Công thức nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh
- Cách làm nem chua Thanh Hóa đơn giản tại nhà
- II. Cách làm nem chua Thanh Hóa
- Cách làm nem chua Thanh Hóa cực ngon và đơn giản tại nhà
Nem chua là món ăn đặc sản của người dân Thanh Hóa, không những thế đây còn là món ăn quen thuộc trên bàn nhậu của hầu hết mọi người. Cách làm món nem chua Thanh Hóa này không phải quá khó, chỉ cần chút khéo léo là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn để nhâm nhi cùng bạn bè rồi. Hãy vào bếp với công thức làm nem chua Thanh Hóa ngon, đơn giản ngay sau nhé!
Cách làm nem chua Thanh Hóa đơn giản tại nhà
– 1kg thịt nạc: Để làm được món nem chua Thanh Hóa ngon thì thịt làm nem nhất định phải là loại thịt tươi ngon, thịt mới được xẻ ra từ con lợn ngay sau khi cạo lông. Lúc thịt đang còn ấm, nóng các bạn hãy đem thái, xay, chế biến ngay vì khi thịt nguội nem chua sẽ không còn độ bóng và giảm sự kết dính trong quá trình lên men.
- 200g bì lợn: Nhớ yêu cầu người bán cạo sạch lông ở miếng bì cho nha.
- 2 củ tỏi, xắt lát mỏng
- Lá sung, lá ổi (hoặc lá đinh lăng).
- Hạt nêm, đường, hạt tiêu, thính, bột năng.
- Lá chuối, dây chun hoặc nilon
II. Cách làm nem chua Thanh Hóa
– Bước 1: Đầu tiên bì heo các bạn mua về xát với muối, cạo rửa sạch, ngâm với rượu gừng 15 phút cho bớt hôi. Sau đó cho vào nồi nước sôi luộc vừa chín tới (nếu luộc kỹ quá, da sẽ không giòn).
Tiếp đến bạn vớt bì ra nhúng vào nước lạnh, lọc thật sạch mỡ còn bám lại trên da, rửa qua và để ráo. Tiếp đến thái bì thành các sợi nhỏ, cắt khúc ngắn cỡ 3cm. Sau đó để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cho da giòn.
* Chú ý: Để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn, bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu đấy nhé.
– Bước 2: Thịt nạc mua về rửa sạch, xay nhuyễn, sau đó đem trộn đều với bì, thính, tỏi, hạt nêm, đường, hạt tiêu và một chút nước mắm.
* Chú ý: khi cho gia vị vào thì bạn phải cho lượng vừa đủ, không nên cho quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi.
Cách làm nem chua Thanh Hóa cực ngon và đơn giản tại nhà
– Bước 3: Gói nem
– Các bạn có thể sử dụng giấy nilon hoặc lá chuối để gói nem, tuy nhiên cá nhân mình thích sử dụng lá chuối hơn vì lá chuối sẽ cho vị thơm ngon, ngậy mùi và đảm bảo an toàn hơn gói bằng nilon:
+ Nếu gói bằng nilon: các bạn trải giấy nilon ra, cho lá ổi rửa sạch và thái nhỏ xếp vào trước, cho ít thịt lên trên, xếp các lát tỏi xung quanh cùng với ớt rồi cuộn lại thật chặt.
Bạn nào không ăn được cay nhiều thì cho ít ớt vào thôi nhé.
+ Nếu gói bằng lá chuối, các bạn gói theo từng lớp lá ngang dọc xen kẽ nhau rồi lấy chun buộc 2 đầu lại là được.
– Gói xong, bạn để nem nơi thoáng mát, bảo quản trong khoảng từ 3 đến 5 ngày là nem đã được rồi đấy.
Khi bóc lớp lá chuối ra ta thấy màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt, màu trắng của tỏi… vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn sẽ bắt gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của lá ổi… Món này mà ăn kèm với lá sung và chấm tương ớt thì sẽ cho vị ngon trọn vẹn (nhắc đến đã thèm muốn chảy nước miếng rôi ^^).
Chỉ với các bước trong cách làm nem chua Thanh Hóa đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm món nem chua Thanh Hóa ngon tuyệt để cùng gia đình thưởng thức rồi. Vị thơm của thịt lên men, vị cay cay của hạt tiêu, tỏi, ớt, hòa cùng mùi thơm của lá ổi, tạo nên hương vị thật đậm đà khó quên. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Đăng bởi: Đạt Nguyễn
