Nem chua bò# ngon_ bất_ ngờ
Nguyên Liệu
- 1 kg thịt bò nạc tươi xay nhuyễn
- 300 gr da heo cắt sợi
- 4 mc đường
- 5 mc nước mắm (mc= muỗng canh)
- 1 mcf bột ngọt
- 2 mc rượu trắng
- 1 mcf tiêu hột đập dập, tỏi ớt bằm nhuyễn
- 2 mc thính,
- 2 gói gia vị làm nem của Thái
Các bước
- Thịt mua về cho vào bao nilon dàn thịt cho mõng cho vào tủ đá cho cứng thịt lại.
- Da heo : bắt nồi nước sôi cho vào chút giấm, chút rượu trắng, vài củ gừng đập dập nấu lên cho da heo vào khuấy nhanh bắt xuống đổ ra rổ xả nước lạnh nhiều lần cho thật sạch và để cho thật khô.
- Lấy thịt trong tủ đá cho vào thau lớn cho da heo, tất cả gia vị (đã ghi ở trên) cùng với gói bột gia vị của Thái lan (trừ gói nhỏ cho vào sau cùng) trộn thịt đều cho thấm gia vị có thể cho vào máy nhồi cho thịt được dẽo mịn hơn, cuối cùng cho vào gói nhỏ và trộn nhanh tay hơn lúc đó thịt sẽ chuyển màu sậm hơn nhưng không sau cả.
- Dùng khuôn hình vuông hay chữ nhật lót miếng giấy kiếng folie bên dưới, cho thịt dàn đều lên trên rồi tiếp tục cho folie đậy thịt lại cho kín dùng thêm 1 khuôn nữa đè lên trên dùng vật nặng đè lên khuôn ép chặt nem cho cứng để qua đêm.
- Hôm sau nem đỏ và chín, cắt theo viên to nhỏ tuỳ ý thích, tỏi cắt lát, ớt cắt lát, rau răm cho vào từng miếng nem gói folie lại rồi cho vào tủ lạnh 3 ngày là ăn rất ngon
Đăng bởi: Khé Triệu
