có thể băm nhỏ ớt ra rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác.

Cách làm nem chua cực ngon đãi khách

– Bước 4: Sử dụng một chiếc bát to hoặc một cái xoong đổ lẫn toàn bộ bì lợn, thịt xay, bột thính gạo, đường, mắm, rượu, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, 1/3 gói gia vị lèm nem chua (loại gói to) vào và dùng đũa trộn đều. Đảo và xóc thật đều để tất cả các nguyên liệu và gia vị trộn lẫn với nhau. Để trong khoảng 1 tiếng thì cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ chứa trong gói gia vị làm nem chua to vào và tiếp tục trộn đều.

– Bước 5: Hỗn hợp thịt sau khi đã trộn đều xong ta cho luôn vào trong khuôn làm giò xào rồi vặn vít lại để nén thịt thật chặt tạo độ kết dính cho các cây nem. Trong trường hợp không có khuôn nén bạn có thể sử dụng một chiếc hộp đựng thực ăn hoặc hộp sữa bột lọt một màng bọc thực phẩm ở dưới đấy rồi cho hỗn hợp thịt vào, sử dụng muôi, thìa nén cho thật chặt.

– Bước 6: Công đoạn cuối cùng trong cách làm nem chua là chờ đợi thành quả thôi. Thông thường ở nhiệt độ phòng thì chỉ cần sau khoảng 17 đến 24 tiếng là nem chua đã có thể dùng được rồi hoặc trong thời tiết nóng nực của mùa hè thì sẽ còn nhanh hơn.

Cách làm nem chua thơm ngon, bắt mắt

Lấy nem ra khỏi khuôn nén, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, hoặc miếng dài rồi dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm gói lại.

Bạn có thể cho thêm tỏi, ớt đã thái lát và 1 chiếc lá ổi vào trong chiếc nem giúp tăng độ cay và thơm của nem. Khi ăn thì gói kèm lá sung và chấm tương ớt sẽ cho vị ngon tuyệt vời. Bảo quản nem chua trong tủ lạnh để dùng dần.

Nem chua sử dụng thịt lợn và được ủ men của các loại lá và thính gạo, đem tới một vị chua thơm ngon và ngậy, rất đặc trưng của người Việt.

Với cách làm nem chua đơn giản, nguyên liệu sẵn có và đa dạng dễ tìm bạn hoàn toàn có thể tự tay mình làm ra những chiếc nem chua ngon tuyệt – một sản vật phổ biến của người dân Việt. Chúc các bạn ngon miệng!

Đăng bởi: Lê Hồ Nam