Cách làm nem chua Hàng Bông đúng chuẩn vị ngay tại nhà
Hà Nội 36 phố phường với những đặc trưng về ẩm thực riêng. Hàng bài, hàng đào, hàng than, hàng khay… Thông qua tên gọi chắc hẳn mỗi chúng ta đều hình dung ra nét đặc trưng ở đó. Tuy nhiên, ấn tượng làm tôi khó quên nhất đó là khi được thưởng thức món nem chua Hàng Bông. Vị chua chua cay cay đã làm tôi mê mẩn khiến tôi tự tay vào bếp thực hiện món ăn này. Hôm nay chúng mình sẽ bật mí bí quyết về cách làm nem chua Hàng Bông với các bạn.
Nguyên liệu làm nem chua rán Hàng Bông
- Thịt lợn: Nên chọn những chỗ nạc nhất như mông, vai để nem thơm và ngon hơn. Mua ở chỗ quen biết hoặc địa điểm đáng tin cậy để đảm bảo hương vị cũng như sức khỏe. Nửa cân là vừa ăn
- Bì lợn: Có rất nhiều bì đã luộc chín ngoài chợ, tuy nhiên nếu không phải địa điểm tin cậy thì tốt nhất nên mua sống làm cho đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khoảng 300 gr.
- Dầu ăn, bột chiên xù, tương ớt
- Tỏi, hạt tiêu, bột năng
- Dưa chuột
Chi tiết cách làm nem chua Hàng Bông chuẩn vị
Bước 1: Chế biến thịt lợn
Thịt lợn: Rửa sạch, sau đó để ráo nước và đem đi xay nhỏ. Tiếp đến cho vào bát lớn để trộn gia vị gồm: bột canh, mỳ chính, hạt tiêu, đường, bột năng và tỏi băm nhỏ. Sau khi thấy gia vị đã ngấm, bọc kín cho vào trong tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Mục đích đó là làm cho thịt kết dính với nhau, khi quấn không bị tời ra.
Bước 2: Chế biến bì lợn
Sau khi mua về đem rửa sạch bằng dấm và muối. Có thể đổ nước sôi vào bề ngoài bì để dễ cạo lông. Cho bì vào nước luộc chín tới. Vớt ra rá để ráo nước.
Có hai cách thái bì: Khi thái nóng thì bì rất dễ bị dính, nhưng sẽ dễ thái. Còn khi nguội dễ cầm nhưng bì dai khó thái.
Lưu ý: Cách làm nem chua Hàng Bông ngon hay không phụ thuộc vào chọn nguyên liệu và thái bì lợn. Bì càng nhỏ nem sẽ càng ngon.
Bước 3: Trộn nem
Lấy thịt rong tủ ra và xay nhuyễn lại một lần nữa, lúc này thịt có đá nên sẽ dễ xay hơn. Cho bì lợn đã thái vào trộn đều tay cho bì hòa quyện cùng thịt.
Bước 4: Gói nem
Dùng giấy bảo quản thực phẩm quấn thành nhưng hình dài, lăn đi lăn lại cho nem chắc không bị tời.
Nếu dùng ngay bạn lăn qua bột chiên xù, không cất tủ lạnh khi nào dùng sẽ lăn sau.
Tiến hành chiên nem vàng trong chảo sao cho ngập dầu. Vớt nem ra để vào giấy thấm dầu 5 phút.
Bước 5: Thưởng thức nem rán
Nem chua cắt thành những miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. Có thể ăn kèm với dưa chuột và tương ớt để tăng hương vị.
Cùng thưởng thức món ăn ngon tuyệt này với bạn bè và người thân trong gia đình mình nhé! Hãy thử cách làm nem chua Hàng Bông này xem có khác biệt với nem chua ở quán bình dân không nhé. Chúc các bạn vui vẻ và thành công!
Đăng bởi: Ngọc Nguyễn
